虽然！手冲咖啡可以冲出风味更加饱满的咖啡，但对于很多朋友来说，繁琐、复杂的流程并不是他们会为了味道而去承担的事情，所以一些朋友就会选择牺牲些许的咖啡风味，来使用更加方便，更加快捷的挂耳咖啡。

考虑到大家想认识全球不同的咖啡产区，并尝试更多别样的口味，为此前街推出了经典五产区挂耳咖啡，它涵盖了埃塞俄比亚、肯尼亚、巴西、巴拿马、印尼等多个世界闻名的咖啡生产国家，从浅烘到深烘，从水洗到日晒，每款都各具风味特色，非常值得初学者入手尝试。

当你购买的前街经典5产区挂耳已经到手，可以按照从深到浅的顺序开始尝试：中深烘的前街印尼曼特宁（草本，香浓坚果风味）、前街洪都拉斯水洗卡杜拉（奶油、巧克力回甘）、前街巴拿马花蝴蝶（柑橘，茶感，蜂蜜的风味）、前街埃塞耶加雪菲红樱桃（柑橘，水果酒香）、前街肯尼亚阿萨莉娅（莓果，小番茄调性）。

因为挂耳咖啡使用的是预研磨咖啡粉，自咖啡豆被研磨开始，风味就处于持续流失的状态，即便有密封、氮气的辅助，也无法因此锁住咖啡粉的风味流失速度，所以挂耳冲出来的味道会稍逊色于手冲。

但是，就有朋友发现，他们冲出来的挂耳不仅风味不突出，味道也是十分寡淡（咖啡风味和味道并不相同），口感还单薄，于是他们便有些怀疑，仅仅是预研磨，就会对咖啡的味道造成这么大的影响吗？

其实不是的，虽然预研磨会导致风味的快速流失，但并不会让咖啡本身的味道受太大的影响。如果你冲出来的挂耳咖啡味道十分寡淡，口感单薄，那么，一定是因为冲煮的方式不对，导致热水没能够萃取出咖啡的风味物质。那么有哪些因素会造成这样的影响呢？且听前街，慢~慢~道~来~

过滤器具

挂耳咖啡使用的过滤器具是由无纺布组成的滤袋，由于两只纸耳的存在起到了支撑作用，所以滤袋并不需要滤杯来进行支撑。而这也就导致，滤袋在没有杯壁、导流骨的情况下，热水只能够顺着重力往下渗透。也因此，热水的渗透速度会受到水压的影响。

当一口气注入的水量越多时，渗水速度就会越快！因为注入的水量已经高过底部的下水速度，所以水位得到了抬升！而水具有的惰性会令水往容易流动的地方渗透出去，因此，在高水位、高水压的叠加下，很多水就从咖啡粉上方的孔洞直接流出，因为这些热水没有经过咖啡粉，所以并不会含有过多的风味物质。最终这些物质不多的热水加入到下壶稀，释了其他的咖啡液，令咖啡的味道寡淡，没味。

粉水比例过低

因为挂耳咖啡使用的粉量大多处于10~12g的范围里，很多朋友由于冲习惯了15g，所以也会以15g的冲煮方式来冲煮这些相对小粉量的挂耳咖啡。

而小粉量意味着水量的减少，如果依旧使用15g的冲煮方式无疑会让萃取时间大大缩短，这同样会减少萃取效率，令热水无法充分的萃取出咖啡里的风味物质。除此之外，为了便捷，所以我们冲挂耳并不会使用到电子秤计量水量。注入多少水全靠直觉判断，因此很容易就会导致注入过多的热水，令咖啡浓度得到稀释。

水温不够

很多挂耳咖啡的使用场景都会在办公室里，所以冲煮挂耳咖啡的水源往往就是来自饮水机。热水的温度决定了萃取效率的强弱，通常来说，饮水机的水温是无法达到理想萃取温度，所以萃取效率较低的它无法满足完整的物质萃取。最终导致咖啡的味道过淡！

如何改善这些情况呢？

其实这些情况大都指向了同一件事，那就是萃取效率低，咖啡没有足够的萃取率和浓度。所以，我们需要改善的地方就很明确啦！例如，水温不够的情况下，我们可以通过搅拌法的加入来令萃取率得到提升，在注水闷蒸的时候加入十次左右的搅拌即可；

过滤器具、注水量过少导致的旁路水过多，热水无法获得充沛萃取的情况下，我们就可以减少每次注入的水量，少量、多次注入，以此延长热水萃取的时间，同时，一定要加入闷蒸，这样后续注入的热水才能够更好的萃取出咖啡里的风味物质；

最后就是注水量的问题，为了便捷不用电子秤这是理所当然的事情。但为了能够获取更加合适的咖啡浓度，我们可以通过杯子的容量来获取大概的注水量！

比方说，一包挂耳咖啡的粉量为10g，那么按照1：15的比例冲煮，它就需要注入150ml左右的水量。减去被咖啡粉吸走的水量（咖啡粉重量的两倍），最终得到的咖啡液会在130ml左右。假设杯子的容量为400ml，那么，我们只需要在咖啡液到达杯子的3分之1处左右，就可以移除挂耳包，此时这杯咖啡就会拥有最为合适的浓度啦！

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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