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一个人住久了会发现，厨房台面寸土寸金，多放一个碗碟都要挪半天。我当初搬到现在这间小公寓时，头一个纠结的就是咖啡器具该摆哪儿。摩卡壶往电磁炉上一坐，用完塞进吊柜，占地大概也就一个马克杯的位置；家用意式机
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很多朋友刚开始在家做咖啡，都会陷入一个纠结：摩卡壶几百块就能拿下，意式机动辄两三千起步，到底该先买哪个？我自己也是从一把单阀摩卡壶入的坑，后来才慢慢添置了家用半自动。其实这两样东西从来不是谁替代谁的关
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新手入门挑选咖啡豆时，常常被各种产区和繁琐的处理法弄得眼花缭乱。其实从咖啡的品种性格切入，挑选过程会变得格外轻松。咖啡品种就像一个人天生的脾气禀性，构成了风味的基本骨架，处理法和烘焙度只是量体裁衣。只
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挑意式咖啡豆，我习惯先看油脂表现，再看出品稳不稳定。油脂不是判断咖啡好坏的标准，但它能告诉你这支豆子的烘焙度、新鲜度和萃取状态是否在线。尤其是用意式机做浓缩，18到19克粉、25到28秒萃出36到38
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刚入坑那几年，我在家有个挺拧巴的习惯：把两支不同产区的单品豆各抓一点混在一起冲，想着能拼出更复杂的风味。结果每次都是四不像，花香被盖掉，果酸也乱了套。后来才慢慢摸清门道——单品豆和拼配豆根本就是两条平
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我在家冲咖啡的习惯，其实是从办公室养成的。那时候工位上只有一把细嘴壶、一个分享杯，连电子秤都是后来才添置的。时间更紧张，早上泡一杯得在同事来之前搞定，口味还得照顾旁边几位偶尔蹭喝的朋友。摸索下来才发现
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给我爸带包豆子，他喝不惯酸的，您给推荐推荐？"上周有位姑娘扒着吧台这么问我，这已经是本月第三回。我笑着问她爸平时怎么喝，答案出奇一致：速溶黑咖、老式咖啡馆那种深烘壶煮，顶多加点奶。年轻人追的花果酸香，
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很多朋友迷恋摩卡壶，都是被那层咕嘟冒出的金黄油脂吸引。摩卡壶属于加压萃取，带出的绵密泡沫实际上是咖啡受压释放的二氧化碳微孔。因为压力不同于意式咖啡机，想让这层泡沫丰盛又漂亮，咖啡豆的内部气体含量就成了
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很多客人进门就说想喝浓一点的、不要酸的，其实这就是在找醇厚度和甜感更突出的方向。浓郁不是单纯的苦，而是豆子经过中深烘焙后，焦糖化反应带来的厚实口感，加上好的回甘，喝起来像含了一块慢慢化开的黑巧。我通常
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我见过太多年轻人头一回进店，盯着菜单犹豫半天，末了说一句"来杯不太苦的"。这太正常了，二十岁左右味觉对苦味敏感，加上学业或刚工作的压力，谁不想来杯像甜品一样让人放松的咖啡呢。所以我一直跟这个年纪的客人
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今天前街的文章是希望帮助大家了解咖啡豆不同产区的风味，并快速找到适合自己的咖啡。通常我们可以将咖啡分为三大产区；非洲，亚洲，美洲，以及几个海岛型国家的咖啡：非洲的咖啡豆通常有着浓郁的花果香气，酸质非常
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瑰夏起源于埃塞俄比亚非常珍稀的野生品种，属于阿拉比卡的一个子属，豆子的名字来源于当年的发现地——一个叫geisha的地方；咖啡树长得很高，叶子细长，不怕咖啡锈斑病，有树干上分枝的间隔很宽的特征。生豆外
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面对琳琅满目的意式咖啡豆，很多朋友常常不知从何下手。其实烘焙度就像是咖啡豆的性格说明书，生豆在烘焙炉里经历不同的火候，就会绽放出截然不同的风味谱系。只要摸清浅中深烘焙带来的口感走向，就能轻松根据自己的
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我家厨房角落里那只摩卡壶，算是陪我度过了不少手忙脚乱的早晨。刚开始那会儿，总觉得这玩意儿煮出来的咖啡又苦又涩，后来才慢慢摸出门道——问题多半出在豆子上。摩卡壶这器具，看着简单，其实对豆子的烘焙度和风味
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坚果味是我在店里最愿意推荐给新手的入门方向。原因很简单：它不像花香那样飘忽，也不像发酵感那样有争议，它稳定、好抓、容错率高，而且大多数人生活里都吃过坚果，脑子里有现成的参照。但坚果味内部也有分层。杏仁
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前街铁皮卡咖啡介绍咖啡品种简单的说分为三大种，分别是：阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。这是咖啡豆三大原种，世界各地不管是哪里的生长的咖啡都跑不出这三大种类。咱们常听说的前街牙买加蓝山、前街花魁、前街耶加
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很多朋友初次来店里，说在家喝咖啡就爱那种奶油、黄油曲奇一样的圆润香气，不喜欢太酸太刺激，问我怎么选豆。其实奶油感主要来自两方面：一是烘焙度，中深烘焙让豆子的糖类充分焦糖化，产生黄油、焦糖这类温暖香气；
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家里那台半自动意式机买了快两年，我从一开始乱买豆子踩坑，到现在基本能稳定做，很大的体会是选对拼配豆比折腾设备更实在。单品豆讲究产地个性，但日常口粮还是拼配来得稳，价格友好、风味均衡，浓缩和奶咖都能兼容
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