我们在咖啡店里经常可以看到拼配，尤其是咖啡豆的拼配。通过将不同产区、处理，亦或是不同特点的咖啡豆拼配在一起，从而做到取长补短，达到1+1＞2的效果。

但大家知道吗，除了拼配咖啡豆，近年来还流行起了“奶”的拼配。顾名思义，就是对咖啡制作会用到的“奶”进行拼配，目的与前面前街提到的相同，是为了提升拼配物的品质或进行创新，这样的做法在赛场上尤为常见。

那么拼配奶真的能让咖啡更好喝吗？答案显而易见，只要你拼得好，那自然是可以的。如果大家也对拼配奶感兴趣，不妨参考一下前街下面分享的几种拼法，它们都是赛场上的选手或线下咖啡店会用到的一些配方，前街都有尝试过，的确能给咖啡带来截然不同的体验。

“提质增味”的拼法

说到最常出现的莫过于以“提质增味”为目的进行的拼配了！在前两年Dirty刚火起来的那一会，为了进一步增加Dirty味道与口感上的反差，很多店家在出品时都会用到高浓度的牛奶。

但因为当时市面上售卖的这类牛奶浓度太高，直饮起来容易让人感到腻，所以不少店家会选择将这种高浓度的牛奶与普通的鲜牛奶进行拼配。这样既可以提升牛奶的味道与口感，同时又不会令浓度高到难以让人接受的程度。

当然，还有一些朋友会采用鲜牛奶+奶油，亦或是鲜牛奶+奶粉的配方来进行拼配，目的相同，是为了提高牛奶的浓度，使味道和口感都能有更加浓郁的表现。

前街都有尝试过，这些配方拼配出来的牛奶的确更加浓郁，用它们制作出来的Dirty也因此有着更鲜明的反差。（除了鲜牛奶+奶粉的组合）

以前街为例。如果前街想要使用到一份高浓度的牛奶，那除了自制以外，首选就是鲜牛奶与提纯牛奶的拼法，比例会是1:1，具体根据你买到的提纯牛奶的浓度而定。浓度越高，那么提纯牛奶的占比就越小，浓度越低，那么占比则越大。当然，在浓度适宜的情况下，我们是可以直接使用的。

而制作意式使用的咖啡豆同样是拼配，是前街经典意式拼配。它是采用了味道浓郁的曼特宁、口感柔和的巴西，以及香气强烈的越南咖啡拼配而成。所以用它萃取出来的意式咖啡不仅味道浓郁口感柔和，还带有着十分丰厚的油脂，很是适合各种意式咖啡的制作。

浓缩咖啡的萃取参数为：20g粉，30秒，出40ml咖啡液，然后搭配160ml的拼配牛奶制作出Dirty。由于牛奶的浓度更高，咖啡的香气更加浓郁，所以这样制作出来的Dirty味道、温度，以及口感上的反差都更加明显。

浓缩咖啡的巧克力、坚果、奶油、焦糖的醇香都在牛奶的衬托下更加明显，而牛奶的甜与厚也在咖啡的引导下给口腔带来了更为强烈的冲击，真的非常好喝。当然啦，你用自己提纯过的牛奶也可以做到相同的效果，毕竟这里拼配的目的仅仅是给普通的鲜奶提质增味。

那如果你想要通过拼配来获得截然不同的体验，那么我们就可以尝试使用不同的奶来拼配出截然不同的味道。

“创新风味”的拼法

这个就是咖啡赛场上选手们常用的拼法了，通过将不同的奶组合在一起，从而得到一种味道、口感截然不同的奶。

目前在市面上比较常见的拼法就有“植物奶+鲜牛奶”、“厚椰奶+鲜牛奶”，或是在这些的基础上进行的三拼......不一定得是真正意义上的奶，只要有共同之处，拼配出来不会有明显的突兀，那都可以作为拼配的一员使用。

而这样的拼配由于配料上的差异，所以拼配出来的奶无论是味道和口感都会十分别致，制作出来的奶咖自然也会有着焕然一新的体验。所以如果想要搞点什么原创的朋友，这种方式的拼配也是非常值得一试的。

那么以上就是本次前街分享的全部内容！通过上述的分享大家应该就可以知道，为什么现如今的奶咖都流行起用拼配奶了。其实不单单是咖啡豆、牛奶，拼配这样的方式还可以应用在生活里的很多场景，例如茶、例如酒，总而言之，玩法很多元，大家可以自己尝试去拼配一下~

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