咖啡豆的烘焙度怎么分辨？为什么现在手冲咖啡很多都是酸的？蓝山花魁曼特宁咖啡属于深烘还是浅烘？

有不少朋友发现，在前街的咖啡豆列表中，味道以苦为主、带有所谓“咖啡味”的咖啡仅占其中的10%不到，其余的90%都是酸味咖啡。于是这让不少朋友感到好奇：为什么现在的咖啡大都是酸的？难道网上别人说的好咖啡

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在家喝出不同风味，咖啡选摩卡壶还是意式机

我刚开始在家捣鼓咖啡那会儿，手里只有一把摩卡壶，觉得能煮出浓浓的黑咖啡就已经很满足了。后来慢慢不满足于单一味道，开始琢磨怎么让杯子里的风味变出更多花样。这几年试过不少器具和豆子，发现摩卡壶和意式咖啡机

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用摩卡壶煮出绵密油脂还是清新果汁？挑对烘焙与粗细其实超简单

不少刚接触摩卡壶的朋友都有过类似疑惑，为什么照着教程做，有时煮出来的咖啡寡淡无味，有时又浓苦焦糊甚至半天不上液。其实摩卡壶看似豪迈，内里却对咖啡粉的粗细格外讲究。更奇妙的是，咖啡豆的烘焙深浅不仅决定了

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想喝出清雅白花还是浓郁蜜糖？顺着烘焙度选瑰夏其实格外轻松

很多人一提到瑰夏，脑海里立刻浮现出轻盈的花香和明亮的果酸，但其实烘焙度才是决定它风味走向的关键钥匙。烘焙就像给同一位天生丽质的舞者搭配不同风格的舞台服装。浅烘焙凸显它的轻灵舞步，中深烘则赋予它沉稳的戏

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早起推开阳台门，想喝明亮花果还是坚果甘甜，摸透豆子品种选口粮

很多朋友在挑选家用口粮豆时，总看着长长的产区名字犯迷糊。其实咖啡豆就像性格各异的水果，产地风土固然赋予它外衣，但内在的风味骨架早已由植物品种悄悄决定。如果我们先摸清铁皮卡、波旁这些常见品种的天生特质，

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想把蜜处理喝出果酱还是焦糖甜？看懂烘焙深浅轻松选中心头好

很多人挑选蜜处理咖啡时，注意力往往放在白蜜、黄蜜或是黑蜜的分类上。其实生豆包裹着丰厚果胶只是风味基底，烘焙度才是决定这杯咖啡杯中性格的指挥棒。烘焙的过程就像在给果胶糖分加热调味，火候稍有不同，杯中展现

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冷萃不知选深还是浅？理清烘焙度性格教你把咖啡喝出缤纷果汁感

夏天想做一瓶清凉惬意的冷萃咖啡，很多人在面对豆单上的烘焙度时常常犯了难。其实烘焙度就像是给咖啡豆定下的性格基调，从浅烘的花果清香到深烘的焦糖醇厚，冷水慢萃会把这些风味特质放大得格外分明，选对了烘焙度，

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意式浓缩咖啡豆｜萃取意式espresso选单品豆还是拼配豆？推荐油脂丰富性价比高的商用意式精品咖啡豆

今天教大家去挑选制作意式咖啡的咖啡豆，如果使用到的咖啡豆不合适，那么做出来的咖啡味道自然是不好的。那先来说一下什么是意式咖啡，常见的意式咖啡包括浓缩咖啡、美式、拿铁、卡布奇诺、澳白…… 而这里面最重要

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曼特宁挂耳到底该买深烘还是浅烘

挂耳跟手冲一样，都是通过往咖啡粉里注入热水并萃取得到，所以用什么咖啡豆，将直接决定了一杯美式黑咖啡是什么的味道。咖啡豆是根据产区的风味特点来决定烘焙程度。由于咖啡中的有机化合物赋予了许多酸性品质，因此

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想要浓郁油脂的新手选摩卡壶还是意式咖啡机

我刚开始在家做咖啡那会儿，满脑子就一个念头：要厚油脂、要浓稠口感、要能兑牛奶变成一杯像样的奶咖。当时站在摩卡壶和家用意式咖啡机中间犹豫了很久，两种都试过不少回，慢慢才摸清各自的脾气。今天就跟大家聊聊，

