“请用一句话激怒咖啡师！”

“老板，来杯手冲咖啡，加糖加奶！”

如果大家经常在网上冲浪，那应该多少都有看见过这样一个与手冲咖啡相关的梗。由于非常惹眼，所以经常有朋友带着这个梗来询问前街：“喝手冲咖啡加糖加奶，真的很容易被打吗？”

之所以会有这样一个梗，是因为很多人认为喝手冲咖啡就是为了更好地感受咖啡风味。而砂糖或牛奶的加入都会对咖啡的风味造成影响，使我们无法感受到咖啡的全貌，所以难免有人会产生一种手冲咖啡就该什么都不加的执念。

但事实上，在外面我们无论是往手冲咖啡里加糖还是加奶都不会被打，大家大可放心！原因也很简单，因为打人犯法......

开个玩笑，原因是因为咖啡本来就是一种日常饮品。无论是用机器制作出来的意式咖啡也好，滴滤冲煮的手冲咖啡也罢，都仅仅只是一杯咖啡。

大家想要怎样去品饮，想要从咖啡里获得什么东西全取决于个人及个人的喜好，并没有规矩或标准说手冲咖啡一定就是为了风味而生，像它诞生的契机也仅仅只是为了制作出一杯干净无渣的咖啡。

所以无论你是往手冲咖啡里加糖也好加奶也罢，都没有任何的问题！不仅如此，适量的牛奶与糖的加入还能给咖啡带来口感与味道上的提升，它们都能够平衡咖啡的苦味，并且让咖啡的口感变得更加顺滑。

甚至，在制作得当的情况下，我们还能得到一杯不同常规的好喝咖啡！像在前阵子前街分享的文章里就有介绍到，如果家里没有咖啡机、摩卡壶这类高浓度咖啡的制作工具，那么我们也可以通过特别的方式来制作出一壶浓度相对较高的手冲咖啡，然后以此作为基底加入牛奶，最终就可以得到一份口感、味道皆出色的牛奶咖啡了。

这里前街就拿豆单中的前街PWN黄金曼特宁为例！前街PWN黄金曼特宁是一支深度烘焙的咖啡豆，有着极高品质的它制作出来的咖啡会有着巧克力、香料、焦糖、坚果、松木的风味表现，口感干净醇厚、回甘强烈持久，是很适合用于手冲、意式，亦或是牛奶咖啡制作的一支单品咖啡豆。

正如前街前面提到的，如果我们想要用它制作出好喝的牛奶咖啡，那么首先就要用特别的方式制作出一份浓度相对较高的手冲咖啡。下面就是前街将会用到的参数，大家可以参考一下：

使用粉量20g、粉水比例1:8、研磨程度为20号筛网的80%过筛率、冲煮水温90°C、萃取时间控制在2分钟、搭配滤杯为Kono。

可以看到，无论是研磨度还是水温都会比平时前街冲煮深烘咖啡时使用的要细/高一些。这是因为为了提高咖啡的浓度，我们加大了粉水比例，需要通过这样的调整来让咖啡能够得到充分的萃取。

冲煮方式是一如既往的多段式！首先，我们用粉的两倍水量去进行闷蒸，时间为30秒；当闷蒸结束以后，我们将剩余的120ml热水平均拆分成3段注入，即每段40ml，然后采用小水流、绕圈的形式注入。

这样冲煮出来的前街PWN黄金曼特宁有着比平常更高的浓度，无论是味道还是口感都不会被轻易稀释，所以此时我们就可以加入液重的1.5倍牛奶--即180ml牛奶进行混合，然后就得到了一杯口感、味道皆出色的牛奶咖啡了！

咖啡一入口，我们就可以感受到咖啡那因为牛奶加入而非常丝滑的口感，不水，喝起来很滑；然后味道上十分平衡，牛奶的甜平衡了咖啡的苦，但又不至于将咖啡的味道给完全掩盖，所以除了奶香，我们还可以品尝到突出但柔和的咖啡味道；风味表现就不用前街多说了，是牛奶巧克力、焦糖、榛果的风味表现，很是不错。

可以看到，即便加入了牛奶，手冲咖啡也可以十分好喝。所以大家千万不要局限于某种意义里，因为就像前街经常提到的那样，咖啡终究只是咖啡，我们想怎么喝就怎么喝，适合自己的才是最好，根据自己的喜好走就对了~

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