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冷萃咖啡是把研磨好的咖啡豆用冷水浸泡，一般至少十二小时，再通过器具过滤得到的咖啡液。想喝更醇厚的口感，可以延长到二十四到四十八小时。温度低、萃取时间长，是它区别于热水萃取的两大特点，也是它喝起来格外顺
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早上八点十五分，家里的意式机开始预热，蒸汽棒发出规律的嘶鸣。这时我常站在厨房犹豫：冰美式和冷萃，到底该做哪杯？两者都是黑咖啡、都是冰的、都不加糖，但背后的制作逻辑完全是两条轨道。理解这个分野，选豆和饮
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冷萃咖啡的萃取环境和热冲完全是两个世界。热水九十秒能带出的物质，冷水需要八到十二个小时慢慢交换，这个过程中香气分子挥发少、酸质析出慢、甜感留存多。理解了这些特性，冷萃选豆的公式就清楚了：香气浓度要高，
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很多知名品牌咖啡店里，都已经推出了夏季专属的“冰咖啡”新品，比如咖啡加雪糕做成的阿芙佳朵，用冰水滴滤出来的冰滴咖啡，以及直接冷水浸泡咖啡粉的冷萃咖啡。冷萃咖啡，英文名为ColdBrewCoffee，是
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众所周知！冷萃咖啡可以说是制作起来最简单的咖啡了（之一）。因为只要把水和咖啡粉混合，在冰箱的冷藏室里放上一晚，第二天取出过滤就可以完成制作，超级简单！但，这个简单仅体现在流程上。对于刚入门的朋友来说，
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“干净、醇厚、顺滑”，便是人们在品尝冰滴后对它的第二印象。为什么说是第二呢？因为往往，人们会被它香浓持久的发酵酒香给震撼住，待回过神来才开始注意到它的口感也是如此优异。像一些在前街门店刚接触到冰滴的朋
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冷萃和冰滴都适合把咖啡做成清凉饮品，但两者呈现风味的方式并不一样。冷萃多以浸泡完成，口感柔和、甜感连贯，适合提前制作后分装饮用；冰滴则让水缓慢经过咖啡粉，香气与层次更清楚，适合在家慢慢观察风味变化。选
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低温萃取的咖啡之所以让人着迷，是因为它不但能有效降低那些扎堆在尾段的苦涩味物质释出，同时长时间的浸泡，还会带出了别样的发酵口感和浓郁的咖啡香。在我们以往的印象中，冷萃咖啡（cold brew），就是往咖啡粉里直接加入冷水浸泡，从而做出的一杯黑咖啡。随着人们开创出更多好玩的做法，近几年圈内又诞生出了一种名为“milk brew”的牛奶冷萃咖啡，其实就是把冷萃里的水替换成牛奶或者植物奶。那么，它好喝吗
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手冲咖啡，作为滴滤式萃取的代表，可以看作是一个先把水注到咖啡粉中，让水穿过粉层自行流到下壶的过程。在电子秤的辅助下，我们可以很好地把控注水用时，但由于水流进下壶的总时间受咖啡粉研磨粗细、颗粒的吸水情况、注水手法、滤杯结构（滤纸材质）等因素影响，所以无法精准地掌控咖啡液滴滤的总耗时。对于许多初学者而言，时间就是最易把握的流速检验标准。当把目标水量全部注完，滤杯内的咖啡液按照预期恰好在2分钟全部滴进下
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）冷萃咖啡一直深受着咖啡爱好者的喜爱，冷萃咖啡制作方便，在家在办公室也能毫无难度制作出来。这次前街就来说说冷萃咖啡的制
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夏天快到了，又有不少朋友咨询其前街冷萃咖啡的制作参数与步骤，所以今天前街就打算来详细地与大家分享一下，制作冷萃咖啡的步骤以及都要用到哪些参数。 研磨度：先来说说研磨度！经常会有朋友认为，冷萃咖啡萃取使
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看完标题，相信已经有小伙伴连连发出“对对对，我也是这样”的呼声，赶紧往下滑以解心中疑惑。明明自己是跟着教程上的步骤：撕开-挂上-烧水-注水-等它滴完……然而，好像都过去好久了，为什么水却还浮在上面，咖
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七月底最热那两周，我店里的冷萃一天卖出四十多杯，比六月整整翻了一倍。客人端起杯子尝第一口，说得最多的一句话是：这个好像比冰美式淡。我每次都把同一句解释重复一遍：不是冷萃淡，是它兑了冰、泡得久，而真正决
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冷萃的本意是指在低温条件下，倾向于芳香和酸味的小分子物质在冷水中更容易释放出来，因此咖啡喝起来口感轻盈，且多表现为酸甜口。另外，由于不受器材和场所限制，冷萃可以说是人们戳手可得的咖啡，在家只要有原料有
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冷萃咖啡粉，捏起来要像粗砂糖店里那桶冷萃咖啡我每天早上 6 点开滤，60 克咖啡粉加 720 克冷水，冷藏 10 小时后倒出大约 600 毫升，装成 2 瓶 300 毫升，货架上标 22 元一瓶。这套
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冷萃咖啡是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成，因为夏日的到来，冷萃咖啡也越来越火爆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现现在的冷萃咖啡不仅可以纯饮还
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传统上，为了突出醇厚浓郁的咖啡口感，烘焙师普遍采用深度烘焙，烘焙度的加深促使更多物质焦糖化，因此深烘焙咖啡通常带有丰富的巧克力、香料、焦糖、可可、枫糖等味道。下面我们为怕酸、喜欢咖啡醇厚感的朋友，整理
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夏天快到了，又有不少朋友咨询其前街冷萃咖啡的制作参数与步骤，所以今天前街就打算来详细地与大家分享一下，制作冷萃咖啡的步骤以及都要用到哪些参数。研磨度：先来说说研磨度！经常会有朋友认为，冷萃咖啡萃取使用
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在写这篇文章之前，前街问了几位咖啡从业者/爱好者：“你们觉得正常情况下浸泡冷萃咖啡，用同样的水、咖啡豆、咖啡粉量、萃取容器、萃取时间的情况下，如何提升咖啡的萃取浓度？”相信大家也和几位受访者一样，都会
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作为冰咖啡的代表之一，冷萃通常会用常温水（约20～30℃）进行制作，但由于萃取效率低下，所以需要通过长时间浸泡来获取更多的风味物质，以突出咖啡中的甜感和醇厚度。有经验的朋友都知道，做一壶（杯）冷萃，快
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