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无论你是刚开始接触手冲的小白，还是已经冲了多年咖啡的老选手，分段式都是大家最常应用的注水方式。那么对于萃取来说，分段数究竟会影响哪些因素？分成几段又有什么讲究呢？如何定义分段注水？鉴于正式注水萃取前的闷蒸，是绝大多数人已经达成共识的预备动作，所以闷蒸后的注水是否做停顿，就是我们判断有没有分段的依据。在闷蒸之后一次性把水都注完，就被认为是没有分段的「一刀流」；而只要闷蒸后的水量被分成两段以上，即中途
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人生苦短，咖啡当然要喝甜的呀！如果说咖啡是苦的，不管喝咖啡的还是不常喝咖啡的，绝大部分人应该都没异议；如果说咖啡是酸的，相信那部分爱酸人士是举双手赞同的；但如果说咖啡是甜的，那可能会引起一波不小的争议。事实上，每个人的饮食习惯不同，对酸甜苦咸的辨识度自然会有所差异，哪怕喝的是同一壶咖啡，也会出现有人觉得甘甜无比，但有人却认为苦不堪言，压根喝不下第二口的情况。但无论从咖啡的种植、处理方式，到烘焙、冲
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懒，可以说是当代打工人的天性。要说现在的人究竟有多“懒”，他们会行动告诉你，能一个碗装下的，绝不占用第二个；能拿锅吃的，就绝不用碗。事实上，赶着上班的“懒人咖啡党”亦是如此：做挂耳的，懒得烧水；做手冲的，懒得磨豆；做冷萃的，懒得隔渣；做浓缩的，懒得开机……这时有小伙伴可能会问，就没有一种能确保美味又省时高效的咖啡做法吗？答案是有的，前街今天就来教大家一个预制版的冰咖啡做法——冰砖咖啡，既能制成美式
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「滤杯」，在手冲咖啡的制作中担当了重要的角色。它起到的作用不仅仅是支撑滤纸过滤咖啡液，还会因为它的设计、大小、材质对冲煮造成影响，进而改变咖啡的最终味道。
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CoE（Cup of Excellence）是全球最具权威的精品咖啡赛事之一，也是第一个全球获奖咖啡的互联网
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本月初，2024年 WBC世界咖啡师大赛圆满落幕，冠军奖座由来自亚洲印度尼西亚的选手Mikael Jasin荣获，其在决赛场上的自选咖啡豆顺势大火，一个叫“辣椒Aji”的品种更是瞬间引起了不少咖啡人士的注意。为了一探究竟如此名声大噪Aji辣椒到底有没有“辣椒味儿”，前街也趁机入手了少量尝尝鲜，同样选自哥伦比亚的分界线庄园，采用了水洗处理。接下来让我们先挖掘一下这个“辣椒”到底是个怎样品种，再为大家
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