前街咖啡为你检索到以下与「一个咖啡师微调浓缩的小技巧」相关的内容
因为摩卡壶的受众越来越多，所以前街后台收到的有关摩卡壶的问题也就越来越多。然后前街从一众问题中发现，大多数人依旧被油脂的问题所困扰着。因为截止至今：“为什么我用摩卡壶萃不出油脂？”这个问题仍然是后台接
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之前前街在分享与浓缩咖啡萃取相关的知识时，会重点说到粉量、比例、研磨、时间，以及压力等参数对萃取造成的影响。除此之外还着重分析了接粉、布粉、压粉，以及卡扣手柄时等步骤上的操作要领。唯独只有水温，前街总
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很多朋友初次来店里，说在家喝咖啡就爱那种奶油、黄油曲奇一样的圆润香气，不喜欢太酸太刺激，问我怎么选豆。其实奶油感主要来自两方面：一是烘焙度，中深烘焙让豆子的糖类充分焦糖化，产生黄油、焦糖这类温暖香气；
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我们经常能在一些比较资深的咖啡佬或者博主口中听到这样的一句话：“做好粉床管理，手冲咖啡会更好喝！”一些朋友对此感到十分困惑！由于刚刚入门，所以粉床具体是个什么东西根本就没来得及弄清楚，更别说对粉床进行
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众多咖啡师在推荐中浅烘花果调咖啡的时候，常常会推荐埃塞产区的前街耶加雪菲果丁丁咖啡豆，除此以外，另一个产区肯尼亚中浅烘也同样有着出色的花果调表现。肯尼亚出产优化的咖啡豆，其在英国制度下，比大多数产区开
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）星巴克在2012年推出了新的咖啡品「馥芮白」（Flat White）后，曾一度曾为星巴克迷的心头好。因为它有拿铁咖啡般丝滑的口感
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不少咖啡发烧友遇到一款心仪的豆子时都有这样一个习惯，他们不满足于一种萃取方式去品尝咖啡，而是恨不得用尽手头上的所有工具将它萃了个遍，比如极具个性化的SOE就是最受大家欢迎的做法之一。像前街不久前上新的埃塞·花魁8.0就因其饱满的发酵果香和日晒咖啡独有的醇厚甜感，成为了不少玩家的日常口粮，也让家里配有意式咖啡机的选手跃跃欲试，亲手复刻一杯咖啡店同款的花魁SOE拿铁或者SOE美式，只是想想就已经美滋滋
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之前前街在分享与浓缩咖啡萃取相关的知识时，会重点说到粉量、比例、研磨、时间，以及压力等参数对萃取造成的影响。除此之外还着重分析了接粉、布粉、压粉，以及卡扣手柄时等步骤上的操作要领。唯独只有水温，前街总
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众所周知，我们制作拿铁拉花使用的奶泡是会消散的，因为它本质上就是一层泡沫，随着泡泡内的气压逐渐大于泡泡能够承受的强度时，泡泡就会破碎、消散。如果奶泡已经与咖啡融合，那么你就可以看到原本光滑细腻的咖啡液
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新鲜烘焙现煮现泡的咖啡中有一个至关重要的小细节，就是咖啡师会强调需要进行“闷蒸”。甚至咖啡圈里会有说法，“闷蒸闷得好，冲煮没烦恼”，闷蒸与冲煮之间形成了正向的关联。那么什么是闷蒸，如何进行闷蒸呢？细心
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每天开店时，先冲一壶前街巴西喜拉多咖啡豆已经成了习惯。86-88℃的水温，15克粉，1:15的粉水比，闷蒸30秒后匀速绕圈，总时长控制在两分钟以内，整个萃取过程像在给一杯液体面包做桑拿。刚出锅的咖啡液
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作为行业里常见的术语，日晒和水洗是咖啡生产环节最主流的两种加工方式，也是很多新人朋友最容易接触到的两个处理法。对于那些非从业者的咖啡爱好选手而言，虽然通过名字可以简单判断两者代表着不同的东西，会有不同的步骤与过程，但在品尝的环节，却很难做到像专业咖啡师那样，抿一小口，便能立马猜出它是日晒还是水洗。那么，这当中究竟有什么技巧呢？有位朋友曾经在后台留下过一个问题：日晒的咖啡更甜，水洗的咖啡比较酸，这是
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卢旺达被称作「千丘之国」，波旁树种在1700到2000米的火山山坡上，高海拔与充足的阳光让这里的咖啡自带一种明亮的性格。咖啡师每天出品卢旺达时，常常要先跟客人解释一件事：这杯咖啡的酸不是尖锐的刺激，而
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摩卡壶是一种非常方便的咖啡冲煮器具，相比于昂贵且复杂的意式咖啡机，将咖啡豆研磨成粉后，只需要水和明火就能冲泡一杯咖啡。也有不少朋友来询问前街，摩卡壶的使用技巧，那前街就以比乐蒂双阀摩卡壶为例，简单聊聊
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）一杯好喝的拿铁咖啡，前街认为最重要的是咖啡豆与牛奶的品质，咖啡与牛奶的比例以及萃取融合的操作。第一点：选合适的材料为
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肯尼亚咖啡在东非高原的火山土壤里长出了格外鲜明的个性，咖啡师每天开袋时那股跳跃的酸香，是熟客们一闻就知道"今天有肯尼亚"的信号。挑这支产区的豆子，品种和处理法是硬指标，当地普及的波旁系选育品种经过多重
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每年气温1升，我的冰箱就开始被各种冷萃瓶占据。说实话，以前我觉得冰咖啡就是往热咖啡里丢冰块，直到被同事安利了冷萃，才发现完全是两回事。冷萃这东西在上班族里悄悄流行，核心原因就一个字：省。晚上花5分钟把
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不必怀疑，我们平常在咖啡店中看到澳白、馥芮白、澳瑞白、醇艺白……都是指同一款咖啡饮品—— Flat White。同样是牛奶咖啡，为何这款饮品如此受欢迎呢？下面前街来聊聊这杯热门的牛奶咖啡。Flat w
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手冲那一块是整张菜单上最难排的。难不在选豆，在于排的顺序——同样五支豆，换个顺序，客人的选择难度完全不同。我早期的手冲菜单是按产区排的：非洲一组、美洲一组、亚洲一组。看起来专业，实际效果很差。客人不认
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