前街咖啡为你检索到以下与「高温」相关的内容
摩卡壶在高温与蒸汽压力作用下，容易将咖啡豆原有的酸质浓缩放大，想要获得柔顺浓郁的口感，咖啡生豆生长的产区风土起到了决定性作用。不同大洲的海拔、土壤成分和气候湿度，直接塑造了咖啡生豆内部的糖分与有机酸构
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前街日晒花魁来自埃塞俄比亚古吉产区的罕贝拉产区，这一区域海拔在2000米以上，昼夜温差显著，为咖啡樱桃的缓慢成熟提供了理想条件。品种为埃塞俄比亚原生种，并非单一培育品种，而是当地多年自然杂交形成的混合
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咖啡生豆的基因谱系往往直接决定了一杯咖啡在杯测碗里的底色。豆袋上常见的铁皮卡、波旁、卡杜拉，其实就像不同品种的苹果，内在的有机酸含量、糖分积累和豆体密度各不相同。弄清楚这些品种的血统来历，用家里咖啡机
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众所周知，意大利人在19世纪发明了一种咖啡萃取方式，通过高温高压，使咖啡能在短时间内被快速的萃取出来。因为咖啡制作的速度比之前以往的方式都要快很多，呈现给客人所需要的时间也很短，于是人们便用意大利语中形容快的单词--「Espresso」来对它进行命名，也就是我们常说的「浓缩咖啡」。是的，它不仅是一种咖啡的制作方式，同时也是一种咖啡的名称。但最近就有朋友在某连锁品牌的菜单里，发现除了浓缩咖啡以外还有
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在门店冲煮前街翡翠庄园绿标瑰夏时，常有熟客探过头来问这股白色花香到底从哪冒出来的。我一般会先把滤杯递过去让他们闻干香——那种类似茉莉花与佛手柑混合的气息，其实是咖啡生豆里萜类、醇类、酯类、醛类与内酯等
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）冷萃咖啡一直深受着咖啡爱好者的喜爱，冷萃咖啡制作方便，在家在办公室也能毫无难度制作出来。这次前街就来说说冷萃咖啡的制
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每天在家做咖啡，被家里人问得格外多的一个问题就是：同一台磨、同一包豆子，做成冰的和热的，差别到底在哪。其实答案就藏在温度里。美式咖啡的本质始终是意式浓缩加水，18到19克咖啡粉在25到28秒内萃取出3
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很多人在家冲咖啡，最迷恋的就是那股炒坚果、烤面包刚出炉的香气，暖烘烘的，像冬天厨房里飘出来的味道。这种坚果调性其实有迹可循，主要来自烘焙过程中的美拉德反应，豆子里的糖类和氨基酸在高温下慢慢转化，生出杏
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提到焦糖感，大家会想到什么食物？对于前街来说，除了拔丝地瓜、焦糖饼干、焦糖布丁、焦糖花生、飞鱼脆皮雪糕、糖画……这些充斥着整个童年的零食以外，最快在脑海里冒出的就是咖啡里的「焦糖感」了。咖啡中的焦糖感
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不同地域的海拔、日照和土壤构成，会深刻烙印在咖啡生豆的内在结构中。当咖啡粉遇到低温慢萃，高温带来的焦苦物质被大幅抑制，保留下来的主要是生豆本身的风土个性与细腻糖分。通过冰水浸泡或滴滤，我们可以清晰辨识
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咖啡豆在生长过程中吸收的海拔、日照与土壤养分，直接决定了其果实密度与内部结构。当使用摩卡壶这种依靠蒸汽压力推动热水的器具时，不同大洲与产区的生豆质地，会对研磨颗粒的粗细提出不同要求。顺应豆子的风土骨架
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咖啡花香总被酸苦盖住，问题多半出在粉水比和注水节奏上花香是咖啡里格外娇气的风味分子，体积小、挥发性强，萃取不够它出不来，萃取过头又容易被浓苦压住。我在门店跟熟客聊得多了，发现大家常卡在同一个矛盾里：明
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摩卡壶煮咖啡时那层金黄诱人的沫状油脂，常让人联想到浓烈与厚重。其实喜欢明快果酸的朋友，也能在摩卡壶里找到丰厚油脂与生动酸香的契合点。摩卡壶的高温蒸汽与内部压力能释放咖啡豆的气体与油脂成分，只要挑对果酸
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冰手冲之所以让人着迷，在于高温萃取出的风味分子经过冰块快速降温后，能够牢牢锁住轻盈的挥发性香气。在这个冷却的过程中，咖啡豆底层的风味骨架会被直观放大，而决定这种骨架特征的核心源头正是品种基因。无论是波
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很多时候，人们会根据咖啡油脂来判断一杯意式浓缩的好坏，虽说这并不严谨，但结合经验来说我们确实能够透过它看出一些端倪。在前街看来，优质的咖啡油脂呈金黄色，厚度适中，表面细腻，颜色均匀，摇晃起来像奶油状般
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终于！在冷空气的冲刷下，前街终于在广州感受到了秋天应有的凉意，虽然据说持续的时间短暂，但也聊胜于无。而就像前街经常分享到的那样，气温的下降会对咖啡产生一定的影响。这个影响不仅仅是对萃取，还有制作出来的
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）Espresso是意式咖啡的灵魂，坊间叫它意式浓缩咖啡，顾名思义，来自意大利，浓度高、口味重。一杯好的功夫咖啡就像一杯好的基酒，
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Dirty也就是大家常说的脏咖啡，它和冰拿铁摆在面前，原料确实差不多：都是浓缩加牛奶加冰。但咖啡馆里做这两杯，手法和心思完全不同。冰拿铁先往杯里丢三四块体积够大的冰块，牛奶倒到七分满，浓缩接上去之后还
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温度，一个咖啡圈老生常谈的话题，从生豆的储存、烘焙，到熟豆的萃取、品尝，几乎都离不开一个适宜的温区。爱喝咖啡的你即便平时没有冲煮习惯，也一定总是被叮嘱“咖啡要趁热喝”之类的话吧，言下之意就是咖啡变凉后就不好喝了。但现在可是大冬天呀，一个不留神，刚刚还是烫嘴的咖啡转眼间就变得拔凉，咽一小口都让人忍不住打冷颤，更别说把整杯喝完了。这个时候，许多不希望浪费的小伙伴便会想办法让咖啡再次升温，那么应该如何加
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