来到咖啡豆上，生产日期就是指烘焙的日期，即生豆炒熟的时间节点。不同的是，我们注意这个烘焙日期通常不是因为担心它过了保质期或变坏啥的，而更多是希望品尝到这款咖啡豆最好的风味，即前街常说的赏味期，这个期限一般会在烘焙后的1.5～2个月之内。
但有的人习惯了15克/20克粉量的参数，为了凑够“一壶”，便把新豆跟旧豆掺一起冲泡。这时问题来了，将两个烘焙时间有差距的豆子混合萃取，咖啡的味道会不会受到影响呢？
别着急，容许前街先做个对比实验，再一一解答这些疑问吧～
这里前街找来两个烘焙日期差距恰好在一个月的咖啡豆，一包是2月29日“新鲜出炉”的新豆，另一包则是已经开封一段时间的“旧豆”，烘焙日期为1月30日。前街分别以三组不同新鲜程度的咖啡豆进行冲煮对比，其他参数尽量保持一致，过程中会记录它们的粉层状态及风味表现。
旧日期组咖啡；闷蒸时有鼓包，但形成的弧度不大，粉床在25秒左右出现脱水干涸的迹象，萃取过程下水稳定。
新旧混合组咖啡：从闷蒸、绕圈注水，到粉床表现都与旧日期组相差不大，偶尔有一两个大泡泡冒出。下水过程也很稳定，冲完的咖啡渣也粘有泡沫。
香气上，旧日期组的表现最佳，喝起来以成熟水蜜桃、柑橘的酸甜为主，伴随着葡萄干般的发酵香以及焦糖尾韵，果汁感明显，醇厚度适中。对比之下，新日期组入口则以红色莓果、柠檬酸等上扬风味居多，滋味略显单薄，香气也不如旧日期组的丰富，余韵转瞬即逝。最后的混合组艾丽达处于前两者之间，喝起来是柑橘类酸与蜜糖的甜，尾韵带有些许茶感与焦糖香，但很短暂。
出现上述的风味差别，前街认为除了受咖啡粉排气的影响，还因为三壶咖啡是逐一冲泡后同时对比品尝的，所以存在着一个先后顺序，温度上有一定的差异。而且，若不是将三壶咖啡直接放在一起对比，几乎很难喝出它们之间的区别。随着温度降低，三壶咖啡的差距也变得更小了。
所以，如果大家拿到的新豆子距离烘焙日期确实比较接近，又不想浪费剩余的“旧豆”，不妨先忍住嘴馋，将它原封不动地放置阴凉处三四天。待二氧化碳气体部分释出后，再把两波豆子凑成一壶的份量冲煮。这样，“拼豆”的操作一来不受气体的排放影响，二来也可以趁“旧豆”还在赏味期内消耗完毕。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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