前街相信，当你进入咖啡这个圈子有一段时间以后，你一定会像绝大多数的咖啡佬一样干出一件非常非常小众的事情！那就是--干嚼咖啡豆。为什么说这是一件非常小众的事情呢？因为现如今绝大多数人都不会去直接食用咖啡豆，更多是把咖啡豆研磨成粉，然后用水冲泡出藏匿在其中的风味物质，制作成一杯香气四溢、味道浓郁的美味咖啡。可以看出，咖啡豆现在担当的主要角色就是“风味的供应商”。但我们通过冲泡得到的咖啡风味其实并不完整，因为咖啡豆在研磨的过程中就会流失许多香气，然后在冲泡时也不会把所有的可溶物都溶解出来，毕竟咖啡里的可溶物并非全都是讨喜的东西。于是当我们熟知了咖啡制作的原理以后，不少朋友就会产生出：“直接干嚼，是不是能够尝到更多的咖啡风味呢？”这样的念头。但最后又碍于这并非咖啡豆的主流使用方式，所以会对咖啡豆的食用可行性产生质疑。昨天就有位朋友在门店买豆的时候询问前街这件事的可行性。那么首先，干嚼咖啡豆一定是可行的。因为不只是入圈许久的咖啡佬会这么干，咖啡豆作为食物被人类食用的相关记载可谓是数不胜数。例如咖啡牧童说里就提到，牧童卡狄就是因为吃食了生长在埃塞卡法森林里的咖啡果才发现了咖啡果的提神功效；或是居住在埃塞山区的盖拉族，他们会将咖啡豆烤熟以后捣碎，混合动物油脂及其它材料制成一个球状干粮，用于充饥及提神；或是前两年非常热门的电视剧狂飙里的高启强，他没事的时候就会抓起一把咖啡豆当零食嚼.......
总而言之，炒熟的咖啡豆是可以直接干嚼的。然后答案正如大家所想的一样，我们的确可以通过干嚼咖啡豆来捕获更多的风味！因为大多数的咖啡风味都源自于香气。在我们干嚼咖啡豆的时候，藏匿在咖啡豆里的香气就会随着豆子的破裂而迸发出来，充满整个口腔。不仅如此，由于我们的咀嚼并不会像磨豆机一样在短时间内快速结束，会持续好一阵子，所以在你咀嚼咖啡豆的时候就会发现，每次的咀嚼都能感受到有新的香气迸发出来。由于香气是在口腔里绽放出来的，所以这些香气会比我们平常在干香、湿香，以及咖啡中品尝到的还要浓郁。那相对来说，自然就是品尝到了更多的风味。例如前街在干嚼豆单中的前街哥伦比亚·希爪时，就有感受到更浓郁的葡萄、百香果香气；还有前街埃塞·ALO，干嚼咖啡豆时能捕捉到更加明显的芒果、玉兰花香......除了风味以外，咀嚼咖啡豆这个方式还可以给我们带来更好的提神效果。我们都知道，咖啡的提神效果来自于咖啡因，而咖啡因是咖啡的苦味来源之一。为了确保冲出来的咖啡没有太多不讨喜的苦、杂味道，通常情况下，我们会通过控制参数来限制这些不讨喜物质被溶解出来。但要是干嚼咖啡豆并进行吞咽，那么咖啡豆中的咖啡因就会被我们尽数摄入。在同样的豆量下，我们干嚼咖啡豆获得的咖啡因会比将咖啡豆磨成粉泡成咖啡的咖啡因还要高，那么自然，就有着更加出色的提神效果了。还有就是密度，这是前街前两天在其它咖啡店学习到的一个小妙招。当我们不知道一颗咖啡豆的具体烘焙程度，要使用什么样的研磨度时，就可以通过干嚼两颗咖啡豆的咀嚼难度来进行判断：不太好咬碎的豆子密度较高，可以使用较细一些的研磨；好咬碎的豆子密度较低，可以使用稍微粗一些的研磨。没错，那位咖啡师朋友就是这样给前街演示和介绍的！看到这里，很多朋友可能会好奇为什么干嚼咖啡豆有这么多优点，但至今都没能成为主流呢？很简单，这个原因前街之前也有分享过，那就是它：报吃！（不好吃）咖啡豆除了30%的可溶物以外，其它70%都是木质纤维，简单来说就是咖啡渣渣。即便是研磨成粉末，这些咖啡渣也会有着明显的碍口感，令我们不会产生想吞下的欲望。之前文章中有位朋友的比喻就很贴切，将咖啡豆换成是甘蔗，大家应该就很好理解了~而且吃了也不太好消化。还有就是前面前街提到的，由于干嚼咖啡豆会让咖啡豆体内的物质被我们尽数摄取，像是香气、咖啡因，所以当然也包括咖啡里的那些苦、杂味道。我们之所以要拿捏好参数冲煮咖啡就是为了规避这些物质溶解出来，避免让咖啡变得不好喝。而当我们干嚼咖啡豆时，这些东西会毫无保留地释放出来，那么咖啡豆的味道上的表现可想而知，并不是多么愉悦的一种体验。最后就是硬度！很多豆子的烘焙程度都不会那么深，因为烘焙商需要保留咖啡豆体内的风味物质不被过多消磨，所以烘焙都会稍浅一些。而浅烘焙的咖啡豆往往密度会比较高，高密度不仅会让豆子变得更加难咬，还会增加豆子的碍口程度，令人更加不想吞咽下去。所以截至今日，咖啡豆的食用并没有成为一种主流。但如果大家想尝试的话就去尝试，没有太大的关系，只是前街会比较推荐大家在挑选咖啡豆时尽量选择一些烘焙没有那么浅的，然后在嚼完咖啡豆以后把咖啡渣吐掉不要吞咽，这样的体验会相对来说更好一些~
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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