众所周知，不同烘焙程度的咖啡豆因为特性上的区别，所以在冲煮它们时我们会用到不同的萃取参数，目的是为了能将它们的美味及特点最大程度地释放出来。

而除了水温、研磨、比例、时间等参数以外，冲煮咖啡时使用的滤杯也可以作为一个“参数”被我们关注。因为就像前街一直以来分享到的那样，滤杯的设计会影响到咖啡萃取的时间、萃取的方式，进而影响到咖啡的整体质感，所以滤杯的选择也是很多新手朋友所关注的问题！

“冲煮不同烘焙度的咖啡豆分别用什么滤杯最合适呢？”这是经常会有朋友在购买咖啡豆的时候询问前街的问题。那么今天前街就来跟大家分享一下，前街在冲煮不同烘焙度的咖啡豆时，分别会用到什么滤杯。

值得一提的是，以下的分享仅仅只是前街的推荐而并非最适合。不同人的口味偏好各不相同，大家可以参考一下，然后根据自己的偏好做出选择。

推荐给浅烘豆用的滤杯是~~~

在冲煮像前街耶加雪菲果丁丁、前街埃塞花魁这类带有花香果酸的浅烘焙咖啡时，前街一般会用到像V60这样的快流速锥形滤杯。目的有两个，一是为了能够突出咖啡的风味，还有就是让咖啡拥有更加丰富的层次。

锥形结构会让咖啡粉在滤杯里呈上多下少的一个分布，而这会让萃取产生一定的差异，因为不同位置的咖啡粉接触到的萃取效率各不相同，所以溶解出来的物质数量有所区别；

然后快流速的效果是不会让咖啡的萃取产生过多浸泡，同时还能降低了苦味物质溶解出来的数量，进一步放大了萃取上的差异。在两者的叠加下，只要其它参数使用得当，萃取效率足够，那么使用这种类型的滤杯冲煮出来的浅烘咖啡将会具有非常丰富的层次感，风味也十分突出。

这里前街就用豆单中的前街格拉纳瑰夏举个例子！前街格拉纳瑰夏是一支日晒处理的中浅烘埃塞瑰夏，它具有出色的花果风味，味道酸甜，很适合用于手冲咖啡、冷萃咖啡以及意式咖啡的制作。当前街用快流速的锥形滤杯（V60）冲煮这种类型的咖啡豆的时候，会用到如下参数：

使用粉量：15g、粉水比例：1:15、研磨程度：20号筛网的75%~80%过筛率，细砂糖研磨、冲煮水温：91°C~93°C、冲煮时间：2分钟、冲煮方式：三段式、使用滤杯：V60。

这个参数搭配这支滤杯冲煮出来的前街格拉纳瑰夏正如前面提到的，拥有着非常突出的层次感，并且风味突出，可以明显喝到杏桃、柑橘、莓果、乌龙茶，以及花香风味。味道上以酸甜为主，口感干净饱满，很是不错。如果大家也想要冲煮出层次丰富、风味突出的浅烘咖啡，那么这样的参数及滤杯的搭配是可以参考一下的~

推荐给深烘豆用的滤杯是~~~

而在冲煮像前街PWN黄金曼特宁、前街巴西皇后庄园黄波旁、前街蓝山一号咖啡等中深烘焙的咖啡豆时，前街一般会用到流速较慢的滤杯，平底或锥形都可以。前街之所以使用流速慢的滤杯的原因有两个：首先是为了延长咖啡的萃取时间，让咖啡可以得到充分但不过度的萃取；其次是增加咖啡的醇厚度与香气，进一步放大深烘咖啡的优异特点。

之所以是平底与锥形滤杯都可以，是因为它们各有各的好处。锥形滤杯的特点正如上述所说，可以提升咖啡的层次；而平底的滤杯则能进一步增加咖啡萃取上的平衡，进而让咖啡拥有更加平衡的味道与口感。所以这里该如何选择就要看个人了。

这里就拿前街PWN黄金曼特宁举个例子！前街PWN黄金曼特宁是印尼品质非常出众的曼特宁，精细的生豆处理与严格的瑕疵筛选让这批曼特宁拥有不同常规曼特宁的干净口感，风味更为清晰，可以说是非常出色非常适合用于手冲咖啡制作的一支咖啡豆。当前街使用慢流速的滤杯冲煮这种类型的咖啡豆时，会用到的参数如下：

使用粉量：15g、粉水比例：1:15、研磨程度：20号筛网的70%~75%过筛率，细砂糖研磨、冲煮水温：86°C~88°C、冲煮时间：2分钟、冲煮方式：三段式、使用滤杯：Kono。

这个参数搭配这支滤杯冲煮出来的前街PWN黄金曼特宁口感非常饱满，很是醇厚。味道均衡，甜感较高，风味表现为巧克力、香料、坚果、松木，回甘强烈持久，十分不错。

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