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水流控制、注水时机，以及各种参数之间的调和都是我们在冲煮咖啡的过程中需要注重的细节。即便是前街认为最容易冲出好咖啡、容错率最高的三段式，这三个细节在冲煮时是一个也不能够落下。当聚精会神的时间/次数久了
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冰滴咖啡是以纯冰化为小水滴，匀速滴入现磨咖啡粉末萃取得到的咖啡精华，再经过八小时冷藏自然发酵制作而成。冰滴咖啡的口感醇正，酸甜宜人，冰爽可口，是前街每个炎炎夏日里，都必定上榜的热门饮品。冰滴是什么原理
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随着近年来接触精品咖啡的人群逐渐壮大，不少咖啡店都开起了各种咖啡相关的分享会或杯测会，目的就是为了增加交流，让大家能够更进一步地了解咖啡。但因为有不少朋友都是刚入门的小白，所以关于这些东西的运作可能会
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冰滴这东西在家做起来其实挺有仪式感的，晚上把冰滴壶架好，冰块在顶层慢慢融化，水珠一滴一滴穿过粉层，头二天早上起床就能从冰箱里端出一壶干干净净的冰咖啡。我刚开始在家折腾的时候，以为随便什么豆子扔进去都行
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最近很多小伙伴购买挂耳咖啡并询问冲法推荐，前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师今天来分享一下挂耳咖啡的冲法。 挂耳咖啡 挂耳咖啡是把咖啡研磨成粉装在密封的滤袋。之所以称为挂
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有人说瑰夏咖啡这么贵，那到底瑰夏咖啡是什么味道的呢?前街认为瑰夏咖啡喝起来会感觉到这不是一杯咖啡，而是一杯花果茶。因为种植地的不同，所以瑰夏咖啡所呈现出来的口感也不尽相同，但整体来说，瑰夏咖啡自带一种
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无论是手冲咖啡还是意式咖啡，前街在取豆、萃取的时候都会用到电子秤来进行计量。 有些朋友在前街门店看到以后会感到不太理解，因为他们认为，做一杯咖啡并不需要这么复杂这么繁琐。
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每当有朋友在前街豆单前踌躇不决的时候，前街总会通过询问客人的喜好来推荐相应的豆子，直接打破选择困难的“困境”。然后前街发现，除了花香、果酸、坚果巧克力等大众偏好以外，还有不少朋友会中意“茶韵”这样相对
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一般来说，浅烘焙的咖啡在风味上能够保留更多的酸，如果它们自身还带有某些特定的醇类、脂类物质时，经过烘焙后，还会散发出迷人的花果香气。可随着烘焙加深，酸味和花香果香都会逐渐磨灭，并转变为苦类物质，让咖啡
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众所周知，咖啡风味里的“白色花香”特指一类清新淡雅的白色系花的香气，是多种白色花香气的统称。像是什么茉莉花、橙花、栀子花、咖啡花等都属于白色花的范畴，是咖啡里最为常见同时也是最好捕捉的一类花香。 虽说
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有位客人把杯子举到鼻尖下闻了半分钟，转头问我是不是偷偷往滤杯里塞了茉莉花茶包。我笑着把刚磨好的粉推过去，他凑近一嗅就愣住了——那股清冽的白花香是从咖啡豆里自己跑出来的。放凉之后更像一杯花茶，这是很多人
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如果将瑰夏比喻为一匹千里马，那翡翠庄园就是当之无愧的伯乐。因为正是翡翠庄园发掘了瑰夏的潜能，并在2004年的BOP上让众人知晓了瑰夏的美味，所以瑰夏才能成为现如今精品咖啡界的顶流品种。可以说，如果没有
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回甘这件事，很多刚喝咖啡的朋友都经历过：入口时有点苦，咽下去之后舌头反而泛起一阵清甜，像雨后的空气忽然干净起来。这种"苦尽甘来"的余韵，其实就是咖啡里的好风味物质在慢慢释放。选对豆子，这种回甘会更明显
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瑰夏，Geisha，因其发音与日文的艺妓相仿，故有了“艺妓咖啡”的别称。瑰夏咖啡豆被认为是最明亮的、最丰富的以及极具有强烈香味属性的咖啡品种，因不断刷新世界咖啡价格记录，瑰夏（Geisha）成为精品咖
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很多在家喝咖啡的朋友问我，想要那种草莓、蓝莓一样的酸甜果味，货架上豆子名字看花眼，怎么挑才不会买错。其实莓果风味在咖啡里不算稀有，但它来的路径不一样，有的是日晒发酵带来的活泼浆果，有的是水洗肯尼亚特有
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夏天傍晚你刚到家，想快速做一杯冰咖啡解乏，结果冲出来又苦又涩，喝完眉头皱成川字。这种时候其实不是手艺问题，是豆子选错了方向。很多初学朋友问我，在家想要那种不苦、微微酸、喝起来像水果茶一样清爽的咖啡，应
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说到咖啡豆，大家应该都知道咖啡是生豆经过烘焙变成熟豆而来，烘焙的程度分为好几种，一般来说，最常出现在咖啡店里的主要是浅烘、中浅烘、中烘、中深、深烘这几个分级，但相互之间并没有一个明确的界定。而作为消费
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如果是自己做咖啡的朋友那应该多少都有发现，一些咖啡豆在研磨成粉以后会夹带有白色的碎屑，而其它的豆子则没有。于是，这让不少刚入门的朋友对这些碎屑产生好奇，发出：“这些碎屑是什么东西”、“需不需要把它们挑
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我在吧台做意式的时候，常有客人问家里那台半自动能不能做出门店一样的奶咖。其实家用机完全够用，关键是把豆子选对、参数定死。先说豆子，做白咖啡我倾向中深烘焙的意式拼配，油脂厚实，跟牛奶融合时不容易分层。前
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