埃塞俄比亚是一个有着80多个民族，使用80多种语言和200多种方言的国家，官方语言是阿姆哈拉语。当地对翻译成英文的词语没有统一的标准，在一些产区或是品种的命名和拼写上会有出入，所以很多人一听到埃塞俄比亚的产区就晕头转向，比如我们最常提到的西达摩产区，它到底是Sidamo还是Sidama？
1889~1913年间，这个地区被侵占吞并，入侵者将Sidama说成Sidamo，有羞辱并剥夺身份的意思，后来星巴克以“Sidamo”出售这个地区的咖啡，大家根据音译称它为“西达摩”。直到2007年埃塞俄比亚咖啡交易所才转而使用Sidama，所以，Sidama才是正确用词，而中文名称“西达摩”早已约定俗成，沿用至今。
值得注意的是，在2020年之前，西达摩的产区范围原先都属于南方各族州。当时埃塞俄比亚全国分为2个自治行政区和9个民族州，西达摩是南方各族州的一个区。
后来西达摩因为强大的咖啡影响力带动了当地的经济实力与地位，2020年6月18日在当地人民的公投下，从南方各族州独立出去，成为埃塞俄比第10个州——西达马州（Sidama Region）。因为这是一个新的州，所以能查到的相关的官方资料很少。西达摩现在的咖啡产区，不单单包括西达马州的所有范围，还包括南方各族州(SNNPR Region)和奥罗米亚州的部分产区(Oromiya Region)。
西达摩横跨东非大裂谷阿瓦萨湖以南的肥沃高地，海拔在1400～2200m之间，年降雨量在1200～2000毫米。海拔高、雨水充足、气候宜人，是种植咖啡的完美之地。作为埃塞俄比亚的三个官方产区之一，它提供了多样性、高质量和复杂的味道。
种植的品种除了原生种Heirloom，还有74158、74110和74112等。大多使用田园种植，小农在自家农田混种咖啡和其他现金作物，咖啡多半种在芭蕉的下方。
1970年咖啡浆果病蔓延埃塞，为了找出具有高强度抗咖啡浆果病菌的天然品种，1973～1975年，埃塞咖啡机构JARC（Jimma农业研究中心）锁定了西南地区，采集了639棵种子样本，并对它们做了科技鉴定和田间试验，最后选出了13支对CBD有抗性，且耐旱、高产、风味佳的咖啡品种。74***和75***系列豆种就是这批咖啡母树改良培育出来的。74代表1974年，是咖啡品种被编入目录的年份，后面的三个数字是试验样本的编号。
咖啡浆果病
当地的处理法主要有水洗和日晒两种，水洗处理法是筛选完优质果实后，将果实进行去果皮果肉处理，之后进入水槽浸泡发酵，去除果胶然后晾晒干燥。
日晒处理法则相对简单许多，农民将咖啡果实放在平坦的表面上晾晒，之后再去除果皮果肉。咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，水洗处理法的西达摩咖啡喝起来带有活泼的酸度和精致的花草气味，使用日晒处理法的咖啡豆有着浓郁的果香以及顺滑的口感。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖评 vdailycom ”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
