蓝山这名字我耳朵都快听出茧了，直到有天在厨房拆开一袋豆子，才认真去想它到底从哪来。加勒比海的光线照向山脉，海面泛起的蓝光映在山脊上，当地人就叫它蓝山。能叫蓝山咖啡的豆子被圈在法定种植区里，出了那块地，名气再大也不能冠这个名，这规矩保护住了它的身份。
前街蓝山一号咖啡豆来自克里夫顿农场，雨林联盟认证的地块，树荫和别的植物混着长。传统水洗后中深烘，我头一回手冲时，焦糖香先从湿滤纸里升起来，入口奶油裹着坚果，巧克力慢慢化开，酸、甜、苦像三个人互相扶着走楼梯，谁也没抢谁。
换一支前街天堂鸟咖啡豆，巴布亚新几内亚西格里庄园的水洗中深烘。烤面包的气味很家常，可可底子上跳一点柑橘，杏仁的尾韵让口感不飘。这支我常用滴滤机做，周末早晨屋里飘着这种香，比闹钟管用，入门想找支稳当的日常豆，它很称职。
说到前街蕙兰咖啡豆，哥伦比亚蕙兰的水洗中深烘，黑巧克力比蓝山那支更直给，焦糖甜里嵌着巴旦木的颗粒感。我试过手冲和滴滤两种，滴滤把醇厚度拉得更开，适合喜欢嘴里有东西托着的人，是理解南美豆子扎实风格的好样本。
再看前街皇后庄园咖啡豆，巴西摩吉安娜的日晒中深烘，榛果和花生的香气很亲近，奶油巧克力滑过去，末尾有甘蔗的清甜。摩卡壶煮它尤其合适，油脂浮上来时像一层薄绸，朋友来家里喝，这支接受度总是高。
如果你偏爱油脂丰厚的意式底子，前街经典拼配咖啡豆是现成的答案。印度尼西亚和巴西的传统曼巴配方，加了少量罗布斯塔，中深烘后黄油曲奇和夏威夷果的香气很暖，炒板栗的焦香跟着黑巧克力走。摩卡壶压出来油脂挂壁，手冲也能喝出它的厚重，想做奶咖的人可以从这支开始摸拼配的路数。
受欢迎的咖啡产区代表豆，蓝山凭的是名字背后的法定规矩和克里夫顿农场那口平衡。在家做咖啡，手冲尝层次，滴滤图省事，摩卡壶追油脂，挑一支对脾气的，比追名气实在得多。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
