在前街曾经发表的文章「教你轻松读出藏在咖啡豆名字里的信息！」里，评论底下有位读者说道，“瑰夏太多了，可以详细聊聊吗？”。
虽然只是一个单独的品种，但瑰夏却因为时常出现在不同的国家、产地、庄园、合作社……之下，所以会组合出风格各异的咖啡豆，相应地，价格也会有很大偏差，从数十到数百不等，而这恰恰让很多人摸不着头脑：瑰夏究竟有多少种，价格是越贵越好吗？
近段时间，前街咖啡门店（淘宝/天猫旗舰店）的品类也算比较丰富，单是瑰夏就足足有8款，除了多年来一直保留的前街瑰夏村红标瑰夏、前街翡翠红标瑰夏、前街翡翠绿标瑰夏、前街波奎特瑰夏，还有前街90+ Eleta，以及这一年来先后上新的前街格拉纳瑰夏、前街漫步庄园瑰夏和前街秘鲁瑰夏。
今天我们不讲历史，只针对这8个单品，从产地/庄园/等级和味道出发，为大家梳理一下这些常见的瑰夏都有哪些特征。
巴拿马
1、前街翡翠红标瑰夏→巴拿马→波奎特产区→翡翠庄园→红标等级
2、前街翡翠绿标瑰夏→巴拿马→波奎特产区→翡翠庄园→绿标等级
3、前街90+ Eleta→巴拿马→波奎特产区→90+ 庄园
4、前街波奎特瑰夏→巴拿马→波奎特产区
埃塞俄比亚
1、前街瑰夏村红标瑰夏→埃塞俄比亚→瑰夏村庄园→红标等级
2、前街格拉纳瑰夏→埃塞俄比亚→格拉纳庄园
哥伦比亚
前街漫步庄园瑰夏→哥伦比亚→蕙兰产区→漫步庄园
秘鲁
前街秘鲁瑰夏→秘鲁→卡哈玛卡产区
从数量上不难看出，巴拿马的瑰夏占了绝对优势，可明明都是瑰夏品种，甚至来自同一个庄园，为什么前街要保留这么多款呢？答案很简单，自打瑰夏流行于全球精品咖啡圈开始，人们口中的“瑰夏风味”指的就是巴拿马瑰夏，其中翡翠庄园作为该品种成名的佼佼者，自然应该成为「瑰夏味」的标杆。当然了，在名气和市场营销的叠加下，翡翠瑰夏的售价也让很多人望而却步。
波奎特小镇则因为许多大牌庄园（包括翡翠庄园在内）都坐落于此，而受到行业的重视，毕竟好的咖啡离不开风土气候的加持，再说同样是巴拿马瑰夏种，风味想必也会出类拔萃，由于前街波奎特瑰夏强调的是产地而非庄园，所以价格会相对便宜很多。
除了巴拿马，埃塞俄比亚瑰夏的人气也越发高涨，不仅味道上得到更多认可，更少不了价格上的优势。不同的是，埃塞瑰夏大多不像巴拿马瑰夏那样拥有长身、外翻、两头尖的特征，而是相对偏小，中间饱满的颗粒，所以行业里有时也称之为原生瑰夏。
哥伦比亚咖啡和秘鲁咖啡大多属于独立庄园采用小批量生产，瑰夏风味取决于产地特色和种植管理，价格上通常比巴拿马瑰夏便宜，比埃塞非等级瑰夏稍贵。
因为前街八款瑰夏均为浅~中烘焙，主调是花香和果酸，所以冲煮参数将尽可能全部保持一致：
咖啡粉：15克
粉水比：1：15
水温：91～92℃
研磨度：EK43s-10格/C40-24格（20号筛网过筛率80%）
滤杯：V60
冲煮手法：3段式
第一段注入30克水量进行30秒闷蒸，接着沿着“蚊香型”绕圈注入95克，直到电子秤显示125克左右，约55秒注入完毕，当水位降到粉层1/3处注入剩余的100克，电子秤显示225克左右，约1分35秒注入完毕。每壶咖啡控制在1分50秒~2分10秒滴滤完成，移开滤杯，完成萃取。
咖啡冲好后，我们依次品尝并对它们进行风味描述。
首先在酸度上，埃塞两款瑰夏比其他几个国家都要高，主要表现为明亮的调性，body轻盈，有茶感尾韵，其中前街瑰夏村红标以莓果酸占据主导，伴有成熟布林的发酵香气；前街格拉纳瑰夏有黄桃、番石榴、红茶的清香，酸甜比较协调。
接着就是香气，巴拿马四款瑰夏都有优秀的表现，但由于前街90+瑰夏采用的是重发酵处理，所以在香气上与另外三款形成了完全不同的风格，入口便充斥着香料、桂圆、果脯、巧克力的“霸道”口感。
因为都是水洗瑰夏，前街翡翠红标、前街翡翠绿标和前街波奎特都带有清晰的茉莉花和柑橘类的清新香气，高温时巴拿马产区独特的焦糖感尤为明显（喝完后，杯底也会留有焦糖味），随着温度下降，茶感和酸质会慢慢变得突出。
相比波奎特，前街翡翠红标和前街翡翠绿标拥有庄园标志性的瑰夏风味，佛手柑的上扬酸质、茉莉花的鲜明香气、蜜桃的甜美、乌龙茶的回甘。要说绿标和红标之间的对比，前街则认为两者的风味不相上下，并没有谁比谁更出色。
最后是秘鲁和哥伦比亚的瑰夏，如果还是与巴拿马对比的话，那前街秘鲁瑰夏会有更多焦糖风味，酸质厚实一些如西梅般，整体醇厚度更高；前街漫步庄园瑰夏反而更轻盈，入口便充斥着鲜花和香水柠檬的味道，口感蜂蜜般清甜，几乎感受不到苦味，茶感的尾韵持久。
结论
如果你只想浅浅感受一番人们口里的「经典瑰夏味」，同时避免花大价钱，那么前街建议你先别急着追逐大牌庄园，可以先试试产区代表的前街波奎特瑰夏，它能让你清晰喝到瑰夏风味，还能顺便探索自己的咖啡喜好。
当你想喝点新玩意（又或者喝腻了巴拿马的瑰夏），不妨把眼光放到中南美洲其他国家，喜欢口感厚重一点就挑前街秘鲁卡哈马卡这种带有焦糖描述的瑰夏，喜欢风味酸甜清澈则买前街哥伦比亚漫步庄园这类全是清香描述的瑰夏。
喜欢带明亮酸的瑰夏，就从埃塞俄比亚下手。假设你追求极致性价比，希望将瑰夏当做每日口粮，那就选择前街格拉纳瑰夏，除了清新的口味，“量大管饱”是它最大的优势所在，并且前街格拉纳瑰夏还有soe版本，专门针对意式咖啡和摩卡壶用户。
