如果大家经常有搜索咖啡相关的内容，那么应该多少会刷到这样的推荐帖，大致内容即：“SOE与Dirty才是绝配。”昨天就有位刷到的朋友询问前街，为什么SOE和Dirty会是绝配？

说起SOE和Dirty，前街相信大家已经不再陌生。SOE是Single Origin Espresso的缩写，翻译过来即是指用单一产地咖啡豆制作出来的浓缩咖啡；

而Dirty，则是指一款由浓缩与牛奶制作的具有明显分层的意式奶咖。在品饮时如果我们大口摄入，就可以品尝到来自牛奶和浓缩在味道和温度上的双重反差。由于先接触到的是浓缩咖啡，所以我们会先感受到浓缩咖啡的香浓味道与温热，随后则是牛奶截然相反的甜与冷，层次非常丰富。

那之所以大家经常会说它俩非常搭，恰恰是因为它俩好巧不巧，有些“专业对口”。

为什么都说SOE与Dirty是绝配？

前面前街已经跟大家解释了SOE是单一产地咖啡豆做出来的浓缩咖啡，单一产地咖啡豆具体来讲就是指来自同一产区的咖啡豆。相比起拼配咖啡豆，用单一产地咖啡豆做出来的咖啡的特点主要就是可以很好地展现出一个产区的风味，毕竟没有其它产区咖啡豆的影响。所以如果我们想要感受一个产区的风味特征，那么单品咖啡、SOE将会是很不错的选择。

而Dirty的特点就在于浓缩和牛奶是半分开的，没有完全融合在一块，所以Dirty并不像拿铁、卡布奇诺等奶咖一样需要考虑咖啡与牛奶融合以后的适配度，会有比常规咖啡更多的“可塑性”；不仅如此，因为咖啡与牛奶的味道、温度截然相反，所以咖啡和牛奶还可以起到相互衬托的作用。

那当我们制作Dirty时使用的是SOE的时候，我们既不用担心豆子的烘焙度是否太浅，在味道上是否会与牛奶产生突兀，同时牛奶的甜又可以突出咖啡的特点，令咖啡的风味更加突出。

所以相比于其它的奶咖，Dirty不仅可以不用顾虑咖啡豆的使用，并且还可以更好地放大SOE的特点，而Dirty也因为SOE的加入而拥有了截然不同的表现。所以这就是为什么经常会有人说SOE和Dirty是绝配的原因。如果大家想要尝试用SOE制作的Dirty，那以下的单品豆还是十分推荐尝试一下的~

前街耶加雪菲果丁丁：首先就是前街耶加雪菲果丁丁，最近前街经常在分享这款咖啡豆，真的非常不错。用它制作出来的SOE味道会偏酸一些，然后风味比较清新，在制作成拿铁、卡布奇诺等奶咖时容易被牛奶的味道给掩盖。但如果是Dirty，那因为牛奶与咖啡分离的原因，咖啡的风味反而可以很好地被凸显出来。

前街使用的参数为20g粉，1:2的粉液比例，30秒的萃取时间，牛奶则是160ml。这样制作出来的Dirty一大口下去，首先我们品尝到的是前街耶加雪菲果丁丁那清新且明显的柠檬、白色花、莓果的香气，会有点酸，但马上就被牛奶的甜与冷所覆盖，并且融合，得到一种全新的味道与口感，非常不错~

前街分界线庄园希爪：其次就是前街分界线庄园希爪，用它制作出来的Dirty真的非常不错，当然，不止Dirty，其它咖啡也是一样。参数上与果丁丁相同，都是用20g粉萃取出40ml咖啡液，萃取时间为30秒，然后牛奶为160ml。

用希爪制作出来的Dirty入口可以明显品尝到葡萄、百香果、巧克力，以及杏桃等希爪独特且丰富的香气，由于烘焙程度偏中，所以酸度不会很高。然后在牛奶进入口腔以后很快就与浓缩融合，形成了一道类似于葡萄牛奶的风味，非常不错。

前街PWN黄金曼特宁：虽然说Dirty的制作不用顾虑咖啡和牛奶的适配度，但总有些朋友不喜欢喝酸的。那么像这种时候，前街豆单中的前街PWN黄金曼特宁将会是很不错的单品选择。

前街PWN黄金曼特宁是深度烘焙的咖啡豆，有着浓郁的焦香气，萃取出来的咖啡几乎喝不到酸，十分平衡，风味是浓郁的巧克力、香料、松木、坚果、奶油，回甘强烈且持久，用它制作出来的Dirty会带有非常鲜明的反差，超好喝，很适合不喜酸的朋友~

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