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我们知道咖啡豆的分级方法通常会根据种植国家的实际情况来进行的,有按咖啡豆大小来分的,如肯尼亚咖啡;有按海拔高低来分的,如蓝山咖啡;有按咖啡瑕疵率来分的,如埃塞咖啡。埃塞作为阿拉比卡的基因库,咖啡品种繁
阅读全文 →大家买到咖啡生豆一般都带有银皮而没有羊皮层。我们先了解一下咖啡浆果的结构。从外而内分别是外果皮,中果皮,果胶层,内果皮,银皮和种子,常说的羊皮层指的是内果皮。咖啡在初加工的处理方法得到的是羊皮纸咖啡豆
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在非洲地区,拥有不少咖啡生产国,但目前在全球市场埃塞俄比亚和肯尼亚这两个产国的知名度相对更高,不过在近些年坦桑尼亚逐渐崭露头角,得益于坦桑尼亚丰富的自然资源,能生产出高品质咖啡,成为非洲咖啡三巨头之一。不过在购买坦桑尼亚咖啡豆时,咖啡豆大多数会出现“AA”、“AB”等字样,这些“AA”、“AB”是什么意思呢?其实,在坦桑尼亚是同时种植阿拉比卡和罗布斯塔品种的咖啡,而“AA”这些英文是指坦桑尼亚阿拉
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在中美洲地区,大部分咖啡产国的咖啡分级制度相对简单明了,主要以海拔分级为主,但在南美洲,咖啡分级就相对复杂,其中,哥伦比亚的分级制度主要基于瑕疵率、目数大小这两个因素,这是为了确保出口咖啡的质量。Excelso是哥伦比亚全国咖啡种植者联合协会(FNC)采用的出口标准等级,是哥伦比亚生豆的最优等级。在哥伦比亚,只要达到出口级别的咖啡生豆都会在麻袋包装上标注“Excelso-Café de Colom
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曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊岛,别称“苏门答腊咖啡”,口感浓郁,集香、苦、甘、醇于一身,带有少许的烟熏味,是很多人的最爱。相比其他印尼咖啡,曼特宁因风味醇香而常被作为单品黑咖啡饮用,一般不会
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瑰夏能够有如此高的知名度,除了自身持有优秀的基因外,更离不开巴拿马翡翠庄园独特的眼光,发掘了瑰夏品种的潜力,通过参加最佳巴拿马(BOP)竞赛一炮而红。之后,翡翠庄园产出的瑰夏一直深受咖啡爱好者关注,经常会听到“红标”、“绿标”或者“瑰夏1500”,但是近两年已经很少听到“瑰夏1500”,那么这个消失的“瑰夏1500”是什么呢?在翡翠庄园旗下拥有4个咖啡种植庄园,其中哈拉米约(Jaramillo)、
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很多第一次来前街买咖啡豆的小伙伴都会惊讶于前街咖啡优惠的价格,但是前街老粉丝应该都知道前街性价比最高的咖啡当属前街口粮豆系列产品了。这些口粮豆可都是前街精挑细选的认为能够代表全球各大咖啡产区最经典风味
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非洲是世界第二大洲,主要为高原,高原占比60%以上,有“高原大陆”之称。整个非洲可分为北非、中非、南非以及西非,而咖啡主要集中在东非地区种植。东非地区以高原为主,大部分海拔1000米以上,是全非洲地势
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埃塞俄比亚作为公认的咖啡发源地,咖啡也成为该国主要的外汇收入来源。在埃塞有超过400万农民生产咖啡,以森林咖啡、庭院咖啡(田园咖啡)为主要种植模式,只有10%左右是咖啡庄园。说到埃塞的咖啡庄园,最为知名的就是位于西部了班奇玛吉(Bench Maji)地区的瑰夏村庄园Gesha Village Coffee Estate。该庄园与大部分埃塞俄比亚农场不同,并不是一个小农场,而是一个拥有500公顷大的
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在很多水果店里,同一种类有时候会被分成两个货栏,上面写着差不多的品名但对应的价格却相差甚远。仔细对照就会发现,贵的水果通常个头较大,卖相更好;便宜的那一栏水果则小很多,外表也没那么靓。 其实,咖啡豆也
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相比中南美洲咖啡的丰富酸质,亚洲咖啡大多带有木质、草本、香料等风味,低沉的韵味远高于上扬的水果酸质,其中以印度尼西亚的曼特宁咖啡最有代表性。曼特宁咖啡的起源“千岛之国”——印度尼西亚,是历史悠久的咖啡
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以前,一些想要品尝瑰夏咖啡的小伙伴来到前街咖啡点瑰夏的时候,前街的咖啡师都会细心地问一句,“您是指埃塞俄比亚的瑰夏,还是巴拿马的瑰夏?”,大家都会傻傻地分不清这两个瑰夏有什么不同。如今,巴拿马瑰夏的名
阅读全文 →如果提问什么咖啡不酸,前街会回答苏门答腊咖啡,并强力推荐高等级的前街黄金曼特宁咖啡。印尼苏门答腊黄金曼特宁干香有糯米、麦芽、香料、焦糖、木质的风味,加入热水后的湿香气是暗沉的烤焦糖味,加上淡淡的松木清
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