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众所周知,咖啡豆属于农产品,存在着天然的品质差异,所以很多咖啡豆在出口之前都会先经过当地的分级制度对品质进行划分,方便贸易定价和买家在采购时进行筛选。 分级制度有很多种,但无论是哪种分级,理论上都是等
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能闻出"有花香"只是第一关。真正在吧台后面站得住的人,得把花香再往下拆一层。我在店里训练新人,第二阶段就摆四杯,让他们说出这四朵花分别是谁。这一步难在参照物。橙花、洋甘菊、茉莉、咖啡花,多数人日常生活
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茶感,一个我们中国人与生俱来就带着熟悉的形容词,却也时常出现在咖啡的世界里,成为各种优质咖啡的风味描述之一。曾经有爱茶之人跟前街说过,如果遇到一款咖啡,可以有花果的香气,又有茶韵的调性,会是一件非常美
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BOP,是巴拿马最盛大的咖啡生豆竞赛。这个赛事每年都汇聚了无数巴拿马名庄聚集于此,进行群雄争霸。参赛获奖者不仅能够获得与之相符的荣誉,还得以通过赛后竞拍获得一笔相当可观的收入。所以,参加BOP对于所有的巴拿马咖啡庄园来说,都是一项集百利无一害的选择。但是,在巴拿马就有这么一个庄园,它从不参与这个可以提升名气的BOP竞赛。可即便如此,它的名气依旧不输在赛场上发光发热的各个名庄。所以今天,前街
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随着国内精品咖啡的氛围愈发浓厚,来自世界各个产地的优质单品豆频频登上了许多咖啡馆的菜单,不仅每款咖啡带着详细的溯源信息,不少单一产地的批次更是带着独特香气给人留下深刻印象。比如前街门店的豆单就有一整块
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随着精品咖啡的发展,喝咖啡的群体不断扩大,所以咖啡市场上开始涌入一大批来自不同产区的咖啡豆,因此咖啡迷在选择咖啡豆上就很不知所措了,经常也有来前街品尝咖啡的新人咖啡迷朋友们会问该如何选择优质的精品咖啡
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说起秘鲁咖啡,可能很多朋友都会感到有些陌生,因为它并不像当前主流的产区咖啡一样有着极高的知名度,相对来说会比较小众。而这并不代表秘鲁咖啡的品质堪忧,因为它只是相对来说比较“低调”。 风味复杂多变、口感
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更多精品咖啡知识,请关注微信公众号:前街咖啡(FrontStreet Coffee)肯尼亚咖啡的明亮果酸,艳丽、饱满出色的口感,让喝过的人都难以忘怀。前街杯测过不少来自肯尼亚不同产区的咖啡豆,如果说高
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前两天前街跟大家分享了「闷蒸」这个步骤对于咖啡冲煮的重要性,然后就有朋友在买挂耳的时候询问前街:挂耳咖啡也需要闷蒸吗? 之所以那位朋友会这样问,是因为他认为挂耳咖啡作为手冲咖啡的简化版,各方面的冲煮应
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常言道,一分钱一分货。放眼生活中的许多方面,这句话都是在理的,它也深深地刻在了我们的消费观中。 前段时间,有位客人来到前街门店喝咖啡,在看过菜单后便发出了感慨:“那杯翡翠红标(75元)是什么,卖这么贵
阅读全文 →有很多朋友私信前街,想让前街介绍一些具有代表性的好咖啡豆,前街思索了一下,最有代表性的咖啡就是各大产区中比较有特色的咖啡豆,为此前街给大家推荐了10款不同产国的咖啡豆。 1、前街牙买加蓝山一号咖啡豆
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喜欢花香、果韵咖啡的朋友,对“清新”这个形容词一定不陌生,它通常会出现在许多浅~中烘焙的咖啡豆中,尤其是水洗、日晒、蜜处理等传统加工下的批次,如果它既能表现出花香之余,还带有丰富的酸甜层次,那绝对会让人心情愉悦一整天。最近,前街就收到有位小伙伴反馈表示,在店里喝到的卡法森林就有这样的口感特征,可当买回家好像怎么都冲不出那种丰富的层次感,于是找前街咨询手法和参数。前街豆单中的这款卡法森林来自我们熟悉
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在很多水果店里,同一种类有时候会被分成两个货栏,上面写着差不多的品名但对应的价格却相差甚远。仔细对照就会发现,贵的水果通常个头较大,卖相更好;便宜的那一栏水果则小很多,外表也没那么靓。 其实,咖啡豆也
阅读全文 →说到埃塞俄比亚咖啡,前街相信很多朋友会第一时间想到的是水洗耶加雪菲咖啡,因为耶加雪菲咖啡那明亮的柠檬酸、柑橘调,花香的清新让人回味无穷。这很容易让人误以为埃塞俄比亚就只有耶加雪菲这么一个产区或者说只有
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或许很多人有过这样的经历:在刚接触咖啡的时候,就收到了来自身边发烧友送的昂贵咖啡豆,尽管自己对它们并不了解,但看到信息卡上有许多诸如“TOH”、“BOP”、“CoE”、“生豆竞赛”、“第……名”、“冠
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不少客人到前街门店选购咖啡豆时,常常能听到一个描述词「发酵感」,于是就有了以下的对话: 客人:咩系发酵感啊?(什么是发酵感?) 前街:就像完全成熟,甚至过熟的水果香气,近似于酒味。 客人:我唔饮酒喔!
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“堵了”、“寡了”、“苦了”、“薄了”,这些是在冲煮高密度的豆子时经常会发生的情况。很多刚入门的朋友都为此感到头疼,因为无论怎样调整,在使用这些豆子时总是很难冲出一杯好喝的咖啡。不是因为萃取时间过长而
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一杯制作优良的Dirty依靠浓缩咖啡与冰牛奶带来的温差和密度差,呈现出温润与冰凉交织的丰富口感。很多朋友在家尝试制作时,常觉得咖啡液容易散开沉底,或是与牛奶融合后滋味模糊。除了牛奶乳脂的支撑,咖啡豆自
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朋友周末来家里做客,总有人点名想喝经典老味道。很多人挑咖啡常盯着烘焙度,其实决定杯中风味走向的核心往往在咖啡品种。就像挑水果看品种一样,老牌王者牙买加蓝山之所以能在大家心头驻留多年,靠的就是古老铁皮卡
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