差旅路上带咖啡，挂耳比整套器具省心得多

吧台每天都会有客人来问，下周要飞外地，想带点咖啡路上喝，该装什么走。我的建议一向很直接：出差不是搬家，行李空间和精力都有限，咖啡这件事上，省事才是正经事。挂耳是我格外推荐的方案，不用磨豆、不用电子秤、

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想喝浓郁醇苦还是草本清甜？找对印尼豆烘焙度让杯杯香浓顺口

聊起印尼咖啡，很多人的脑海里马上会浮现出浓郁深沉的口感，但烘焙度的微妙变化往往决定了这杯咖啡是偏向草本香料还是走向焦糖黑巧。烘焙就像给生豆穿衣，浅中烘偏重果酸展现，而印尼豆因独有的处理方式，在中深烘与

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曼特宁SOE介绍｜ 深烘曼特宁适合做意式美式咖啡吗？可可风味明显的印尼咖啡豆推荐

你喝过前街.曼特宁咖啡吗？有没有发现咖啡豆的外观很大粒，表面颜色很深，散发出浓浓的焦香，味道甘醇浓厚，这些都要归功于它的种植地和烘焙度。严格来讲，以产自印尼苏门答腊岛的多巴湖一带的阿拉比卡咖啡豆才能称

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出差旅行随身带咖啡，挂耳省事又喝得好

我出门很怕酒店那杯速溶，所以每次收拾行李，咖啡是优先项。在家习惯了手冲，15克粉、1比15、闷蒸30秒、总时长2分钟上下，水温按豆子烘焙度调，浅到中浅烘的用92到93℃，中深烘的降到86到88℃，分段

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新手入门做咖啡：居家摩卡壶与意式机的不同路径

很多朋友刚开始在家做咖啡，都会陷入一个纠结：摩卡壶几百块就能拿下，意式机动辄两三千起步，到底该先买哪个？我自己也是从一把单阀摩卡壶入的坑，后来才慢慢添置了家用半自动。其实这两样东西从来不是谁替代谁的关

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工位咖啡选豆手册：先定器具再挑豆，四类做法适合什么样的咖啡豆

我在办公室喝咖啡有些年头了，工位就那么大，时间还总被切成碎片，所以挑豆子之前得先想明白一件事：你到底用什么做咖啡。手冲、咖啡机、美式滴滤机、挂耳，这四条路对豆子的要求差别不小，器具定了，方向才能定。先

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曼特宁咖啡的草本密码：重口味选豆与居家冲煮手记

我对醇厚型咖啡的迷恋，是从一次失败的尝试开始的。早年跟风买过一包浅烘豆，冲出来酸得我直皱眉，这才意识到自己压根不是果酸爱好者。后来摸到门道，开始专门找中深烘焙、口感扎实的豆子，前街曼特宁就是在那时候闯

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家用咖啡新手看过来：摩卡壶与意式机的豆子账怎么算

很多人初次买咖啡器具时，会把全部预算砸在机器上，觉得豆子随便买就行。我刚开始在家捣鼓那会儿也这么想，结果一台半自动意式机配了不稳定的豆子，喝起来又苦又涩，反而怀疑机器有问题。后来才慢慢明白，器具是一次

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半日晒与水洗咖啡，怕酸怕苦就这样挑

上周有位客人坐在吧台，盯着菜单看了好一会儿，跟我说想喝不酸也不苦的，问我有没有推荐。我让他先选一边——是更怕酸，还是更怕苦。他愣了一下，说原来还能这么分。其实处理法就是一条很直的线索，顺着它走，试错能

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喝懂巴西豆，从这支柔和平衡的入门款开始

巴西Brazil巴西全称为巴西联邦共和国（The Federative Republic of Brazil），与乌拉圭、阿根廷、秘鲁、哥伦比亚、玻利维亚、等10个国家相连，国土总面积851.49万平