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冰咖啡到底喝酸还是喝苦？搞清溶解顺序挑豆变得超简单

冲煮冰咖啡时，杯中的风味层次遵循着严格的物理溶解规律。咖啡粉接触水分后，最先被析出的是易溶的果酸与花果芳香，随后是带来甜感的糖类成分，最后释放的才是大分子苦味物质。由于低温会钝化舌尖对甜味的感知并放大

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美式咖啡热的好喝还是冰的好喝？为什么热美式咖啡苦的像中药？Americano最佳喝法 美式要用多少水稀释

众！所！周！知！热美式常年被冠以“中药”、“广式凉茶”等外号，因为它喝起来的味道相比起其他咖啡会更苦一些。所以比起热美式，大家会更倾向于选择冰美式。但即便冰美式的味道再出色、口感再清爽，胆敢在大冷天的

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非洲花果香还是美洲坚果甜，从产地风土挑对合意的手磨豆

不同纬度、海拔与土壤环境，赋予了咖啡生豆截然不同的风味骨架。当我们在挑选用于手磨冲煮的咖啡豆时，产区往往是最直观的风土坐标。非洲的明媚果酸、中南美洲的温润平衡，以及亚洲海岛的浓郁草本，各自展现出鲜明而

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为什么热美式很苦？标准美式咖啡做法比例是多少？美式咖啡是先倒水还是后倒水？

“冰镇如国窖，热的是汤药”、“这玩意儿比生活还要苦上好多倍”、“跟广式凉茶不相上下”...以上，便是前街从网上收集的有关于热美式的锐评！在今年下半年，前街分享了一篇《冰美式为什么最受欢迎？》文章。然后

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冷萃咖啡用什么豆，浅烘果酸还是中烘坚果

冷萃咖啡的迷人之处在于低温慢萃带来的柔顺口感，而选对豆子是做出一杯好冷萃的起点。冷萃用冷水浸泡咖啡粉12至24小时，低温环境下芳香物质释放缓慢，苦味和酸感的溶出量也相应减少，萃取出来的咖啡液整体偏甜、

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入门咖啡制作，咖啡豆重要还是好的咖啡器具重要？

很多朋友在入门的时候都会询问前街这样一个问题，那就是：“做出一杯好喝的咖啡，是咖啡豆比较重要还是器具比较重要？”因为预算有限，所以想将预算侧重于重要的部分。讲道理，其实都很重要。因为一杯咖啡的味道是由

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喝来喝去，还是这几支带着坚果可可香的豆子深得我心

当我们端起一杯咖啡，熟悉的烘烤坚果与浓郁可可气息，其实深深扎根于咖啡生长的大陆风土中。土壤成分、海拔高度与微气候的交织，赋予了不同产区截然不同的风味走向。想要挑到合心意的醇厚型咖啡，从认识各地的特征开

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SOE咖啡做法｜SOE豆做出的意式浓缩咖啡是酸的吗？如何调整SOE咖啡萃取比例？

SOE，近几年经常能在咖啡店里看到这个词，什么是SOE呢？突然想要喝的时候怎么样才能做出来一杯满意的SOE呢？ 什么是SOE？SOE全名“Single Origin Espresso”，也就是单一产地

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想让咖啡更浓，应该萃久点还是萃多点？

从萃取的角度来看，一杯意式咖啡是否好喝，首先取决于咖啡豆的选择，其次是浓缩的味道与浓度，最后才是搭配材料的比例、温度等细节，而这其中，浓缩的制作因为会出现各种突发状况而困扰着不少家庭咖啡人。

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打湿咖啡滤纸要用热水还是冷水？

众所周知，在正式冲煮咖啡之前，我们会使用少量水来湿润滤纸，目的是为了软化滤纸，使其能够更好地贴附在滤杯上发挥出滤杯的作用。 但大家知道吗，打湿滤纸的水的水温也很有讲究。当你使用不同温度的水来打湿滤纸时

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