更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）

经常关注前街的朋友应该知道，前街主打新鲜烘焙咖啡，现磨咖啡并不等同于新鲜，当然也不是越新鲜越好，前街一般是会提供距离烘焙日期有两三天的咖啡豆，养过几天的咖啡豆冲煮时更能发挥出真正的风味。前街不仅提供单品咖啡豆，还有意式咖啡豆，无论是单品咖啡豆或是意式咖啡豆，前街咖啡都是要求「新鲜」二字。

什么叫意式咖啡豆？前街咖啡（FrontStreet Coffee）豆拼配方案？

意式咖啡豆又称拼配咖啡，是花式咖啡的主要用豆，经常搭配牛奶或是清水。时下流行的意式咖啡大都属于拼配豆的范畴，用于制作常见的意式咖啡饮品有拿铁咖啡、美式咖啡、澳白咖啡、卡布奇诺咖啡等等。

　　

一般把两种或两种以上不同品种的咖啡豆，或者相同品种但烘焙程度不同的咖啡豆混合在一起的混合咖啡豆叫做意式咖啡豆，或是拼配咖啡豆。这种综合咖啡绝非是做简单的加法，而是通过调配师对咖啡风味的独到认识，令不同咖啡豆互相取长补短，调和出风味绝佳的拼配咖啡豆。
 

像前街的调配思路是，按其酸、苦、甘、香、醇调配成另一种具有独特风味的咖啡，好的综合咖啡调配完成后清香扑鼻、滑润爽口、色泽金黄，是咖啡中的上品。制作成拿铁咖啡后，牛奶的香甜与意式浓缩咖啡的醇厚搭配得恰到好处，不会出现牛奶/意式浓缩咖啡其中一者抢了风头。
 

 

在制作拿铁咖啡拉花时，意式浓缩咖啡的油脂恰到好处，不会太厚影响着牛奶与咖啡的融合；或者不会太稀，使得牛奶与咖啡融合的时候出现飘散的情况，为拉花图案制作打下了良好的基底。

 

考虑到很多小伙伴都是入门者，前街整理出5款适合家庭咖啡机使用的意式拼配豆，在口感上或价格上都各具优势，大家可以根据自己的需求选择：

　　

1、口味均衡的前街精品拼配意式咖啡豆

配方：哥伦比亚+巴西

　　

前街精品拼配咖啡豆，使用哥伦比亚咖啡豆搭配巴西咖啡豆，哥伦比亚咖啡特有的坚果、巧克力味拼配巴西浓郁的花生、奶油咖啡风味，这款意式拼配咖啡豆整体口感非常平衡、油脂丰富、入口极为顺滑，清香却略带美洲特有的苦味，受到很多前街客人的喜爱。

 

 

2、油脂丰富的前街商业拼配意式咖啡豆

配方：哥伦比亚+巴西+罗布斯塔

　　

前街考虑到受众的多样性，要制造出口味浓重的拼配豆就要选用口味浓郁的咖啡豆，这类咖啡豆有浓厚坚果巧克力风味的哥伦比亚咖啡豆，苦味柔和的巴西咖啡豆，以及以醇厚口感油脂丰富为主的罗布斯塔咖啡豆。这样调出的咖啡豆醇厚浓郁，深受咖啡爱好者的喜爱，也很适合咖啡馆的日常出品需求。
 

 

3、水果风味的前街草莓糖espresso意式咖啡豆

配方：哥斯达黎加+哥伦比亚+埃塞俄比亚

　　

提到甜感明显的咖啡，前街第一时间想到哥斯达黎加，因此这里盛产优质的蜜处理咖啡，保留咖啡果胶进行晾晒的操作让咖啡在香气与风味上能展现出令人愉悦的发酵香甜。为了做出水果香气更丰富的意式配方，前街为这款豆子增添了哥伦比亚蕙兰和埃塞俄比亚的耶加雪啡，使得草莓糖espresso带有适中的咖啡油脂，又不失玫瑰花、葡萄、蓝莓干的风味。

 　　

4、前街经典拼配意式咖啡豆

配方：巴西+印尼曼特宁+越南

　　

如果你既不喜欢酸味，又追求咖啡香气，那么建议购买前街经典拼配意式咖啡豆，这是一支由巴西、印尼、越南三个产地组合而成的经典配方，采用了深度烘焙，这样可以最大程度地突出咖啡的醇香气息，也能让大家轻松萃取出丰富且绵密的咖啡油脂，无论是制作加水稀释的美式还是搭配牛奶的拿铁都非常适合，制作美式拥有浓醇回甘的口感，制作拿铁则顺滑绵密。

 

  

5、前街基础意式拼配咖啡豆

配方：云南+巴西

　　

这款前街基础拼配咖啡豆，以超高的性价比，呈现出最大众化的口感风味，无论是初次接触咖啡的朋友，或者咖啡重度爱好者的朋友，都能够轻松接受这款意式咖啡豆。首选口味均衡的巴西咖啡豆，在此基础上以风味口感较弱于巴西的云南咖啡豆进行调和，适合优先考虑成本以及对风味要求一般的开店和家庭用户。

 

 

前街意式拼配咖啡豆拼配需要注意哪些方面

意式咖啡豆独创就是拼配配方，每家咖啡店的意式咖啡都会有不一样的味道。前面已经了解到前街几款意式咖啡豆的具体拼配数据，接下来前街要分享几点拼配咖啡豆之前需要注意的方面。

　　

1、选择品质优良的咖啡豆，其实这句话前街自己也觉得有点多余。使用品质差的咖啡豆，会大大折损咖啡的风味，即使与之拼配的咖啡豆有多么优秀，也做不出美味的咖啡，选择品质优良的咖啡豆，是最大的要点。

　　

2、剔除缺陷豆，混有缺陷豆的时候，味道就会变差。什么长虫有洞的呀，发育不正常的呀，有壳无仁的呀，一律挑掉。当然，当你挑选的这款咖啡豆里面含有过多的瑕疵豆，也说明这款咖啡豆的品质不佳。

　　

3、了解咖啡豆的特质，如果对所要进行拼配的咖啡豆不是很了解的话，是很难拼配出好意式咖啡豆来，此时你就像一个团队管理员一样，你必须对你的成员很了解，这样才能各尽其材，如果不了解的情况下瞎指挥，就会一团糟。

　　

4、了解烘焙度的不同，不同咖啡豆烘焙的程度是会有所不同的，这也是为什么前街会强调自家烘焙的原因，烘焙师在足够了解某款咖啡豆的品质特性，自然就会知道它适合什么样的烘焙参数，最终呈现出来的咖啡风味才会符合产区特色以及咖啡豆最本质的味道，就像巴西咖啡豆是要突出其醇厚口感和坚果巧克力风味，需要采用中深程度的烘焙手法。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙，性价比高，品质优秀，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者的和平台的推荐选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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