之前前街分享过很多“泡出来的冷萃咖啡寡淡”的原因，然后就有很多朋友都在建议前街直接出一则萃取教程。恰逢最近门店的冷萃广受好评，很多客人也在询问相关的萃取参数。所以今天，冷萃咖啡的制作它来了！
冷萃咖啡的制作其实就是很简单的，只要我们选对了符合自己喜好的咖啡豆，然后用对参数，闭上眼睛都能够泡出好喝的冷萃咖啡。毕竟这个萃取方式就只是将磨好的咖啡粉和水混合，放入冰箱冷藏就基本上完成了。而很多朋友之所以无法泡出好喝的冷萃咖啡，主要就是没有抓准参数。如果我们想要制作出一杯好喝的冷萃咖啡，那么一定要掌握住关键三个参数：研磨、比例、时间。
咖啡粉的研磨度：研磨度的粗细决定了咖啡粉的总表面积大小，当咖啡粉的总表面积越大的时候，水就能够更快的渗透到内部，将咖啡粉里的风味物质带出来。对于长时间静置不动的浸泡式萃取来说，细研磨有助于风味物质的溶解，所以在咖啡粉的研磨度上，我们可以调整的比手冲咖啡更细一点。咖啡的粉水比例：粉水比例是指咖啡粉和水的比例，它决定了咖啡的浓度高低。很多朋友泡出来的冷萃咖啡之所以淡，就是因为粉水比例拉的太低，注入了太多的水对咖啡的浓度造成了过多稀释。
冷萃咖啡其实我们可以适当的泡浓一些，因为浓度高了我们可以通过加冰稀释，而浓度低了…emmmm，大火收汁？这显然不太行。所以我们在前期宁愿使用一个比较高的粉水比例，让咖啡浓度高一些，也不要因为用太多水而导致咖啡过淡。咖啡的浸泡时间：最后需要注意的就是咖啡的浸泡时间。因为是冷萃是需要通过浸泡将咖啡粉里的物质给“泡”出来，所以时间的长短决定了溶解出来的物质多少。如果我们想要让咖啡尽可能的浓一点，那么最好是适当的拉长浸泡的时间。
当我们熟知了以上三点以后，就可以进入冷萃咖啡的制作环节啦！首先，我们先选择一款适合自己喜好的咖啡豆。如果你想要喝到的冷萃咖啡是充满果汁感，酸甜可口的类型，那么就可以选择烘焙稍浅的咖啡豆；如果想要喝到的冷萃咖啡风味非常具象非常突出，那么我们就可以选择在处理时采用了发酵程度较深的豆子；而如果我们想要喝的是一些口感较沉的，那么则可以选择一些中度偏深、深烘焙的咖啡豆（用深烘焙咖啡豆泡冷萃时可以加入少许桂花，制作出来的咖啡会有着意想不到的美味）。
具体的选豆大家可以移步至在这里了解《如何快速找准自己喜欢的咖啡豆？》，前街选择了一款近来门店客人朋友比较喜欢的「莫扎特」来作为本次冲煮用豆。用它浸泡出来的冷萃咖啡会有一个非常饱满的果汁感，风味表现为：葡萄、莓果、葡萄酒，以及些许类似于薰衣草的紫色花香。参数如下：使用粉量：80g（大家根据自己的饮用量来进行调整即可）研磨刻度：Ek43的9刻度，20号筛网的85%过筛率，细砂糖研磨记得准备一个可密封的容器！当我们将咖啡豆研磨成粉以后，首先要做的就是将咖啡粉倒入容器里！
然后注入目标的水量！因为前街使用的是80g的咖啡粉，所以将会倒入800ml的常温水。
倒完水以后搅拌一下，加速咖啡粉的湿润！
随后就可以将瓶子进行密封，送到冰箱里冷藏。
当到达浸泡时间以后，我们就可以把咖啡取出来，用滤纸过滤掉咖啡渣，享用美味的冷萃咖啡啦！(泡的比较浓的话记得加冰稀释~)
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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