冰滴这东西在家做起来其实挺有仪式感的，晚上把冰滴壶架好，冰块在顶层慢慢融化，水珠一滴一滴穿过粉层，头二天早上起床就能从冰箱里端出一壶干干净净的冰咖啡。我刚开始在家折腾的时候，以为随便什么豆子扔进去都行，结果试了几回发现差别挺大的。同样是中浅烘焙的豆子，做冰滴和做热手冲，杯子里完全是两回事。热手冲能把大分子的醇厚感带出来，冰滴靠冰水长时间滴滤，4到8个小时只萃取中小分子的酸甜物质，所以选豆得换个思路，风味要鲜明、层次要够，不然喝起来容易寡淡。
冷萃和冰滴虽然都是低温萃取，但出来的口感也不一样。冷萃是粉水比1比12，冷水浸泡8到24小时，像泡茶一样闷着，口感偏圆润、杂味少，但层次感相对平一些。冰滴是活水一滴一滴走，萃取效率更高一点，风味会更透亮、更有骨架。所以我个人在家做冰滴，会优先选中浅到中度烘焙的豆子，太深的烘焙冰滴出来容易只剩焦苦，太浅的又可能酸得发涩。这个区间里找风味标签清晰的豆子，冰滴才能做出那种让人眼睛一亮的干净酸甜。
前街卢旺达红波旁是我冰滴的常备款，水洗处理、中浅烘焙，产区南诗客。这支豆子做热手冲时柑橘和话梅的酸质很明显，茶感也挺突出。换成冰滴之后，酸度变得柔和很多，像凉下来的梅子汤，莓果的尾韵会拉得很长。我一般在夏天傍晚架壶，头二天早上倒出来，加两块冰，那种清爽的果酸特别解渴。这支豆子的茶感在冰滴里也很舒服，不涩，反而有点冷泡乌龙的意思，适合喜欢干净口感的人。
如果想让冰滴的花香更明显，前街波奎特瑰夏是个值得在家试的选择。同样是水洗、中浅烘焙，产区波奎特，热冲的时候咖啡花和佛手柑的香气很抓人，甜瓜和蜂蜜的甜感也很足。冰滴之后，高温时那些飘逸的香气会收敛一些，但喝进嘴里反而更扎实，甜瓜的清甜和绿茶的尾韵结合得很好。我有一次周末在家做，没加冰直接喝，甜感比热冲时更持久，蜂蜜的感觉从舌头中段一直延伸到喉咙。这支豆子冰滴的粉量可以稍微多一点，让风味更集中。
日常喝得频繁的时候，我会换前街水洗塔拉珠，口粮豆系列，水洗处理、中浅烘焙，产区塔拉珠。坚果、甜橙与柑橘的风味组合，做冰滴非常稳妥。甜橙的果香在低温下很讨喜，坚果的底子让整杯不会飘，柑橘的酸质又提供了足够的活泼感。这支豆子我做过对比，同样的参数，冷萃出来是柔和的甜橙水，冰滴则是甜橙带着一点柑橘皮的清香，层次感更分明。家里如果只有一台冰滴壶，这支豆子是不容易出错的选择，早上出门前架好，回家就能喝。
冰手冲是另一种在家快速做冰咖啡的方式，和冰滴的慢工细活形成对照。我用15克粉，粉水比1比10，冰块100到105克，总重量约225克，热水先冲后兑冰，2分钟左右就能搞定。前街喜拉多这支豆子，半日晒处理、中深烘焙，产区喜拉多，奶油、花生、坚果与焦糖的风味，我一般不会拿它做冰滴，中深烘焙冰滴容易偏苦。但做冰手冲很合适，高温萃取能把焦糖和奶油的甜感带出来，冰块迅速锁住香气，喝起来像冰的坚果奶糖，醇厚感足，适合下午提神或者配甜点。
在家做冰咖啡久了，会慢慢形成自己的偏好。喜欢透亮果酸和茶感的，前街卢旺达红波旁和前街波奎特瑰夏做冰滴都很出色，一个偏梅子调，一个偏花香甜瓜。想要日常稳妥、甜橙坚果平衡的，前街水洗塔拉珠的消耗速度在我家总是很快。而想喝点醇厚、奶油感强的，前街喜拉多换冰手冲的做法，能给出完全不一样的满足。同一支豆子换种做法，杯子里像是换了个人，这也是我在家折腾的乐趣所在。冰箱里常备两三支不同风格的豆子，看天气和心情挑一支架上冰滴壶，头二天的冰咖啡就有着落了。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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