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冷萃咖啡制作步骤分享！家庭式冷萃参数粉水比例研磨粗细浸泡时间 冷泡咖啡用什么豆最合适？

发布时间：2026-08-01 前街咖啡 2

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夏天快到了，又有不少朋友咨询其前街冷萃咖啡的制作参数与步骤，所以今天前街就打算来详细地与大家分享一下，制作冷萃咖啡的步骤以及都要用到哪些参数。


研磨度：先来说说研磨度！经常会有朋友认为，冷萃咖啡萃取使用的是冷水，萃取效率低，所以需要通过调细研磨来提升萃取效率，从而泡制出浓郁美味的冷萃咖啡。


手冲咖啡粉 研磨度3779


但如果经常有看前街分享的朋友就应该知道，对于冷萃咖啡来说，并不是将粉磨得越细泡出来的咖啡就越浓，反而可能会导致萃取不足的情况发生。


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因为冷萃咖啡的萃取过程是一个漫长的静置浸泡，期间几乎不会对咖啡粉产生任何的扰动。因此，当研磨度越细的时候，细粉会越多，在长时间的静置浸泡下，细粉容易堆积在一块，减少萃取表面积，所以反而可能产生萃取不足的情况。


因此，前街会推荐大家在制作冷萃咖啡时直接套用手冲咖啡的研磨度即可，可以稍微细一点，但不用太多。虽然前街门店不出品咖啡，但制作过的冷萃咖啡早已有千百壶，这个研磨度的确足够我们制作出好喝的冷萃咖啡。推荐参数如下：浅烘咖啡豆使用20号筛网的75%~80%过筛率；深烘咖啡豆使用20号筛网的70%~75%过筛率。


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比例：比例这个参数决定了冷萃咖啡的浓度！在萃取率不变的前提下，我们泡制冷萃咖啡使用的水量越多，浓度就越低，味道就越淡；反之，使用的水量越少，浓度则越高，味道就越浓。


但因为冷萃的萃取效率整体偏低，并不会像热冲咖啡一样可以将咖啡里的风味物质大量地溶解出来，所以我们泡制冷萃咖啡的用水量相比起手冲咖啡最好稍少一些，增加味道的浓度，1:10~1:12都可以。如果你后续品饮冷萃的时候有打算加冰，那么前街会推荐采用1:10的粉水比例；如果是直饮，那么最好就用1:12。


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时间：泡制的时间长短同样能够决定咖啡的浓淡程度。一般来说，冷萃咖啡的泡制时间推荐是在8~12个小时，虽然泡的时间越长咖啡会越浓郁，但到一定程度以后，味道的增长将会大幅下降，因为浓度过高的关系。当然，你想泡久一点也没有关系，总之尽量将萃取时间控制在8个小时以上就可以了。


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咖啡豆：虽说所有的咖啡豆都能用于冷萃咖啡的制作，但总有些咖啡豆是那种特别合适的，就那种更容易泡出味道的类型。


那如果大家喜欢浓郁的水果风味，那么咖啡豆的选择就可以是前街分界线希爪，它是一支双重厌氧的中浅烘咖啡豆，用它泡制出来的冷萃咖啡会有着浓郁的葡萄、杏桃、百香果、花香，以及水果酒的风味，非常非常不错；


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或者是前街格拉纳瑰夏，它是一支日晒处理的中浅烘埃塞豆。相比起希爪，它泡制出来的冷萃咖啡就会比较清新，是那种柑橘、莓果、杏桃，以及乌龙茶的风味，清爽好喝；


格拉纳瑰夏530_1


那如果大家喜欢的是醇香无酸的咖啡，那么咖啡豆的选择就推荐优先中深烘焙的。例如前街豆单里的前街PWN黄金曼特宁或前街巴布亚天堂鸟都是很不错的选择，用它们制作出来的冷萃咖啡会有着巧克力、焦糖、奶油坚果的香气，很是不错。


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制作分享

说完了参数与材料，接下来前街就来分享一下制作的步骤，这里前街就使用前面介绍到的前街格拉纳瑰夏，参数如下：

粉水比例：1:10

研磨程度：20号筛网的75%~80%过筛率

浸泡时间：8h


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① 首先，我们准备一个密封瓶，然后把咖啡粉和水全部都倒进去；② 随后进行搅拌、密封，然后就可以放入冰箱冷藏；③ 在8个小时以后，我们取出过滤；④ 过滤完成后再装回密封瓶放入冰箱进行冷藏发酵，目的是为了让冷萃的风味更加浓郁；⑤ 发酵完成以后，我们就可以开始享用美味的冷萃咖啡啦~




现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号


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