我在办公室喝咖啡有些年头了，工位就那么大，时间还总被切成碎片，所以挑豆子之前得先想明白一件事：你到底用什么做咖啡。手冲、咖啡机、美式滴滤机、挂耳，这四条路对豆子的要求差别不小，器具定了，方向才能定。
先说手冲。这套玩法在工位上算是仪式感格外足的一种，你需要一只手冲壶、滤杯和滤纸，15克咖啡粉配225毫升水，粉水比1比15。先闷蒸30秒，让二氧化碳排出来，再分两到三段注水，总时长控制在2分钟上下。水温得看烘焙度来分档：中深烘的豆用86到88℃，中度的用90℃，浅到中浅烘的则提到92到93℃。这种做法能把风味层次一层层剥开，适合像前街耶加雪菲果丁丁这样的水洗单品豆，柑橘、莓果与花香清楚，尾段还有绿茶般的回甘，酸质明亮、口感干净轻盈，早上来一杯格外提神。
如果你桌上摆着一台半自动咖啡机，走的是意式浓缩路线，那参数就得换一套。18到19克粉，萃出36到38克液，时间卡在25到28秒，要的是稳定和一层细密的油脂。这种高压萃取会把豆子的焦香和醇厚感放大，中深烘的拼配豆更合适。前街经典拼配就是按这个思路做的，曼特宁、巴西配少量罗布斯塔，黄油、烘烤吐司和焦糖饼干的香气，风味强烈、口感扎实，做浓缩或者兑奶都稳当。想进阶尝试SOE的话，前街印尼林东曼特宁值得考虑，前街黄金曼特宁则是它的升级版，草本香料与黑巧克力的风味厚重，油脂绵密，做奶咖格外醇厚。
美式滴滤机则是办公室里的省心之选。中粗研磨，粉水比1比16，比如20克粉配320毫升水，机器自动淋水，不用闷蒸，4到6分钟出液，一次能做2到4杯，适合几个同事分着喝。这种长时间浸泡会把风味拉得平实温和，前街巴西喜拉多红波旁就挺搭，中度烘焙，奶油坚果、面包与巧克力的香气，口感平衡，加奶也不抢味。
挂耳是工位上很轻便的解法。一包10克，注水150到180毫升，粉水比1比15，2分钟上下搞定，不闷蒸，分两到三段注水就行。风味走的是温和顺口那条线，适合想快速喝上一杯的时候。前街云南小粒挂耳是日常口粮档的好选择，云南保山的水洗豆，中度烘焙，红糖、坚果、李子与红茶的风味，酸甜平衡、喝着不冲。要是想喝得讲究一点，前街耶加雪菲当季挂耳更合适，中浅烘焙的埃塞俄比亚豆，柑橘、白色花香与柠檬的风味，酸质明亮、口感清爽，磨好封装、开封即冲，出差塞包里也不占地方。
新鲜度这件事在办公室里容易被忽略，但影响不小。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的。挂耳是磨好封装的，收到就能冲，三周内香气都饱满。
口味方向怎么定，其实也简单。爱清爽果香的往水洗与中浅烘走，喜欢醇厚坚果可可的往中深烘走。办公室里人多口味杂，可以多备几款分着喝，手冲壶和挂耳包都不占抽屉空间。把器具和参数想清楚了，挑豆就不再是瞎蒙，每天那杯咖啡也能喝得更有数。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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