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很多人以为美式就是"黑咖啡随便来"，其实它是意式浓缩兑水的艺术。浓缩萃取那几十秒，决定了一整杯的骨架。家用机或常见品牌机，建议用18g咖啡粉萃出36g浓缩液，时间卡在25到28秒，油脂呈榛果色时最稳。
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撕开一袋新豆时，那股竞标年年往上走的瑰夏到底凭什么，这个问题又冒了出来。我蹲在厨房地上对着秤发呆，心想如果一杯咖啡闻起来像刚剥开的橘子、喝起来像蜂蜜水、咽下去舌头像刚喝完好茶一样干净，那它贵得再有道理
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我在门店给熟客冲手冲时，常被问到同一个问题：为什么你冲的耶加雪菲有橘子汽水的味道，我自己买回家就只剩酸涩。其实柑橘风味是埃塞俄比亚豆格外迷人的地方，但挑豆和冲煮稍有偏差，那股明亮的果香就会悄悄溜走。今
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每天开店时，很先闻到的就是卢旺达那批豆子的干香，莓果混着点焦糖气，像山里早晨的空气。这个产区被叫做「千丘之国」，波旁树种在1700到2000米的火山坡上，红波旁果实饱满，甜感底子打得牢，偶尔也能碰到粉
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一杯好咖啡咽下后，喉咙深处缓缓浮现的绵长清润感，就是让人着迷的回甘。许多朋友冲煮同一包豆子时，常常有人觉得酸意尖锐，有人却尝到了温润甘甜。这种风味体验的差异，关键在于热水流经咖啡粉层时，不同风味物质是
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炎热午后从户外回到房间，浑身燥热时只想喝一杯透心凉的冰咖啡。冰咖啡的风味想要干净明亮，新鲜度与豆子本身的天赋决定了大半基调。前街深知新鲜度的重要，始终确保只发货5天内新鲜烘焙的咖啡豆，留存丰沛的香气化
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看到这堆橙子，你应该知道前街今天要做什么了吧？！作为柑橘家族的卓越代表，橙子在美食界可以说是爆款般的存在，尤其每到秋冬的当造季节，这颗圆溜溜的果子更是大家迎接降温的标配。同样地，在咖啡风味里也时常会出现“橙”的字眼，比如前街杯测表里就有柳橙、甜橙、冰糖橙、脐橙等等，尽管还没喝到咖啡，单看这些描述，脑海里仿佛都已经出现那股酸酸甜甜的果汁感了。那如果要将两者结合，并在一个杯子里融洽地呈现出香气来，应该
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这次来广州旅行，行程接近尾声时，我专门拐进前街的咖啡门店，打算挑些豆子带回去。手里攥着要送的伴手礼清单，心里却开始盘算：怎么从这堆香气诱人的豆子里，分出几份给自己，几份送给朋友？毕竟既要照顾到自己的口
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夏天一到，我的咖啡杯就从热拿铁换成了满冰美式。但很多人不知道，同一支豆子做成浓缩兑水和直接冰滴萃取，喝起来完全是两回事。意式浓缩兑水做美式，像是把一幅油画快速冲印，方便却容易放大焦苦；冰滴则是慢工出细
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炎热天气里想喝一口冰凉透彻的好咖啡，其实不需要复杂的专业器具，手边常备的挂耳包就是很妙的选择。很多朋友在挑选挂耳时会有些摸不着头脑，不知道加了冰块之后哪种香气更出彩。其实冰块融化会让咖啡的酸甜感被放大
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众所周知，在一杯黑咖啡里，有98%的成分都是水。因此，要想冲出一杯好喝的咖啡，除了对豆子质量要有一定要求以外，水的选择也十分重要。一般来说，人们对于冲咖啡的水源要求通常是集中在它的TDS，例如TDS应该处于多少的范围里才适合用来咖啡的冲煮。但没曾想，除了TDS，热水的烧煮次数也成为了一些朋友要求的对象。因为他们认为，相对于用新鲜水第一次烧开冲煮的咖啡来说，重复烧开或者烧开超过两次以上的热水冲出来的
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不知道大家有没有发现，尽管现在市面上已经有很多不同类型的牛奶产品与口味多样的咖啡豆，可当你去咖啡馆询问是否提供「脱脂牛奶」或者「低因咖啡」时，大多数店家都会表示“没有”。
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经常有人觉得老咖啡客口味刁钻，越是浅烘带有酸味的豆子，喝起来越起劲。其实真正让人着迷的酸香，从来不是那种刺激呛喉的醋酸，而是咖啡生豆内丰富的有机酸。当你抿上一口，舌侧仿佛触碰到新鲜采摘的水果，那种迅速
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昨天有个小姑娘举着手机问我，有没有适合拍照的特调，旁边一位常来的大哥刚好接过手冲，笑着说了句"我二十岁的时候也这样"。两人聊了几句，我这才发现他们点的豆子完全是两个世界。其实每天吧台里都在上演这种对话
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卢旺达被称作「千丘之国」，波旁树种在1700到2000米的火山山坡上，高海拔与充足的阳光让这里的咖啡自带一种明亮的性格。咖啡师每天出品卢旺达时，常常要先跟客人解释一件事：这杯咖啡的酸不是尖锐的刺激，而
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每天开店前，我都会先冲一壶卢旺达来校准味觉。这支豆子的酸质特别灵，像山涧里刚捞起来的泉水，凉丝丝地往舌尖上跳。常有客人端着杯子问，为什么卢旺达的酸和埃塞俄比亚花魁不一样？花魁是日晒处理，草莓和热带水果
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冷萃一时爽，过滤要半天。喜欢自制冷萃咖啡的你，是不是也遇到过这样的烦恼：本想着图方便，昨晚泡今天喝，奈何在隔渣的过程中，咖啡液越流越慢，十几分钟过去了，这壶冷萃也都还没滴完，不用猜，滤纸肯定又被细粉堵注了……咋办呢？冷萃过滤速度慢的问题，可以说困扰着许多小伙伴，赶时间出门的打工人都快要迟到了，可液面迟迟不往下降，最后只好出动更多的滤纸和滤杯进行隔渣，好不容易才将整壶冷萃勉强过滤干净。同样的研磨度为
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对于任何一位咖啡爱好者而言，无论大家各自喜好的风味是什么，学习冲咖啡的目标都是一致的，那就是：好喝。我们认真挑选器材和豆子、讲究参数、追求手法……哪个不是为了让手里的咖啡变得更美味，对吧？但比起专业的咖啡师，我们在家里冲泡咖啡的经验总归是比较少的，设备也不如店里的齐全和精密，所以偶尔会遇到一些冲煮上的疑难杂症，一时之间也不知道到底是哪个细节出了问题，又该如何解决才好。接下来，前街会结合不同的实际案
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）资深咖啡迷们都知道精品咖啡使用的咖啡豆都是阿拉比卡品种的咖啡豆，它的咖啡因含量较罗布斯塔品种咖啡豆低，因此在咖啡风味杯测上的成绩
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