早在20世纪初，巴西就已经生产出全球80%的咖啡豆，是全球第一咖啡生产国。因此巴西的咖啡产量和走势会连带影响着全球咖啡市场。
虽然巴西的咖啡产量多年都是世界第一，但是咖啡并不是巴西的本土植物。在1727年的时候，一位军士长Franciso de Mello Palheta，他受到委托前往法属圭那亚，当时法国限制着咖啡豆的出口，为了成功，这位军士长获得了法属圭亚那首都总督的妻子信任，在旅行结束时，那位夫人给了他一株阿拉比卡咖啡种子。并把这个种子带回了巴西的帕拉州。
由于巴西的气候条件合适种植咖啡，因此咖啡种植很快延伸到了巴西的其他州。里约热内卢的蒂茹卡森林是大型种植园的起点，后来延伸到安格拉杜斯雷斯（RJ），帕拉蒂（RS），通过乌巴图巴市到达圣保罗。没过多久，咖啡种植园就占领了帕拉伊巴山谷，然后是坎皮纳斯（SP），里贝朗普雷图（SP），延伸到米纳斯吉拉斯州和巴拉那州。到了1830年，咖啡已经是巴西出口的主要产品，占世界产量的30%咖啡促进了巴西的经济发展，特别是圣保罗州，当时该州还建造了新的铁路，将货物运往桑托斯港。
直到1870年，巴西中部的咖啡种植园因霜冻损伤了咖啡生长，导致无法结果，使咖啡业造成严重破坏。到了1920年巴西几乎垄断了整个国际咖啡市场，供应了全球80%的咖啡量。但是到了1950年，全球产量增加，巴西的咖啡市场分额减少。这是巴西政府试图减少出口部门对单一作物的依赖。但是到了1960年底，咖啡仍然占巴西总出口的60%
到了1965年冷战时期，咖啡产量严重过剩，即使美国机构推出“咖啡休息时间”等刺激消费的政策，咖啡的消耗量还是很低。最终，在全球咖啡危机下，国际咖啡公约 （International Coffee Organization简称ICO）诞生，这是由世界60多个生产与消费咖啡的国家共同签署的协议，通过配额制限制咖啡进出口的数量，稳定价格，也使巴西在内的几十个咖啡生产国迎来稳定时期。
但是在冷战结束的1989年，巴西和其他国家宣布退出国家咖啡公约。并且在1991年，巴西12家咖啡生产者一起创立了巴西精品咖啡协会（BSCA），通过调节咖啡的种植和销量来控制咖啡的价格，并废除了限制政府干预以支持自由市场的规定。直至现在巴西还是全球最大生产国。
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