前街咖啡为你检索到以下与「限制」相关的内容
Piccolo拿铁是一款由意式浓缩咖啡和打法的热牛奶组成意式咖啡饮品，杯量比较小，通常只有90～100ml的容量，因此也被称为缩小版的热拿铁。由于咖啡师会使用烘焙程度更轻的咖啡豆进行制作，咖啡香气浓郁
阅读全文 →
一直以来，肯尼亚以多层次的口味和果汁般的酸度而闻名，对于经常采购肯尼亚咖啡的咖啡爱好者们一定会听说过肯尼亚的NCE机构，那么这个机构是干什么的呢？NCE全称为Nairobi Coffee Exchange，也就是内罗毕咖啡交易所，是肯尼亚政府设立的一个咖啡交易平台，是由该国外汇管理委员会管理，并由肯尼亚农业、食品和渔业管理局监管。是肯尼亚咖啡供应链中极为重要的组成部分。在每周二NCE都会举行咖啡拍
阅读全文 →
浅烘咖啡豆很适合用手冲打开风味，但同样的清亮果酸，放在不同时间饮用，感受并不相同。清早需要轻盈醒神，工作间隙适合香气明确、入口利落的杯子，午后有充足时间时，则可以选择层次更丰富的豆子。先想象这杯咖啡会
阅读全文 →
“这款豆子是来自于非洲的埃塞俄比亚，那只豆子是来自中美洲的巴拿马，还有这款，是来自苏门答腊…”不知道大家有没有发现一个现象，除了个别如瑰夏一般知名的豆子，相较于其他信息来说，绝大部分咖啡师在介绍一款豆子的时候都会优先抛出产区的信息。就好像茶叶、葡萄酒一样。很多朋友感到不解，不就是一杯咖啡吗，为什么总要强调产区？很简单！因为不同产区产出的咖啡，会带有不同的「风土之味」！那什么是风土之味呢？别急，且听
阅读全文 →
水流控制、注水时机，以及各种参数之间的调和都是我们在冲煮咖啡的过程中需要注重的细节。即便是前街认为最容易冲出好咖啡、容错率最高的三段式，这三个细节在冲煮时是一个也不能够落下。 当聚精会神的时间/次数久
阅读全文 →
更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）名字颇具玩味的Dirty Coffee是独特的咖啡款式，视觉上咖啡就像玷污了白色的鲜奶，一冷一热的的融合带来独特的层
阅读全文 →
上周三凌晨两点，我收拾吧台准备打烊，一位穿工装外套的客人推门进来，眼下挂着青黑，说要买包能用电炉子煮的豆子。一聊才知道他在厂里三班倒，宿舍不让动明火，自己配了个电磁炉和一只小摩卡壶，下了夜班回屋煮一壶
阅读全文 →
众所周知，我们常说的咖啡机即是指意式咖啡机，它主要的用途就是通过高压萃取来制作出一份高浓度的咖啡。但大家知道吗？咖啡机除了直接萃取浓缩咖啡以外，还有一个不为人知的“隐藏功能”~那就是--可以用来冲泡手
阅读全文 →
如果提问什么咖啡不酸，前街会回答苏门答腊咖啡，并强力推荐高等级的前街黄金曼特宁咖啡。印尼苏门答腊黄金曼特宁干香有糯米、麦芽、香料、焦糖、木质的风味，加入热水后的湿香气是暗沉的烤焦糖味，加上淡淡的松木清
阅读全文 →
来，让我看看，是谁在研磨咖啡豆前又忘了调整刻度，让咖啡豆磨出了不属于它的粗细程度？ 哦，是我自己啊，那没事了！前街相信有不少朋友在日常中不时会出现上面这种忘记调磨的情况，因为没有及时调整磨豆机的刻度，
阅读全文 →
这两天有客人朋友在买豆的时候跟前街讨论着这样一个话题，就是相同的豆子，他用意式机制作出来的美式咖啡味道总是会比手冲咖啡浓郁、突出，所以他问是不是用意式咖啡机萃咖啡会更好，毕竟香气会更浓。 的确，意式咖
阅读全文 →
提问：一杯好喝的浓缩咖啡要用什么样的参数来萃取呢？当你抛出这个问题以后，可能会有很多的老玩家会告诉你，用粉碗容量同等的粉量，然后在某个时间范围里萃取出粉的两倍液重。例如用20g粉，在25~30秒的时间里萃取出40ml咖啡液，人称“浓缩咖啡的黄金比例”。然后很多刚入门的朋友就会遵循着这套公式的1：2粉液比的理念，去进行浓缩咖啡的调试。当萃取时间超过了这个公式的时间范围，或者味道没有那么理想（出现过萃
阅读全文 →
很多朋友在早上起床的时候都会做上一杯美式咖啡！既因为需求美式带来的“功效”，同时又因为它的制作非常简单，只需要萃取出一份浓缩咖啡，然后兑入一定量的水搅拌均匀，一杯既能提神又可以消肿的美式咖啡就制作完成
阅读全文 →
如今走进咖啡馆，我们可以看到各式各样饮品，单单是牛奶与咖啡的组合就有很数种：拿铁、卡布奇诺、澳白、dirty、短笛……前面4款相信大家已经熟知，那么这个听上去就很“冷门”的短笛到底什么呢？短笛咖啡也叫
阅读全文 →
前街出品一份咖啡的标准粉量为15克粉，因此在分享咖啡冲煮的时候都是以15克粉作为演示标准。 但冲咖啡用的粉量很多样，据前街观察，比较常见的是以6为倍数的12克、18克、24克，这种大多是以一人份120
阅读全文 →
咖啡制作的种类繁多，有咖啡机制作的、有手冲、有爱乐压的……，哪怕是同一支咖啡豆，每种制作方式都能带出不一样的风味口感，让不同饮品各具特色。话又说回来，由于每种器具的冲泡条件不同，所以在咖啡豆的选择上也
阅读全文 →
冲煮时热水接触咖啡粉的瞬间，内部各类风味成分便展开了一场有节奏的释放之旅。重量较轻的小分子有机酸溶解速度较快，总在水流刚浸润粉层时抢先释出；随后析出的是负责带来甜感的大分子糖类与芳香物质；而分子量更大
阅读全文 →
可以说，无论是用什么方式来萃取咖啡，咖啡粉的使用都是一次性的。当我们萃好一杯咖啡以后，剩余在滤器里的咖啡渣就会被我们直接丢弃。所以前街相信在很多时候，朋友们难免会冒出这样的想法：咖啡为什么不能多次冲泡
阅读全文 →
摩卡壶刚被发明出来的时候，并没有单阀双阀之分。摩卡壶制作以风靡全球近百年，是因为它改变了女性不能在咖啡馆喝咖啡的规定，也让更多人在家就能通过蒸汽压力快速萃取出浓度极高的咖啡，媲美当时非常贵非常大型，同
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
