肯尼亚以SL豆种引起精品咖啡界的关注，其中鲜明而复杂的莓果酸香气和甘蔗的清甜感让人印象深刻。
20世纪30年代末，前斯科特农业实验室（现为国家农业实验室）的研究人员在种植园中选择了四十多个品种并以SL为前缀命名（SL，代表ScottLaboratories，斯科特实验室），对其产量、质量、抗旱性、抗病性进行了研究，SL28与SL34就是其中之一。它们占肯尼亚高质量咖啡产量的绝大多数，风味虽好但容易得叶锈病。
SL28隶属于波旁（Bourbon）基因群组，SL34与铁皮卡(Typica)基因组有关。SL-34植株在结构上与SL-28相似，主要的视觉差异是SL-34植株的叶片是深青铜色，而不是绿色。它们的风味相似，但SL34具有更丰富的酸质，口感也更为浓郁。为了抵抗叶锈病，肯尼亚的农业专家后续培育出新品种：K7、Ruiru11（以肯尼亚政府资助的研发站来命名）和Batian（Ruiru 11的改良版），虽然产量有所增加，但由于杯测表现并不出众，所以没有被大家记住。
【K72处理法】肯尼亚咖啡主要以水洗处理法为主，这里的水洗法比较特别，时间长达72小时。这是一种先将咖啡果实发酵后洗净的循环重复处理法：咖啡农先把筛选出的优质咖啡果实，进行去皮后放入水洗槽进行24小时的浸泡与发酵，之后使用干净的水洗净，去掉大部分果胶，换水再发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时。因此被称为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。
水洗发酵后的晒干过程也很讲究，带壳豆是放在特制的钢架上晾干，这样有助于通风防潮和均匀干燥，不容易吸附接近地面的土味、杂味和湿气。这种处理法让咖啡豆在低温下长时间发酵，有更明亮、干净却又饱满的风味表现。
肯尼亚虽然与咖啡发源地（埃塞俄比亚）相邻，但咖啡种植业起步却有点晚。二十世纪初，英国人才开始在肯尼亚大力开展咖啡种植业。肯尼亚共和国（The Republic of Kenya）位于非洲东部，恰好位于南北纬十度以内，赤道横贯国境中部，属于热带产区。平均温度在15～24℃，每年有两次雨季，可收成两次。分别为10～12月和6～8月。年平均降雨量为 900～1200毫米，酸性土壤为肯尼亚山周围的高海拔高原地区提供了最佳的生长条件。
【著名产区】肯尼亚咖啡共有14个产区。分别是邦格玛Bungoma、恩布Embu、基安布Kiambu、基里尼亚Kirinyaga、Kisii、马查科斯Machakos、梅鲁Meru、埃尔贡Mt.Elgon、穆兰加Murang’a、纳库鲁Nakuru、涅里Nyer、锡卡Thika、泰塔塔维塔Taita Taveta、特兰斯-恩佐亚Trans-Nzoia。其中以涅里Nyeri、基里尼亚Kirinyaga和穆兰加Murang'a最为出名。
涅里（Nyeri）位于肯尼亚中部，是死火山肯尼亚山的所在之地。海拔在1200～2300米。由于地势高亢、土质肥沃，使得涅里位居肯尼亚咖啡中部的重镇，咖啡相关产业设施也发达。这个地区的红土孕育出肯尼亚最佳的咖啡。
基里尼亚（Kirinyaga）邻近Nyeri产区，海拔高度为1300 ～1900 米。以味道强烈、层次丰富、口感扎实的咖啡闻名全世，与Nyeri产区一起被公认为目前肯尼亚最优秀的两个产区。此区的生产者多是小型咖啡农，加入于合作社之下，而合作社则扮演统合的角色，提供水洗处理厂，咖啡农则将咖啡果实送往合作社的处理厂进行处理。
穆兰加（Murang'a）隶属中央省，同样也是受益于火山土壤的产区，海拔在1350～1950米之间。这个内陆产区是首批传教士选择的定居之处，因为葡萄牙禁止他们在海岸区居住。咖啡小农户数量也多于庄园，该产区的咖啡有明亮的酸质以及厚实的果汁触感。
【咖啡大小分级】
肯尼亚咖啡豆在采用分级严格的分级制度，主要是依据咖啡豆的大小、形状和硬度，由高至低分为AA或AA+、AB、PB、C、E、TT、T，也会以咖啡的风味作为参考。目前在大众市场常见的等级是AA、AB以及PB。
除此之外肯尼亚的出口商或生豆贸易商，针对AA级和AB级这两个等级的咖啡生豆，加入了杯测结果的特别分级（非肯尼亚国家官方认定），依序为 TOP、PLUS（+）、FAQ。分级指标为：生豆（大小，颜色，瑕疵）、熟豆的杯测品质（酸，醇厚度，风味特性，瑕疵），在实际运用的时候，他们会精简地根据Acidity(酸）——Body（醇厚）——Flavor（风味）快速的为每一支豆子打分，每一项1-3分，如果一支豆子被标注为 1-1-1 ，对应的就是TOP AA。这就是肯尼亚AA的由来。
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