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铁皮卡作为风味纯净纤细的经典咖啡品种，往往带着柔和的柑橘调与舒适的红茶质感。很多刚接触它的朋友会感到疑惑，同样一包豆子，在不同人手里冲出来，有时清亮柔顺，有时却偏尖酸，甚至偶尔还会带出杂涩的苦味。想要
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）冷萃咖啡如此受欢迎，一个是无论在咖啡店还是在家，它的制作方式都十分的简单。一个是冷萃咖啡所表现出来的味道，不仅征服了许多咖啡老饕
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咖啡豆里的风味物质在接触热水时，遵循着明确的分子溶解次序。最先被水流溶解出来的是分子量小、活跃度高的果酸类与轻盈芳香物质；随着萃取推进，带来圆润甜感的可溶性糖类与脂质随后析出；而分子量大、带有焦烤印记
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得益于自媒体的发展，如今要想学习某一个冲煮手法可以说是易如反掌，从图文教程到视频讲解，各种科普类型应有尽有，让无数刚开始接触咖啡的小白也能拥有更多的入门途径。但随着这类“快餐教程”越来越多，不少初学者反而跳入了一个误区：咖啡冲的味道不对，第一时间想到改变手法。“细粉搅拌快萃法”、“日式点滴法”、“高细快大冲煮法”、“世界冠军冲煮法”、“一刀流龙卷风”……大家发现了吗？尽管这些冲煮方案各不相同，但它
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众所周知，我们常说的咖啡机即是指意式咖啡机，它主要的用途就是通过高压萃取来制作出一份高浓度的咖啡。但大家知道吗？咖啡机除了直接萃取浓缩咖啡以外，还有一个不为人知的“隐藏功能”~那就是--可以用来冲泡手
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作为冰咖啡的代表之一，冷萃通常会用常温水（约20～30℃）进行制作，但由于萃取效率低下，所以需要通过长时间浸泡来获取更多的风味物质，以突出咖啡中的甜感和醇厚度。 有经验的朋友都知道，做一壶（杯）冷萃，
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不知道大家有没有听说过一句话：手冲入门容易精通难。意思是有手就能冲咖啡，但是想要随心所欲，按照自己的设想冲出一杯好喝的咖啡，则很困难。影响手冲咖啡的因素说起来其实并不多，其中水温是冲煮四大要素之一。手
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热水注入咖啡粉颗粒的瞬间，风味物质便开启了有先有后的溶解过程。分子量小、溶解极快的有机酸总是走在前面，随后水流会逐步溶解出负责甜感与醇厚度的糖类和脂类，而带有木质苦韵的大分子成分则排在末尾析出。明白这
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拿铁的风味灵魂在于浓缩咖啡液，而咖啡物质溶入热水的进程有着分明的先后顺序。热水穿透粉层时，分子量小、溶解速度极快的果酸与芳香物质率先析出；随后是分子量中等的糖类与焦糖化产物，提供饱满甜感；而分子量偏大
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因为滤纸的综合性能十分出色，所以它成为了当下手冲咖啡的主流过滤材质。但滤纸并不是唯一的过滤材质，除了滤纸以外，还有着法兰绒、金属等其它材质制成的过滤工具。而不同材质有着不同的特点及特性，要想用不同材质
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水流穿透咖啡粉粒的瞬间，可溶性芳香物质其实是排着队陆续融进水里的。浅烘咖啡豆因为烘烤受热程度轻，内部细胞壁保留了大量的天然有机酸与精细花果香分子，这种独特的内部结构让它在接触热水的过程中，对物质溶解速
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杯测，是用来检测咖啡豆品质的一个常见方式。很多朋友感到好奇，相比于杯测，明明手冲咖啡能够更好地凸显咖啡的风味与品质，为什么检测品质时不用手冲咖啡而是用杯测呢？ 有很多种原因，但我们需要先知道的是，杯测
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印尼苏门答腊产区的黄金曼特宁以醇厚度与深邃草本香气闻名，但在冲煮时，有人喝到的是明晰的雪松药香与回甘，有人却觉得酸涩单薄或焦苦刺喉。这种口感差异，本质上是由咖啡物质在热水中的溶解次序所决定的。弄懂水流
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热水浸润咖啡粉的刹那，香气与可溶成分并不是同时涌现。分子量较小且极易溶于水的有机酸，往往在冲煮起始阶段就迅速溶入滤液；紧随其后的是能带来柔和甜感的小分子糖类；而分子量偏大的苦涩大分子以及深层烘焙物，则
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哥伦比亚咖啡常以明亮而层次丰富的果调著称，但很多朋友刚接触时，可能会纳闷为什么同样一包豆子，在不同人手里冲出来的味道差异极大。这背后的秘密在于咖啡物质的溶解先后顺序。热水接触咖啡粉的瞬间，分子量较小、
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大家喜欢冰滴咖啡的原因通常是因为它醇厚柔顺的口感，带着恰好的酸质与甜感，也不涩不苦。如果采用发酵风味类型的咖啡豆制作，冰滴还会呈现浓郁的酒香气息，就像在喝一杯冰镇的果酒。冰滴咖啡怎么做？很多小伙伴迷上
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事情发生在昨天，前街在更换咖啡机的胶圈时发现，冲煮头的大小和滤杯的大小好像非常接近，于是便拿出了V60滤杯进行对比。结果发现，它俩的直径是一致的，完美契合！然后，一个大胆的想法就油然而生：咱就是说这个手冲咖啡...它能不能用咖啡机来冲煮呢？暂且不说用咖啡机冲的咖啡能不能叫手冲咖啡，我们先来谈谈这件事的可行性。理论上来说是可以的，因为大部分咖啡机的水温都能够调节，完全可以满足手冲咖啡所需要的萃取温度
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咖啡有不同焙度，不同焙度下的咖啡风味表现不同。精品咖啡的品鉴已成为潮流，愈来愈多人爱上精品咖啡特有的花果系风味，所以市面上手冲咖啡豆的烘焙度也变得愈变愈浅。但其实，没有人会喜欢喝只有酸味的咖啡，就算是
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只需轻轻晃动手中的拉花缸倾倒出牛奶，奶泡就会在咖啡液面上留下白色的纹路，接下来我们只要根据我们的想法引导奶泡在液面上留痕，就可以绘制出理想的拉花图案。 以上，就是很多朋友在学习咖啡拉花之前的一个想法，
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