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送长辈咖啡豆，先想清楚对方杯里能接受什么风味

在吧台常被问到「想给长辈带包豆，哪个合适」，我的习惯是先反问一句：老人家平时喝什么？喝茶多，还是喝惯速溶，还是偶尔在咖啡馆点过美式？这个问题比预算重要得多，因为送咖啡豆的核心不是贵，而是对方愿意喝完。

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想喝透印尼曼特宁的浓郁草本香？从烘焙度找对那杯醇厚黑巧甜

很多朋友刚接触印尼曼特宁时，常以为它只有浓苦厚重这一种面孔。其实咖啡豆就像一块温润的璞玉，烘焙度就是那把雕刻刀。无论是迷恋轻盈明亮的花果酸香，还是钟情于如热可可般的醇厚回甘，只要在烘焙深浅之间选对坐标

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冰咖啡喝起来偏酸或偏苦，从选豆上调整的思路

刚开始在家做冰咖啡那阵子，我总觉得冰手冲和冷萃喝起来要么尖酸、要么焦苦，跟在外面喝到的清爽感差很远。那时候我只会固定用一款豆子，参数也是网上抄来的，酸了就把研磨度调细一点，苦了就把水温降低一点，结果越

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推开冬日烘焙店总闻到坚果暖香，看懂品种性格挑对醇厚巧克力味

推开冬日街角的烘焙店，空气里总弥漫着糖炒核桃与融化热可可的浓郁香气，这种踏实温暖的感觉总让人想立刻喝上一杯。很多人挑选坚果巧克力调性的豆子只看产区，其实藏在背后的咖啡品种，才是决定杯中风味骨架的关键。

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给爸妈挑咖啡别愁，长辈入门深烘这样选

给我爸带包豆子，他喝不惯酸的，您给推荐推荐？"上周有位姑娘扒着吧台这么问我，这已经是本月第三回。我笑着问她爸平时怎么喝，答案出奇一致：速溶黑咖、老式咖啡馆那种深烘壶煮，顶多加点奶。年轻人追的花果酸香，

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社区咖啡店的美式和冰咖，豆子要不要分开配

我自己开店这几年，每天盯吧台出品，发现社区店的咖啡是复购的确实主力，冰咖一到夏天能撑起大半销量。所以菜单上这两条线的豆子怎么配，直接决定了一杯咖啡有没有回头客。我的思路是把美式和冰咖合成一条线来规划，

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看懂咖啡风味描述，处理法就藏在字里行间

昨天有位客人把袋子凑近鼻子闻了闻，抬头问我：「我想找一支喝起来像朗姆酒、带深色莓果的豆，该往哪类处理法找？」我让他先看风味描述里的关键词——写着朗姆酒香、热带水果脯、发酵感明显的，多半是厌氧日晒那一路

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给长辈挑咖啡，从低酸醇厚的产区风味入手

我在吧台常被问到一个问题：想给爸妈买咖啡豆，但他们喝不惯酸味，该往哪个方向挑。其实长辈说"这咖啡怎么喝着是酸的"，背后是两件事在起作用——豆子本身自带的酸质，以及烘焙度有没有把酸感压下去。想让他们喝得

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早八工位想提神又怕苦？挑对烘焙度把挂耳喝成果香果汁与醇厚黑巧

工位上的早晨，撕开一包挂耳咖啡的香气，往往是唤醒打工魂的舒适时刻。不少朋友在选挂耳时容易感到困惑，明明包装都写着精品咖啡，喝起来有的清爽像果茶，有的却浓厚得像纯黑巧。其实决定这杯咖啡风味性格的关键，正

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咖啡新手预算有限时，摩卡壶与意式机如何分配

我刚在家捣鼓咖啡那会儿，手头紧又想喝浓缩，盯着购物车里的摩卡壶和意式机纠结了整整两周。后来算了一笔账才想清楚：不是哪个更好，而是预算怎么花才能先喝上稳定好喝的咖啡。摩卡壶本体一两百块就能拿下，不需要额

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