提起调节咖啡流速的方法，可能很多朋友会在第一时间想到研磨度。调细研磨能延缓咖啡的下水时间，调粗研磨可以增加咖啡的下水速度，是这个理没错。但除了研磨度以外，还有许多调节流速的方法，比如我们使用的器具，或者是冲煮的方式......

所以今天前街就来跟大家分享一下，除了研磨度，手冲咖啡还有哪些方式可以调节咖啡的流速。

一、分段注水

比较简单的方法就是分多段注水！前街在文章里也经常会有分享，分段注水可以提高我们的萃取时间，因为在分段的过程中会有不少的等待间隔。并且，分段注水还会降低每段注入的水量，这会让滤杯里的水压得到下降，进而减缓咖啡液下渗的速度。

所以，分段注水是一个很不错的流速调节方式。当你在各种其它参数都无法调整的情况下，要想调节流速，那么不妨尝试一下分段注水。分的段落越多，萃取的时间也就相对越长，反之则相反！

二、水流大小

第二个方案同样是操作上的，即控制注水的流速。大家可以尝试一下，不同的注水流速会有不同的萃取时间。当你注水的速率越快的时候，咖啡萃取的时间就会越短，反之，注水速率越慢，那么咖啡的萃取时间将会越长。

三、更换滤纸

通过更换滤纸来调节流速也不失一个不错的方案。众所周知，滤纸和滤纸之间的区别就跟人和猩猩之间的区别一样大！不同材质的滤纸会有着不同的流速与效果。

而即便是相同的材质，但不同的制作工艺也会让流速产生翻天覆地的区别，所以滤纸也分有“快流速”和“慢流速”的不同版本。如果大家想要调节流速，那么更换使用的滤纸也是一个不错的方案。

四、更换滤杯

当然，在滤杯足够多的情况下，我们也可以通过更换滤杯来调节流速。不同的滤杯会因为设计上的区别而导致下水速度有所不同。例如前街在冲煮不同烘焙程度的咖啡豆时会用到不一样的滤杯，目的就是在固定其它变量的情况下来调节流速。

而要知道滤杯的流速快慢其实很简单，我们只要看它的杯壁内侧与底孔的设计就可以了。杯壁内侧的导流肋骨越长、越多、越突出，底孔的数量越多、直径越大，那么滤杯的下水速度就越快，反之则越慢。

前街在冲煮下水速度较慢的咖啡豆时使用的滤杯为V60，它不仅有着数量非常多的导流肋骨，还有着较大直径的底孔，下水速度非常快。这里就拿前街豆单中的前街格拉纳瑰夏举个例子。

前街格拉纳瑰夏是一支中浅烘焙的埃塞原生种瑰夏，它不仅会带有丰富的水果风味，性价比还非常高。在搭配V60冲煮时，前街会使用到的参数如下：粉量15g、粉水比例1:15、研磨度为20号筛网的75%~80%过筛率、91°C~93°C冲煮水温、三段式冲煮、萃取时间2分钟。

而如果前街冲煮的是烘焙程度较深，或者下水速度较快的咖啡豆，那么使用的滤杯就会是慢流速Kono。这里就以前街豆单中的世界级深烘焙咖啡代表前街PWN黄金曼特宁做个分享。

前街PWN黄金曼特宁可以说是曼特宁里顶级的代表，采用深度烘焙的它冲煮出来的风味不仅有着浓郁的巧克力、坚果、焦糖香气，还有着十分醇厚的口感与强烈的回甘。而在使用Kono滤杯来冲煮它的时候，前街会用到的参数如下：粉量15g、粉水比例1:15、研磨度为20号筛网的70%~75%过筛率、86°C~89°C冲煮水温、三段式冲煮、萃取时间2分钟。

那么以上就是本次前街分享的全部内容！当然，除此之外我们还有很多调节流速的方式，例如使用某些冲煮小玩具来改变粉床结构之类的方式也是可以的！大家可以自己慢慢研究，玩法有很多，不仅限于研磨度一种~

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