北美洲是世界第三大洲，该洲中部为大平原，而南北走向的山脉分布于东西两侧，多高原和山地，并拥有多座活火山，众多河流和瀑布。
此外，北美洲地跨热带、温带和寒带，气候复杂多样，因拥有合适的地理环境和气候等条件，有很多国家都有种植咖啡，如萨尔瓦多、洪都拉斯、哥斯达黎加、墨西哥等。其中，墨西哥是全球第十大咖啡产国，并且在近些年来，出来不少优秀的咖啡豆。
根据大多数历史学家认为，咖啡是在17世纪后期由西班牙人juan antonio garcia把咖啡通过古巴带入墨西哥。但是，当时在墨西哥更盛行巧克力和Aotle（以玉米为原材料的兴奋性饮品）这些传统饮品，并且人们发现开发矿产资源比种植咖啡更有利可图，因此当时咖啡种植在墨西哥并没有得到很好的发展。
直到19世纪70年代，在韦拉克鲁斯、瓦哈卡和恰帕斯地区的咖啡生产商开始大量出售咖啡豆，因此咖啡出口才获得很大的发展。后来20世纪，墨西哥咖啡协会（INMECAFE）成立，给予咖啡种植者技术和财务上的支持，并得到政府的投资,咖啡产业在产量与种植面积上扩张。
但在20世纪80年代，墨西哥咖啡协会宣布解散，政府出售国营咖啡处理厂，让许多农民找不到地方销售咖啡。之后产量和质量开始下降，这种颓势持续到90年代和21世纪初，直到2006年才有所改变，咖啡合作社的出现与提供有机咖啡为契机，使得行业得以恢复。
咖啡产业能在墨西哥发展，得益于墨西哥的地理和气候环境。墨西哥位于北美洲南部，境内基本被马德雷山脉所环绕，中央为墨西哥高原，东南为地势平坦的尤卡坦半岛，而沿海地区多为狭长的平原。多火山、高原和山地，高原地区终年温和，平均气温10-26℃，西北内陆为大陆性气候，沿海和东南部平原属热带气候，南部则为热带雨林气候，大部分地区分旱、雨两季，这些条件十分十分咖啡种植，
咖啡种植分布在 16 个州，但其中90% 以上分布在南部的恰帕斯州Chiapas、瓦哈卡州Oaxaca、韦拉克鲁斯州Veracruz、普埃布拉州Puebla这四个主要产区。
韦拉克鲁斯州Veracruz位于墨西哥中南部，靠近加勒比海，拥有港口，是墨西哥东岸的农产品集散地。该州拥有墨西哥最高峰奥里萨巴峰，咖啡生产以该地区的山脉为中心,生长在海拔1,100至1,600米之间，由于工业发达，这里也是咖啡种植方面最先进的州。
在该州有不少优质的咖啡庄园，如La Perla农场。La Perla农场位于该州的科特佩（Coatepec）地区，位于平均海拔1500米的山区，临近一个峡谷，峡谷有暖空气上升，使冷空气下降，形成独特的微气候，并且多雾，可以给予土壤和咖啡植物增加水分。
La Perla农场是由Ernesto Pérez Orea和其家族在管理，该农场是庄园主的祖父Ernesto购入的，在2021年才开始开始用于农业生产。该农场占地35公顷，其中只有10公顷用于种植咖啡，其余作物生态保护区。但该农场重点不仅是生产，还集中在咖啡研究上，以提高质量，为此，这里种植了波旁Bourbon、瑰夏Geisha、SL28和帕卡马拉Pacamara等品种，而该农场以90.79的成绩获得墨西哥2024年COE水洗组冠军。
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