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日晒浅烘咖啡里的果酸，其实是大自然赋予的天然果汁风味。咖啡果实经过长时间的阳光晾晒，果皮和果肉里的糖分充分渗入咖啡生豆之中。这种处理方式让烘焙后的浅烘豆保留了鲜明果酸的同时，还附带着丰盈温润的甜感，入
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一杯风味迷人的浅烘咖啡，往往自带成熟果实般的灵动果酸，那种轻柔滑过舌尖的生动体验，总能让人眼前一亮。咖啡生豆本身蕴含着丰富的天然有机酸，在恰当的烘焙火候下被完整保留，释放出如同新鲜水果般的水灵质感。了
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如今咖啡是很多人都喜歡，特別是在這節奏快，壓力大的情況下，不管是還是生活，一早起來，都想來一杯咖啡。可是，由於時間的問題，不可能在家裏現磨現沖泡，而是需要趕到辦公場所，這時候速咖啡或掛耳咖啡都受到了強
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咖啡豆天然的苦与甜，在咖啡树破土抽芽时就已经由内部基因写好了框架。作为大众熟知的阿拉比卡家族，不同品种在漫长演化中沉淀出截然不同的内含物质。有的树种善于在豆粒中合成丰富的蔗糖与果酸，有的品种则木质素偏
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作为主要原材料，水不仅是占据一杯黑咖啡的绝大部分，同时也影响着不同物质的萃取情况，从而呈现出别样的风味与口感，因此，我们大家都应要知道水对咖啡的重要性。市面上常见的饮用水，从品牌到所含成分，从净化工艺
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家用意式机选豆，核心思路是在「稳定」和「尝鲜」之间找到平衡。日常口粮豆追求出品一致、风味扎实，拼配豆天然适合这个角色——中深烘焙的拼配融合了多个产区的优点，浓缩萃取时酸甜平衡感好，做奶咖也有足够的醇厚
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冷萃咖啡的萃取环境和热冲完全是两个世界。热水九十秒能带出的物质，冷水需要八到十二个小时慢慢交换，这个过程中香气分子挥发少、酸质析出慢、甜感留存多。理解了这些特性，冷萃选豆的公式就清楚了：香气浓度要高，
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埃塞俄比亚不仅仅是阿拉比卡的发源地，还是一个庞大的天然基因宝库。埃塞俄比亚孕育出来的美味咖啡数不胜数，且因为价格实惠，所以它成为了大部分咖啡人首选的咖啡产区。而就在埃塞俄比亚的咖啡里，有三种咖啡因为知
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咖啡店越来越多，同一条街上可能并排开着四五家。当大家的机器、牛奶、甚至价格都差不多时，顾客凭什么走进你家、记住你家？答案往往不在设备里，而在豆子里。今天聊聊一种特别适合做出差异化的打法：用果香型意式豆
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埃塞俄比亚不仅仅是阿拉比卡的发源地，还是一个庞大的天然基因宝库。埃塞俄比亚孕育出来的美味咖啡数不胜数，且因为价格实惠，所以它成为了大部分咖啡人首选的咖啡产区。而就在埃塞俄比亚的咖啡里，有三种咖啡因为知
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很多学生党想喝精品咖啡，但一看价格就劝退了。其实精品咖啡不等于贵，关键在于选对豆子。有些产区本身产量大、供应链成熟，价格自然亲民，风味表现却一点不差。今天就推荐几款特别适合学生党的平价口粮豆，好喝不贵
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一、巴西 (南美)自1960以来，巴西咖啡种植一直位居世界榜首，年均产量为2460万袋(每袋60公斤)。根据美国农业部2002年11月报告，巴西咖啡的实际产量2002年应该为5160万袋。巴西是世界最
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咖啡好不好喝，归根到底是个人口味的事。有人喜欢明亮的果酸，觉得那是咖啡活力的体现；有人偏爱醇厚的甜感，觉得那才是让人安心的味道。甜感和酸感并不对立——很多好豆子两者兼具——但了解自己的偏好，选豆时方向
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Yaye水洗站位于埃塞俄比亚西达摩的阿贝格纳Arbegona产区，东边与班萨Bensa相邻，是西达摩咖啡种植海拔最高的区域之一。该地区咖啡种植区域的平均海拔约2000～2300米，气温相对较低，咖啡拥有较长的生长周期，可以汲取更多的营养物质，累积更多的风味化合物。农民普遍种植74110、74112等品种。Yaye处理站靠近格莱纳Gelana河，这能为处理站提供处理咖啡鲜果所需的淡水，天然水源的引入
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清晨做一杯温润拿铁，很多人以为只要奶量够多就行，其实杯中底味全看咖啡品种的先天骨架。就像挑做甜点的基底，波旁天生圆润甘甜，铁皮卡清雅均衡，卡杜拉带着结实果酸，瑰夏满溢花香，帕卡玛拉则有独特香料甜韵。选
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对于世界各地数百万的咖农来说，只要咖啡树上开始盛开白色的芬芳花簇，就意味着即将进入当季的收成阶段。花瓣开得越繁茂与密集，农民可以收获的咖啡果实也将越多。在我们以往的印象里，咖啡花一般呈淡雅朴素的纯白色，由5～6片叶瓣构成，花序成串排列在细枝上。每年到了二三月，前街门店旁的咖啡树就会随机开花，散发出近似茉莉、玉兰、百里香等同属白色花系的气息，让人顿感心旷神怡。但你们知道吗，其实在某些罕见的情况下，咖
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“我萃出来的这个油脂是真的还是假的呀？”这是近两天前街在网上冲浪时刷到的一个很有趣的话题，相信很多朋友在看到以后的第一反应也是和前街一样，充满了疑惑：“咖啡油脂也有真假之分吗？”抱着好奇的心理，前街点
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早起开动家用咖啡机，看着金黄浓密的咖啡油脂顺着手柄缓缓流下，总能让人心情大好。那层绵密丰厚的泡沫被称为克丽玛，由咖啡本身的油脂与二氧化碳交织而成，像一层保护盖锁住芬芳。很多人困惑油脂为什么稀薄，其实答
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