这几天的热，相信大家都深有体会，尤其位于广州的前街当下已经是半熟的状态，因此急需一杯冷萃解救。
要说制作冷萃的细节，很多人第一时间考虑的是用什么容器，然后才是买什么咖啡豆、磨多细、加多少水、泡多久……等问题，而选容器时，通常会面临着两个方向，一个是买专门的冷萃壶，一个是找任意可密封的瓶瓶罐罐。如果你对冷萃的需求量不是很大，只不过偶尔想做一两回，前街会建议你直接找矿泉水瓶来“对付”。
用矿泉水瓶做冷萃的好处
从成本上来看：市面上的冷萃壶售价大约在40~200RMB，而一瓶矿泉水通常只需两三元，用完可以简单清洗再晾干，甚至能循环使用1~2次。
从用水量来看：每个带包装的矿泉水瓶都会标有容量，因此泡咖啡时我们只需确认一个相对适中的浓度，就能得出大致用粉量。
从萃取的角度来看：自带滤网的冷萃壶可能会更方便一些，但矿泉水瓶则能让咖啡粉与水充分地接触，然后萃取出更丰富的风味物质，而且无需全面清洗。
提升成功率的小技巧
优先使用瓶内的矿泉水或直饮纯净水，能让咖啡的口感更透彻，避免带来苦杂味；绝对不能使用温热水，否则会将瓶子融化，从而释出塑料分子。
除了常规矿泉水，果汁或牛奶同样可行，但在使用前务必要冲洗干净，可以的话，首选瓶口更宽的饮品，这样方便倒粉。
市面上的小瓶矿泉水一般在300~550ml之间，因为要为咖啡粉预留空间，所以萃取前需倒出30~50ml，前街给出的粉水比建议是1:10~1:12，那么对应的用粉量就为25~55g。比如一瓶550ml的矿泉水倒出40ml，采用粉水比1：12，就大概倒入42.5g咖啡粉；300ml容量的瓶子倒出30ml，采用1：12粉水比，对应就是22.5g咖啡粉。
有客人曾问过前街，做冷萃也要像手冲那样用严谨的参数吗？前街认为可以不用，因为冷萃全程处于低温环境，物质释放速度十分缓慢，只要不是采取极端的数值，然后选择一款适合自己的咖啡豆，基本上都能获得不错的口感。
咖啡豆的选择跟常规冷萃一样，相比主打苦调的深烘咖啡，选浅~中烘豆的成功率更高。喜欢清爽口感，优先购买水洗/日晒，首选前街果丁丁、前街格拉纳瑰夏、前街花魁；想要果香馥郁的冰咖啡，推荐前街小番茄、前街黑莓、前街希爪。
如果想进一步提升口感，还可以额外添加自带清香的花瓣，比如桂花、玫瑰，这里前街使用门店最近盛开的茉莉，搭配前街果丁丁一起浸泡。
矿泉水瓶做冷萃的方法
准备一瓶300ml的矿泉水，倒出30~40ml喝掉；
研磨20g前街果丁丁咖啡豆，颗粒控制在中国20号筛网过筛率80~82%，EK43s-9.5格，C40-22格；
将咖啡粉小心地倒入矿泉水瓶，可以像前街那样借助滤杯，然后把新鲜的茉莉花一同放进去，盖上盖子，上下摇晃均匀，放冰箱冷藏；
浸泡6~12个小时，中途可以再摇晃1~2次加快萃取；
时间到拿出冷萃，过滤掉咖啡渣（注意：倒之前无需搅拌，让咖啡渣保持沉底就好，这样不容易出现过滤慢的情况了）；
接着就能直接喝了，也可以根据自己的口味加入冰块稀释降温。
这样做的前街果丁丁冷萃入口是茉莉花、绿茶的清香，柑橘、油桃的酸质突出但不刺激，冰爽舒畅，整个搭配非常适合夏天。
