無論是意式豆，還是意式拼配豆，顧名思義都是用於意式咖啡機萃取的原料，也就是濃縮咖啡的由來，那麼這種咖啡有哪些特徵呢？除了製作製作濃縮，還能否做成手沖咖啡？前街咖啡（FrontStreet Coffee）這篇文章就來跟咖啡迷們探討。

 

什麽是意式拼配咖啡？

 

就如前街咖啡（FrontStreet Coffee）上文所說拼配咖啡豆主要被用來做意式咖啡，而拼配咖啡豆就是將不同產地、不同品種的咖啡豆混合在壹起，壹般兩種或三種咖啡豆混合會比較常見。拼配的目的很顯而易見，就是為了把不同咖啡豆的風味集聚在壹起，呈現出壹種全新的風味，以達到更為平衡的效果，同時也作為門店的招牌。

 

例如壹種咖啡豆順滑但缺乏香氣，就可加入另壹種香氣豐富的豆，揚長避短，相互互補的提升缺陷。意式拼配咖啡豆的另壹個目的就在於降低成本，傳統使用的意式拼配豆是混合了羅布斯塔品種的咖啡豆，因為羅布斯塔咖啡豆風味詩風醇厚，雖然杯測評分達不到單品咖啡那麽高，但它和單品咖啡搭配卻能為意式咖啡提供更加豐富厚實的咖啡油脂，同時作為奶咖的基底能夠提供粘稠順滑的口感特點。　

 

並且據前街咖啡（FrontStreet Coffee）了解最初意大利拼配咖啡的出現是因為當時流行濃郁甘苦的意式濃縮咖啡，而單壹產地咖啡存在著風味偏重性，即優點與劣勢並存。加上優質的單壹咖啡豆價格昂貴，而拼配咖啡性價比更高，比單品咖啡的價格要更低，但風味也能獨特，因此在當時很多意大利人選擇拼配咖啡而不是單品咖啡，拼配咖啡也就這樣發展起來並流行至今了。

什麽是手沖單品咖啡？

 

單品咖啡豆指的就是用單壹原產地出產的單壹咖啡豆，沖煮飲用時也不加奶或糖的純正咖啡。單品咖啡有強烈的特性，口感特別，或清新柔和，或香醇順滑，成本較高，因此價格也比較貴。

像是前街咖啡（FrontStreet Coffee）店內比較出名的單品咖啡有前街牙買加藍山咖啡、前街埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡、前街印度尼西亞曼特寧咖啡等，都是以咖啡豆的出產地命名的單品咖啡。而這些咖啡豆也都代表了產區風味；其次單品咖啡還能追溯到產區莊園及故事，例如該莊園的種植條件，處理法水平等等這些資料到能保證咖啡豆的風味品質，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）每壹包咖啡豆包裝上也會有壹些相關的簡訊資料。

 

拼配咖啡和單品咖啡的區別

 

由上文前街咖啡（FrontStreet Coffee）所述可以看出拼配咖啡則是指將幾支不同產區的單品咖啡混在壹起，形成拼配，而單品咖啡則是指單壹產區的咖啡豆，之所以把它們區分開是因為意式咖啡機有壹個特點就是會將咖啡豆苦的風味放大，因此前街咖啡（FrontStreet Coffee）並不會用單壹品種的咖啡豆去制作意式咖啡，否則做出來的咖啡豆風味十分不平衡，影響口感，這也是為什麽意式咖啡要用拼配咖啡豆制作的原因。

 

不過單品咖啡豆其實也是能用意式咖啡機制作的，這種模式的咖啡豆被稱為“soe咖啡”，但是其參數要壹直去調整，風味也十分不穩定，而前街咖啡（FrontStreet Coffee）店創始的初衷就是為了讓咖啡迷們能喝到咖啡產區穩定的風味，所以暫時並不敢冒險推出soe咖啡。

 

意式拼配咖啡豆可以做手沖咖啡嗎？

 

那既然單品咖啡豆能用意式咖啡機制作，同理意式拼配咖啡豆也是能用來以手沖咖啡的形式沖煮的，只不過沖煮出來的風味和意式咖啡機沖煮出來的風味始終是有些許差別的，同理研磨手沖參數壹樣也是要調整的，並且風味可能會比較“特別”，主要還是要看個人喜好，如果感興趣的咖啡迷朋友前街咖啡（FrontStreet Coffee）也可以嘗試壹下，前街咖啡（FrontStreet Coffee）下文會給咖啡迷朋友們提供手沖數據參考。

 

前街手沖咖啡參數：V60濾杯、粉量15g、水溫90℃、粉水比1:15、研磨度（20號標準篩網通過率80%，比意式咖啡出品的研磨度要粗）

 

前街咖啡（FrontStreet Coffee）沖煮手法:分段式萃取，用30g水進行悶蒸30秒，小水流繞圈註水至125g時進行分段，水位下降即將露出粉床時繼續註水至225g停止註水，等水位下降即將露出粉床時移走濾杯，（悶蒸開始計時）萃取時間為2'00"。

前街意式拼配咖啡豆推薦

   

再者前街咖啡（FrontStreet Coffee）認為拼配咖啡豆是壹門藝術，因為烘焙者必須了解各大產區咖啡風味不同的特點，從而才能混合出誘人的香味，從而萃取出美味的咖啡，而這不僅需要大量的咖啡經驗和靈感，更要通過精確的配比計算，因此說拼配咖啡豆的過程是壹門藝術壹點都不為過。那接下來前街就來分享壹下前街咖啡（FrontStreet Coffee）所推出的幾款拼配咖啡豆，大家可以根據自己的需求進行選擇：

「前街暖陽拼配咖啡豆」79元/227g：埃塞俄比亞日曬紅櫻桃咖啡豆+洪都拉斯咖啡豆，有著濃郁的酒香、香草奶油、莓果的酸甜，烤堅果的風味表現。

「前街精品拼配咖啡豆」75元/454g：哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，有著堅果、黑巧克力、焦糖的風味表現。

「前街商業拼配咖啡豆」60元/454g：羅布斯塔水洗咖啡豆+哥倫比亞水洗咖啡豆+巴西半日曬咖啡，有著堅果、可可、焦糖的風味表現。

「前街基礎拼配咖啡豆」50元/454g：雲南水洗小粒咖啡豆+巴西半日曬咖啡豆，有著柔和果酸、焦糖、堅果的風味表現。

「前街經典拼配咖啡豆」33元/100g；巴西半日曬咖啡豆+印尼曼特寧咖啡豆+越南咖啡豆，有著豐富的咖啡油脂，以及醇厚口感；

「前街草莓糖 Espresso」43元/100g；哥斯達黎加咖啡豆+巴拿馬咖啡豆+埃塞咖啡豆，有著玫瑰花、草莓糖和葡萄糖的香氣，水果的酸甜感突出，滋味宜人。

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

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