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仔细留意你会发现,咖啡店里面有很多不同的冲泡方式,但按照咖啡粉的研磨度来看,通常分为两种,一种是跟砂糖一样粗细的研磨,适合做手冲咖啡、法压壶咖啡、虹吸壶咖啡、冷萃咖啡等等,另一种是介于面粉和泥沙之间的
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气泡水,一个可以通过品尝时获得刺激感,进而将基底本身风味放大的饮料。作为碳酸家族的一员,气泡美式凭借着冰镇清爽的口感和黑咖啡自带的醇香早已红遍大江南北,如今更是成为了无数小伙伴喜欢在家复刻的热门特调。每到夏季,就会有一群“气泡美式党”留言给前街,倾诉着自己翻车的惨状:“咖啡每次都被炸一地,怎么办?”择日不如撞日,前街今天专门为大家整理出一份“防炸攻略”, 各路气泡选手记得收藏起来噢~气泡冰美式怎么
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意式浓缩咖啡是什么?意式浓缩咖啡是一杯容量很小很小的咖啡,大概两三口就能喝完。它的味道非常浓烈,很多人都难以接受,杯量少与味道浓烈是意式浓缩咖啡在国内受众很少的原因,但是兑上牛奶的拿铁咖啡与兑上水的美
阅读全文 →前街制作意式咖啡采用「前街经典意式拼配」,前街咖啡(FrontStreet Coffee)咖啡师会先调试好意式浓缩的萃取参数,才开始正式开始出品。前街使用的是双份粉碗的容量,粉量大约在18~20克,前
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什么是意式浓缩咖啡意式浓缩咖啡又称“Espresso“,是一款源自意大利的咖啡饮品或意式咖啡基底,在高压下快速萃取的咖啡,传统一杯单份浓缩咖啡的容量大概在一盎司左右。国际通用的技术标准是这样的:7克左
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在咖啡的冲煮过程中,当滤杯里还留有一定液体没有渗透完全的时候就将其移除,这样一个行为被我们称之为:「截流」。然后因为截流会将尾段的咖啡液移除,而很多朋友又认为咖啡的苦味出自于尾段的咖啡液,所以截流这个行为成为了大部分朋友在冲煮时必备的一个操作。但前街要说的是,截流也需要根据情况、根据冲煮方式而选择使用。在不恰当的情况下使用截流,不仅不会让咖啡更好喝,还会容易出现本末倒置的情况。为什么不能随意使用截
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要说现在的咖啡品种有多丰富,我们到连锁品牌那里走一走便知道了。在他们的菜单里,除了能选择不同的咖啡做法,或是加风味糖浆、果汁、气泡水等等,有的情况下还能挑豆子,甚至发展到更为细化的冷热选项,可以说全方
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要说现在的咖啡品种有多丰富,我们到连锁品牌那里走一走便知道了。在他们的菜单里,除了能选择不同的咖啡做法,或是加风味糖浆、果汁、气泡水等等,有的情况下还能挑豆子,甚至发展到更为细化的冷热选项,可以说全方
阅读全文 →卡布奇诺,它可以说是诞生最早的意式牛奶咖啡。虽然与拿铁一样都是由牛奶和咖啡制作而成,但因为配比以及奶泡厚度上的区别,卡布奇诺喝起来的味道、口感与拿铁对比起来可以说是大相径庭。香醇浓郁、绵密顺滑,这就是
阅读全文 →你也许会问:双份Espresso是什么意思?咖啡馆的标准意式浓缩咖啡有多少毫升?意式浓缩咖啡的制作过程?怎么喝意式浓缩咖啡最好喝? 又或者你会好奇:究竟在什么地方能买到正宗的意式拼配咖啡豆?咖啡馆常用
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众所周知,挂耳咖啡的设计初衷就在于让人不受复杂参数、复杂流程的困扰,随时都能简单的冲出一杯咖啡。因此,一个由无纺布制成的滤袋,以及预研磨好的咖啡粉便是一份挂耳包的全部内容。在我们想要饮用咖啡的时候仅需撕开包装,取出挂耳,就可以直接开始冲煮。由于冲泡形式上非常接近手冲咖啡,所以人们常常会将挂耳当做手冲咖啡的简便版本。正因为如此,很多朋友在冲煮挂耳的时候都会照搬手冲咖啡的形式进行冲煮。虽然并非不可,但
阅读全文 →又到了最适合露营的秋冬季节,为了能够在户外也能够过上一把咖啡瘾,很多朋友都开始了摩卡壶的选购,买个1~2人份的容量足矣实现咖啡自由,这也是前两年摩卡壶突然翻红的主要原因。可当朋友们打开购物商城时就会发
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如果大家去过知名连锁品牌蓝瓶咖啡的门店,很大可能会看到一款叫做「直布罗陀」的饮品,比起其他熟悉的名字,这个单词不仅显得格外陌生,还特别容易念错。那么它到底是一杯怎样的咖啡呢,前街今天与大家来一起找出答案。直布罗陀是什么?当前街拿这个词直接去问“度娘”,得到了这样一个解释:直布罗陀(英文:Gibraltar),原来它是出自欧洲伊比利亚半岛南端的城市名和港口名,同时也指代地图上出现的“直布罗陀海峡”。
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咖啡研磨度是一个非常让人折腾的因素。很多小伙伴在冲煮时出现的问题都源自于对研磨度拿捏不准确。对于手冲咖啡的研磨度,前街推荐使用20号(0.85mm)标准筛网进行校准,通过率80%(可以使用10g咖啡粉
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虽然!手冲咖啡可以冲出风味更加饱满的咖啡,但对于很多朋友来说,繁琐、复杂的流程并不是他们会为了味道而去承担的事情,所以一些朋友就会选择牺牲些许的咖啡风味,来使用更加方便,更加快捷的挂耳咖啡。考虑到大家
阅读全文 →什么是全自动咖啡机? 全自动咖啡机指的是,只需按下按钮便可以制作出一杯咖啡的机器——其实现了从咖啡豆磨粉到热水冲煮出咖啡的全过程自动化。 全自动咖啡机是整个咖啡机行业里发展最快的。好的全自动咖啡机制作
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无论是手冲咖啡还是意式咖啡,前街在取豆、萃取的时候都会用到电子秤来进行计量。 有些朋友在前街门店看到以后会感到不太理解,因为他们认为,做一杯咖啡并不需要这么复杂这么繁琐。
阅读全文 →去到瑞幸咖啡或者星巴克,再或者去到独立的咖啡馆,我们总能看到浓缩咖啡的菜单上出现有“白”字的咖啡,大家对这款咖啡的叫法都不一样,瑞幸叫奥瑞白,星巴克叫馥芮白,独立咖啡馆叫澳白咖啡。这些其实都是同一款意
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