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在2004年瑰夏拿下BOP大奖前，巴拿马一直是精品咖啡的边缘国家，没有受到国际咖啡界的重视。而后随着瑰夏咖啡的发展，巴拿马这个国家才渐渐被人熟知。巴拿马除了是国际战略要地外，还是种植生产精品咖啡的绝佳地区。它地处中美洲，拥有阳光、土地、高山的自然优势条件，加上充足的劳动人口，让该地区成为孕育咖啡的天堂。咖啡产区主要有4个：波奎特（Boquete）、沃肯（Volcan）圣克塔拉拉（Santa Cla
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在所有滴滤式咖啡中，挂耳算是最简便的一种方式，只需要准备一包挂耳咖啡，一个杯子，以及热水就能冲出味道不错的单品黑咖啡，不仅没有复杂的手法和参数，也不用过多考虑冲完后的清洁问题，简直不要太方便。不过虽然
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前街莫扎特来自哥斯达黎加塔拉珠产区，这里是中美洲海拔较高的咖啡种植区域之一，火山土壤与昼夜温差为咖啡樱桃的糖分积累提供了良好条件。品种选用卡杜拉与卡杜艾的混种，两者均为波旁系的矮生变种，抗病性较强且产
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我想喝甜的，但不要加糖。这是我吧台听到多的话之一。甜感在咖啡里从来不是靠糖包堆出来的，它藏在豆子本身的品种基因里，长在海拔够高的山坡上，再由处理法和烘焙度一道道锁进豆芯。换句话说，一杯咖啡的甜，是种植
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上周末朋友来家里，我冲了一支带明显酒香的豆子，他喝完后瞪大眼睛问我是不是加了威士忌。我笑着摇头，告诉他这股发酵感其实来自咖啡豆的厌氧日晒处理。很多刚接触咖啡的人喝到这种风味会一头雾水，以为是烘焙出了问
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挑选手冲豆这件事，我日常在店里琢磨得挺多。专业玩家跟入门客人的差别在于，后者问这支豆甜不甜、酸不酸，前者一上来就问批次号、海拔、处理法细节。微批次和庄园细分批次，本质上是在风味的清晰度里找辨识度——同
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每年，咖啡生豆大赛的时节一道，咖啡圈内就开始兴奋了起来。激动地搓搓双手，等着最新的结果，然后立即去寻找品尝榜单上豆子的机会。除了埃塞俄比亚、巴西这些经典的产区，近年来却出现了一个产区新贵。巴拿马因为瑰
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很多刚接触咖啡的朋友跟我说，想喝一杯清爽的，又怕苦味太重，下午喝完嘴里发涩、心情都变闷了。其实咖啡的苦，很大程度上是烘焙度说了算。豆子烘得越深，焦糖化和碳化越重，苦味就越明显；反过来，中浅烘焙保留了更
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最近很多小伙伴购买挂耳咖啡并询问冲法推荐，挂耳咖啡虽然便捷，但对于从未接触过的小伙伴来说却感到陌生，前街就来分享一下挂耳咖啡的冲法吧！ 挂耳咖啡的历史2001年，日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡
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昨天来了位客人，说想喝甜一点的，但又怕太厚太闷。我给她试了支日晒，她觉得醇厚度压舌；换了支水洗，又觉得甜感太散。收尾时我开了前街黑莓，黑蜜处理的哥斯达黎加，她才点头说“就是这种感觉”。这让我想起，其实
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 新鲜研磨一直是冲煮咖啡的仪式感，因为只有现磨的咖啡才能够保证咖啡的风味不流失，但对于一些人能够快速的冲泡又美味咖啡就更为看重，
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新鲜研磨一直是冲煮咖啡的仪式感，因为只有现磨的咖啡才能够保证咖啡的风味不流失，但对于一些人能够快速的冲泡又美味咖啡就更为看重，这就是挂耳咖啡存在的意义。很多人觉得喝挂耳咖啡不专业，前街觉得大可不必这么
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前街草莓糖是我常推荐给想喝甜感豆的朋友的瑰夏拼配，中浅烘焙，来自巴拿马波奎特与哥斯达黎加塔拉珠。它的风味像玫瑰花瓣落在葡萄汁里，尾韵带着蓝莓干和水果软糖的余味。这支豆的甜不是糖精那种直愣愣的甜，是水果
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爸尝了一口我带回的咖啡，皱着眉把杯子往我妈那边推，说酸得牙根发软，还是茶顺口。那杯放凉之后，酸味更尖，我端起来抿了一口，也不得不承认。这次出门前，我把手信的标准写在便签上：温和、不酸、好入口。家里的杯
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好的咖啡豆是做一杯好咖啡的必要条件，那如何来挑选咖啡豆呢，好的咖啡必须先从源头上抓起。下面就来了解下全球十大值得买的咖啡豆吧!1 、巴西：前街喜拉多红波旁巴西咖啡的风味不算出众，低酸度，但咖啡产量大，
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很多朋友留言说不会挑选咖啡豆，或者不知道该如何分辨自己购买的咖啡豆是否新鲜，那么今天前街咖啡教你如何挑选咖啡豆，下次再购买咖啡就不怕买到不适合或不新鲜的咖啡豆了，接下来我们来看看挑选咖啡豆最基本需要了
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当提到甜一点的咖啡时，很多人会联想到哥斯达黎加咖啡，皆因哥斯达黎加生产的咖啡豆品质高，风味清淡纯正，香气怡人，甜感高。因此有不少人好奇，为什么哥斯达黎加的咖啡甜感高呢？前街认为，这要得益于哥斯达黎加几
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刚开始喝咖啡的人，最怕的就是买到一支"个性太强"的豆子。太酸了像喝果汁不像咖啡，太苦了又像是喝中药，甜得发腻或者淡得像水，都让人摸不着头脑。其实新手选豆有个偷懒但靠谱的办法：直接找平衡感强的。什么叫平
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这次来广州旅游，临走前我专门拐进前街的门店，想挑些豆子带回去当手信。站在货架前才发现，送人和自己喝完全是两回事——得先想清楚对方平时怎么喝咖啡、愿不愿意动手冲，再按预算往里头填豆。我索性把预算划成三档
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