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常被问住的一种情况,是家里几个人口味不统一:有人要清爽,有人怕酸,有人只喝加奶的。一包豆子要照顾到所有人,听着像难题,其实有解。办法不是找一款谁都爱的,而是把烘焙度放在中间那一段,再配一支深的兜底,两
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我在工位上喝了快十年咖啡,头一回带豆子去公司的时候,只按自己口味挑了一款浅烘的非洲豆,结果隔壁同事喝了一口直皱眉,说酸得牙软。后来才慢慢摸出门道:一个人喝可以任性,一群人分着喝,得讲究搭配。我的思路是
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我这次来广州玩,临走前一天专门腾出下午,钻进前街咖啡的门店挑咖啡豆,打算带回去分给几个常喝手冲的朋友,再给自己囤点做奶咖的口粮。站在货架前我才意识到,挑伴手礼其实有章法,不能光看包装顺眼就抓几包走,得
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这次来广州玩,临走前我专门拐进前街咖啡的门店挑咖啡豆,想着带回去分给几个常喝咖啡的朋友,自己也留几袋慢慢喝。挑的时候我先问清了烘焙日期,前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的,这点让人放心。挑新鲜烘焙的豆,风味才
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聪明杯在我家滤杯堆里算是个"偷懒神器"。早晨赶时间的时候,手冲壶和细口壶都懒得拿出来,就把聪明杯往电子秤上一放,倒粉、注水、盖盖,等两分钟按下阀门,咖啡液自己流进分享壶。全程不用练注水画圈,不用盯着水
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这次来广州旅游,临走前我专门腾出半天,走进前街咖啡的门店挑咖啡豆当手信。站在柜台前面对几十款豆子,我反而比平常自己买口粮豆更纠结——既要照顾家里那台手冲壶,又要想着朋友家的意式机,送礼总得送到点子上。
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香浓的咖啡上漂浮着精美的图案,这就是咖啡拉花。前街认为,想要学习完美咖啡拉花,首先要预先准备好所需的材料及器具,主要离不开以下五项: 1.咖啡豆、磨豆机、咖啡机: 制作咖啡拉花,奶泡及Espresso
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Yaye水洗站位于埃塞俄比亚西达摩的阿贝格纳Arbegona产区,东边与班萨Bensa相邻,是西达摩咖啡种植海拔最高的区域之一。该地区咖啡种植区域的平均海拔约2000~2300米,气温相对较低,咖啡拥有较长的生长周期,可以汲取更多的营养物质,累积更多的风味化合物。农民普遍种植74110、74112等品种。Yaye处理站靠近格莱纳Gelana河,这能为处理站提供处理咖啡鲜果所需的淡水,天然水源的引入
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咖啡豆的性价比,不只看每克价格,也要看买回家后能不能稳定喝完。早晨赶时间、午后想慢慢品、夏天需要冰饮,所需的风味浓度和冲煮方式并不一样。把“什么时候喝、怎么做、是否加奶”放在选豆之前,更容易找到利用率
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不知道大家有没有思考过这样一个问题:当你在家已经拥有咖啡豆、热水,以及各项手冲所需的器材,唯独就是缺了能把豆子碾碎成粉的磨豆机……回村前夕,前街特地打包了几份钟意的咖啡豆,与行李一同装进箱内,以便缓解新年期间的“咖啡瘾”。可刚想冲上一壶时,万万没想到,常年闲置在家的手摇磨豆机竟然“罢工”用不了,可豆子还是完整的颗粒,该如何才能把它们磨成粉呢?正所谓,办法总比困难多,前街灵机一动,把目光投向了“家中
阅读全文 →黑咖啡,意指这杯咖啡里除了水和咖啡之外,没有添加进任何能够影响咖啡味道的物质!所以呢,美式、手冲、冷萃、摩卡壶咖啡等等都是属于只加了水的黑咖啡。然后就有细心的同学发现,冷萃咖啡总能高“啡”一等,在绝大
阅读全文 →从咖啡果实变成咖啡豆的过程称之为处理法,关于咖啡豆处理方法越来越多,但其实常见的处理方式依旧是传统的几种:日晒、水洗、半水洗、蜜处理法。 咖啡果实的结构,樱桃般的咖啡果实,由外而内分别是果皮,果肉,果
阅读全文 →拿铁咖啡每一家店的牛奶和咖啡的比例、用豆、萃取参数等都会存在细微差别。但一般情况下,拿铁咖啡是一款大量的牛奶兑入浓缩咖啡的咖啡饮品。 有很多小伙伴私信问前街咖啡(FrontStreet Coffee)
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家里的豆单可以跟着天气换。天热的时候人想喝冰的、清爽的,冷萃顺手;天冷的时候想喝热的、厚的,摩卡壶和手冲更合适。器具不用添,换豆子、换做法,一年四季都能喝得舒服,这也是家里做咖啡比外面买有意思的地方。
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