众所周知，咖啡一般种植在咖啡种植带，也就是南北回归线之间的赤道地带。然而美国并在于此范围内，气候条件不太适合咖啡生长，但美国有些州在特点的条件下成功种植了咖啡，例如夏威夷州和加利福尼亚州。
夏威夷州（Hawaii State）是美国唯一的群岛州，由太平洋中部8个大岛和124个小岛组成，距离美国本土3700公里。
夏威夷群岛是由火山爆发形成的，其中夏威夷岛为最大岛，岛上还有2座活火山，森林覆盖率近50%。夏威夷属于热带海洋性气候，终年有季风条件，每年温度约在26℃-31℃之间，气温变化不大，没有季节之分，每年的2、3月最冷，8、9月最热。
在夏威夷州的主要产业为旅游业和农业，农业为当地经济的支柱，主要生产甘蔗、菠萝、咖啡、香蕉等。
根据历史记载，在19世纪初，第一批咖啡树被带到ouhu岛(欧胡)，在19世纪20年代末，波旁咖啡品种被带到大夏威夷岛，在接下来的十年里，建立了第一批以咖啡为中心的庄园。
早前夏威夷的产量还是比较高的，巴西的咖啡产量因为霜冻而下降时，夏威夷的咖啡产量能达到6803吨的峰值。20世纪末，随着甘蔗和菠萝种植的减少和人们对精品咖啡的关注，夏威夷咖啡才开始发展起来，推广市场。但受美国劳工和工资规定的保护，再加上可用农田的有限，所以供应量很少。
夏威夷最出名的产区是Kona（科纳）。科纳的咖啡产量比其他岛的要多，并且较为出名，所以科纳种植区又被称为科纳咖啡带。只有在这个地区生产的咖啡才能被称为“科纳”咖啡。
在科纳，咖啡树都种植在胡阿拉拉（Hualalai）和毛那洛呀（MaunaLoa）的山坡上。这里有着肥沃的火山土壤和天然遮荫条件，农民在山坡上种植咖啡，由于山坡种植无法机械化，所以只能人工种植和采收。
处理法以水洗居多，夏威夷洁净甘甜的山泉水为科纳咖啡豆提供了进行水洗法最理想的条件，这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和纯净清新的味道。
目前，科纳产区主要是种植铁皮卡品种，科纳种植铁皮卡是在19世纪90年代从危地马拉引进的，科纳种植的铁皮卡豆型硕大，种植海拔也在600-1100m，比起其他咖啡产国，科纳的种植海拔算是低海拔，但在夏威夷岛上，科纳算是高海拔。
曾经有人尝试把科纳的铁皮卡移植到其他岛屿上，但是因为其他岛屿气温过高，海拔太低让铁皮卡生长不顺，所以孕育不出科纳产区独有的柔和酸香。
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