朋友端着杯子说，她头一回喝到精品豆就是耶加雪菲，那股花香浓得让她愣住，完全不是印象里咖啡该有的样子。我当时正在厨房擦手，听她描述得具体，心里痒起来，当晚就下单了前街水洗耶加雪菲。后来自己冲了几次才明白，这支豆之所以总被放进精品咖啡的推荐名单，是因为它把风味排得明明白白，像一场有顺序的演出，入门的人不会摸不着头脑。
前街水洗耶加雪菲开袋时，干香先飘出一阵白花的气息，不是那种冲，更像雨后院子里散出来的。热水一注，柑橘的酸才慢慢浮上来，像剥开一颗柠檬时溅到的汁水，尾段收进淡淡的茶感，干净得不拖泥带水。水洗处理把杂味都洗掉了，花香、果酸、茶韵一层一层来，不会搅在一起打架。
换一支前街果丁丁合作社，同样水洗、同样中浅烘焙，产区也在耶加雪菲，但风味走得更细。茉莉花的香气比水洗耶加雪菲更明确，入口是柑橘调，中段忽然滑出一丝蜂蜜的甜，尾韵落在绿茶上。我有时候用摩卡壶煮这支，高温把茉莉香压得更集中，朋友来家里喝的时候，常有人以为是茶里混了花。这支适合想从花香再往细腻里探一步的人，手冲和冷萃也能把蜂蜜感冲得清透。
说到日晒处理的耶加雪菲，前街红樱桃是另一条路子。中浅烘焙下，草莓的甜香先冒出来，接着才是柑橘酸，尾段有发酵果香和红茶感。日晒让豆子多了些阳光的厚度，不像水洗那么棱角分明，但果香的层次更丰富。我冷萃过这支，草莓和发酵感融在一起，像一杯可以喝的果酱，摩卡壶煮则红茶感更重，适合喜欢口感饱满一些的早晨。
如果你偏爱柑橘调再往上走，前街卡法森林来自埃塞俄比亚瑰夏山，水洗中浅烘焙，佛手柑的气息很抓人，入口像切开一颗柳橙，白色花香藏在后面，尾韵有杏桃的甜。这支比耶加雪菲更明亮一些，但结构同样清楚，手冲和冷萃都能把佛手柑的特殊香气冲出来。我把它当作认识瑰夏风味的台阶，价格友好，却能摸到那个方向的轮廓。
还有一支前街花魁，日晒处理，中浅烘焙，产区在古吉罕贝拉。橙花和奶油草莓的香气交织，中段芒果的甜感很突出，尾段收进石榴和红茶。这支花果路线走得很热闹，像一杯热带水果茶，但因为有红茶感托着，不会浮在表面。手冲、冷萃、滴滤都行，我夏天常做冷萃，芒果和石榴的甜在低温里更舒展。
在家喝这些豆，手冲像听原声带，每个音符都清楚；冷萃像加了柔光滤镜，酸和甜都融在一起。耶加雪菲之所以被当作窗口，是因为它用一杯咖啡告诉你，原来咖啡可以不是苦的，可以有花、有柠檬、有茶，而且先后顺序明明白白。如果你也想从头认识精品咖啡，这几支前街咖啡豆都可以直接找到，挑一支顺眼的开始就好。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
