哥斯达黎加位于中美地峡，国土面积不大，不到三分之一个广东省，但有着一千二百多公里的海岸线，还有着丰富多样的生物种类和广袤的森林，所以“哥斯达黎加”在西班牙语中的意思是“富饶的海岸”。哥斯达黎加境内多是山地高原地形，科迪勒拉山系贯穿全国中部，将东西两侧地区隔开，也令两个地区的气候截然不同。哥斯达黎加的气候主要是热带雨林气候和热带草原气候，全年的雨季在4月至12月，旱季在12至次年4月。
总的来看，哥斯达黎加有着非常适宜种植咖啡的地理条件——适宜咖啡树生长的低纬度，有助于咖啡缓慢生长积累有机物的高海拔气候，和充足的降水量。如今，不大的哥斯达黎加种植了4亿多棵咖啡树，咖啡产区共有8个——西部山谷（Valley Central Occidental）、中央谷地（Valley Central）、塔拉珠（Tarrazu）、三水河（Tres Rios）、欧罗西（Orosi）、布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba），这些产区几乎都分布在中部山脉上。
中央山谷产区是哥斯达黎加最早种植咖啡的产区，海拔1200～1600m，属于热带高原气候，年降水量3000mm，气温也相对低海拔地区更宜人，咖啡产季11月至次年3月。产区内有Irazu、Barva和Poas三座高海拔火山，这三座火山位附近的咖啡种植提供了富含矿物质的肥沃火山灰土壤。坐拥这些优渥的地理气候条件，中央山谷的咖啡酸质明亮，整体均衡，有着丰富醇厚的风味。
西部山谷位于中部山脉中等坡度的坡地上，种植海拔1000m～1200m，东西面各有两座火山，所以有肥沃的火山土壤。因为靠近海岸线，受太平洋气流吹拂，温度宜人年平均湿度高达81%，降雨量也就充沛，但雨季旱季干湿分明，旱季的日照充足，所以这个产区可以使用日晒的方式来进行干燥（其他地区主要靠机器干燥）。咖啡产季11月至次年3月。西部山谷的咖啡酸质沉稳，整体均衡，略带坚果香气。塔拉珠产区位于哥斯达黎加首都圣何塞南部，是哥斯达黎加最著名的产区，也是世界上主要的咖啡产地之一。塔拉珠产区海拔1200～1900m，是哥斯达黎加海拔最高的产区。这里气候湿润，降水充沛，附近的火山也为这里提供了肥沃的火山灰土壤，是得天独厚的咖啡种植地。塔拉珠的咖啡产季11月至次年3月，大多数的咖啡有着高海拔硬质豆的特点——明亮的酸质和充盈的花果香，酸甜适中，整体均衡。
三河产区是哥斯达黎加最小的产区，但却非常著名。三河产区海拔1200～1650m，Irazu火山也给这里提供了肥沃的火山土壤，总的来说也是非常优秀的咖啡种植地。这里的豆子风味温和，酸甜均衡，有较高的醇厚度。产季12月至次年3月，但随着耕地的减少，产量也渐渐减少。布伦卡的种植海拔800～1200m，咖啡的风味相对著名产区比较普通，但也是哥斯达黎加重要的产区，产季8月至次年1月，咖啡产量占全国总产量的20%。欧罗西产海拔900～1200m，位于圣何塞东边的狭长山谷中，已有百年种植咖啡历史。咖啡产季9月至12月。咖啡整体均衡，口感顺滑，香气芬芳。杜利阿尔巴产区海拔600～900m，这里的两季干湿分离不甚明显，咖啡树会出现多重花期，十分影响咖啡的采摘。这样的地理条件和气候，对于开发的种植算不上理想程度，所以这个区的优质咖啡很少见。瓜纳卡斯特产区种植海拔900～1200m，Andisol火山为这里提供了肥沃又具有良好疏水性的火山灰土壤。咖啡的种植区域大多接近森林地区，土地里的腐殖质，给咖啡树提供更多有机物，也更适合自然种植。这个区域的咖啡酸度较低沉，厚度高，十分均衡。蜜处理是哥斯达黎加独特的咖啡豆处理法，英文名是Honey Process或Miel Process，但实际上，在处理过程中并没有使用到蜂蜜。蜜处理介于水洗处理和日晒处理之间。和水洗处理法一样，蜜处理的过程需要对咖啡樱桃进行成熟度的筛选，剔除掉成熟度不达标的果实，然后投入机器去除果皮和果肉，此时的带壳豆表面有一层粘膜，成分是果胶。如果是使用水洗处理法，接下来的步骤应该是发酵，利用微生物分解去除带壳豆表面的果胶，然后用大量水清洗干净分解产物，再进行干燥。但蜜处理的豆做法则是直接干燥带有果胶的带壳豆，这层黏糊糊的果胶看起来像是蜂蜜，所以这种处理法就被叫做蜜处理。
哥斯达黎加咖啡豆分级标准和很多中美洲国家一样，是根据海拔。越高的海拔意味着越大的昼夜温差，在这里生长的植物成熟的周期长，体内能积累更多的有机物，咖啡也是这样，积累了足够多的有机物，咖啡豆的密度也就更大，直观变现就是硬度大。分级具体细则如下：SHB（优质硬豆）：种植海拔超过1200m
GHB（标准硬豆）：种植海拔1000～1200m
MHB（中等硬豆）：种植海拔低于1000m
哥斯达黎加作为美洲中部最先进的国家之一，在咖啡精品化的今天，相信能够给世界提供更多考究和科学的咖啡种植与处理方式。免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖评 vdailycom ”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
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