众所周知，我们常说的咖啡机即是指意式咖啡机，它主要的用途就是通过高压萃取来制作出一份高浓度的咖啡。但大家知道吗？咖啡机除了直接萃取浓缩咖啡以外，还有一个不为人知的“隐藏功能”~那就是--可以用来冲泡手冲咖啡！

虽然听起来有点抽象啊，但不可否认的是，咖啡机真的可以用来制作手冲咖啡，而且操作起来还非常简单。所以要是平时闲着没事，还是可以尝试玩一下的。

如何用咖啡机来冲好手冲咖啡？

用咖啡机来制作出好喝的手冲咖啡并不是一件困难的事情！其实就和前阵子前街分享到的“假手冲”一样，只要我们用对了冲煮时使用的参数，那就可以用机器冲出一壶手冲咖啡。

原因也很简单，因为真正影响手冲咖啡味道的，主要是我们冲煮时使用的参数，例如水温、研磨、时间......而注水的方式仅仅只是冲好咖啡的一个辅助行为，辅助我们更轻易地冲出一壶好喝的咖啡。但只要参数用对了，那么即便你用的是夏季冲法，也仍旧可以冲出一壶好喝的咖啡。

只是有几点大家需要在使用咖啡机冲煮手冲时注意，首先就是水温。从咖啡机里释放出来的热水温度会跟我们给咖啡机设定的水温有一定的差异。

例如前街的V3设定的水温是94°C，但实际热水的水温会稍微低一些。所以大家在使用时最好测量一下咖啡机的水温再进行参数的定制，防止因为水温不够高而出现萃取不足的情况。

其次就是滤杯！因为咖啡机的出水速率与范围有一定限制，在大家无法调节的情况下如果想用咖啡机冲出一壶好喝的手冲咖啡，那么最好优先选择无旁通的慢流速滤杯。这样既可以防止旁路水的出现，还能够产生更多的浸泡式萃取，防止咖啡出现萃取不均匀、萃取不足及过萃的情况。

那么话不多说，接下来就由前街来分享一下，我们该如何用咖啡机来冲好一壶手冲咖啡。

本次分享前街使用的咖啡豆为前街埃塞花魁，它是一支中浅烘焙的埃塞豆，有着丰富的花果香气。在冲煮这类咖啡豆的时候，我们使用的研磨度最好稍细一些，水温稍高一点，因为只有较高的萃取效率才能够把这类密度较高的咖啡豆里的风味物质给溶解出来。所以前街使用的参数如下：

粉量15g、粉水比例1:15、研磨程度为20号筛网的75%~80%过筛率、设定的咖啡机水温为95°C、使用滤杯为V60、三段式注水。（除水温以外的参数与平常使用的参数没有太大区别）

在冲煮之前我们可以先用勺子于中心挖个较大范围的坑洞，不用深，但直径可以稍大一些。因为咖啡机的热水并不完全是以水柱的形态落下，所以它的穿透和搅拌不会很强。因此我们可以事先挖一个坑洞，以确保热水可以更好地打湿所有的咖啡粉。同样，先放出粉的两倍水量湿润咖啡粉，进行为期30秒的闷蒸排气。

闷蒸结束以后，我们开闸注入第二段热水，本段的水量共120ml。注意，如果使用的咖啡粉密度过高，那么我们的研磨最好调粗一些，然后将热水拆分成更多段注入，避免咖啡粉无法随着水位抬升，造成旁路水过多的情况。（这也是前街推荐大家使用无旁通滤杯的原因）

当第二段热水渗透地差不多以后，我们开闸放入最后一段热水，共75ml。接下来只需要等待咖啡液完全过滤出来就可以移除滤杯，结束萃取了！

总用时2分20秒。这样制作出来的前街埃塞花魁与用常规方式冲出来的并没有太大的区别，只不过因为期间没有过多扰动咖啡粉，且形成了一定浸泡萃取，所以咖啡喝起来的口感会更加醇厚，味道更加平衡。然后我们还是可以喝到明显的柑橘、莓果、乌龙茶，以及淡淡的花香风味，余韵悠长，非常不错。

那么以上就是本次前街分享的全部内容~感兴趣的朋友可以在家尝试一下，的确是一种蛮有趣的玩法~

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