如果是关注前街有一段时间的朋友应该不难发现，这个话题并不是前街第一次提及（当然不只这个），因为隔三差五就会有朋友在前街门店买豆的时候询问前街这个问题，即滤纸不贴合滤杯是否会对冲煮产生影响。

而之所以会经常有朋友问这个问题，是因为很多时候大家发现，即便自己的滤纸按照虚线叠的再工整，但仍旧会出现部分不贴合的情况。所以，滤纸不贴合是否会对咖啡的萃取产生影响呢？

答案是--对于大部分的滤杯来说，会的！为什么呢？因为很多时候我们都需要让滤纸与滤杯贴合才能够使滤杯的一些特殊设计发挥作用，例如说，滤杯的导流骨。

这里就以肋骨数量多且长的V60举例。V60的导流槽有两个作用，一个是引导水流，让热水能够顺肋骨流动，从而接触并萃取更多的咖啡粉；另一个则是支撑起滤纸，形成通道，让冲煮过程中从咖啡粉体内散发出来的二氧化碳能有更多的流动空间，从而增加下水的速度。

而无论是哪个作用，都需要滤纸与滤杯贴合，或者说让滤纸与肋骨接触才能够产生，所以单从这方面来说，让滤纸与滤杯的高度契合还是比较重要的。

除此之外，滤纸与滤杯的贴合度越高，那么我们在冲煮时的缝隙就会越少，尤其是对于那些杯壁光滑、没有导流骨的滤杯来说，完全贴合的滤纸可以确保我们注入的热水能够全部与咖啡粉接触。

而如果贴合度较差，就会产生有许多热水可流动的缝隙，要是我们误将热水注入在了这些没有与滤杯贴合的滤纸上，那就容易产生旁路水，导致萃取上产生不均匀或咖啡口感单薄、味道寡淡的情况。

前街曾经做过这样的实验，即使用完美贴合与其它贴合度的滤纸滤杯来冲煮咖啡，然后对比它们的数值与味道。

抛开手法上的影响，结果的确存在有一定的区别，虽然这个区别没有很大，但也是实打实的影响，无论是味道或是参数上。所以滤纸和滤杯的贴合程度对于绝大多数滤杯来说还是比较重要的。

没关系，接下来前街就来跟大家分享两个能让滤纸与滤杯更加贴合的小技巧，应该可以帮助大家更好地让滤纸服帖滤杯，更稳定地冲出好喝的咖啡。

技巧一：少/多折一点

滤纸与滤杯不够贴合的问题很多时候都出自于锥形滤杯上，原因也很简单，因为并不是所有的锥形滤杯都有着一致相同的锥度，或者说标准的锥形滤纸不一定适用于所有的锥形滤杯。

所以有些时候，我们需要在折滤纸的时候多折或少折一点来改变滤纸的折角，从而使其能与当前使用的滤杯完美贴合。

技巧二：按压滤纸

那如果滤纸能与滤杯完美契合，只是你在注水浸润的时候滤纸会自动跑偏，那像这种情况的话我们只需要做一件事就能让滤纸“听话”地做到完美贴合--用手指来压住咖啡粉。

在折叠没有问题的情况下，我们湿润滤纸的时候它之所以会跑偏，是因为它在一开始就没有与滤杯接触。由于没有附着物，那么我们在用水打湿的时候自然也就无法让滤纸贴合在滤杯上。

因此，我们可以拿出我们的两根手指，在湿润滤纸的时候分别按压住滤纸的一边，这样在打湿滤纸的时候滤纸就不会乱跑乱动，自然可以完美与滤杯贴合~

那么以上就是本次前街分享的全部内容~而值得一提的是，无论是前街淘宝还是天猫的旗舰店都只售卖新鲜烘焙的咖啡豆，并不售卖生豆或滤纸及其它的器具哦~

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