哥斯达黎加是中美洲最先进的咖啡生产国之一，有着数量庞大的咖啡品种，创新的处理法与广泛的技术知识。咖啡一直是哥斯达黎加的核心部分，这里只种植阿拉比卡咖啡，法律不允许种植罗布斯塔。
1821 年，哥斯达黎加脱离西班牙独立后，新政府领导了一场向公民分发免费咖啡种子的运动，以促进咖啡作为经济作物的生产。哥斯达黎加很快将咖啡生豆出口到中美洲和南美洲。二十年后，哥斯达黎加向英国运送了第一批生豆。到了 1860 年，哥斯达黎加开始向美国供应咖啡。咖啡在哥斯达黎加的生产中发挥了重要作用，以至于从独立到 1890 年，咖啡是哥斯达黎加唯一的出口产品。
由于成本较高，哥斯达黎加咖啡生产商必须找到其他方法才能从其他生产国中脱颖而出。许多生产者投资于私人微型工厂，种植外来品种、进行非主流的加工方式。哥斯达黎加农民把重点放在提高咖啡质量上，有利于他们自身和整个行业。鼓励试验和创新的氛围可以培育出新的品种或者更好的品种、研发种植技术、加工方法、储存方法等。
蜜处理的普及
哥斯达黎加漫长的旱季和不可预测的天气模式几乎消除了有机农业的可能性。尽管如此，政府和农民都采取了积极的措施来保护环境。其中一些限制也影响了哥斯达黎加咖啡的加工方法。特别是，政府对废水有严格的过滤要求。由于符合规范的过滤系统非常昂贵，因此标准的水洗咖啡并未广泛生产。
20世纪70、80年代，由巴西半日晒改进而来的方法开始被使用（蜜处理），但未被广泛应用。2006年，胡安·拉蒙·阿尔瓦拉多（Juan Ramon Alvarado）用两只蜜处理的豆子赢得“Cosecha de Oro”比赛冠亚军，再加上2008年地震导致水资源短缺与大面积的停电，脱皮机无法启动，咖啡无法冲洗，于是许多人跟进采用了这一加工方法，微型咖啡处理站的日益普及与实验加工的新趋势相结合，使哥斯达黎加咖啡有着广泛的风味和口味，受到大家的喜爱。
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