埃塞俄比亚作为咖啡的发源国家，相信它是无数咖友日思夜想的向往圣地。耶加雪啡、古吉、西达摩等都是埃塞知名的咖啡产区，它们产出的咖啡风味都极具特色，深得大家的喜爱。
那么不知道各位咖友们有没有了解过，产出这些美味咖啡的地方人们，是如何制作咖啡的呢？如若你去到了埃塞尔比亚的首都亚的斯亚贝巴，将会有两种截然不同的咖啡馆映入你的眼帘：一种是受到了二战时期意大利占领所带来的咖啡文化熏陶影响，在城市繁华区域开设的以意式咖啡为主的咖啡馆；而在埃塞，能够见到更多的其实是第二种咖啡馆，这类咖啡馆遍布埃国的大街小巷，随处可见！
与其说是咖啡馆，不如说是咖啡摊，因为这类门店是十分简易的。虽然简易，但是呢，这些咖啡摊售卖的却是埃塞的传统，是埃塞人延续千年的咖啡冲煮方式！摊内摆满了大大小小的杯杯罐罐，其中有着非洲陶艺色彩的陶土壶（Jebena）、以及数个无耳的陶瓷小杯，这些都是构成埃塞传统的重要器具。而除了陶土壶和无耳杯外，还会配备有火炉、平底锅，以及杵臼，对于咖啡的制作来说，它们缺一不可。
我们喝咖啡的时候会讲究一个新鲜，这个新鲜指的是在咖啡豆烘焙好的一段时间里进行冲煮，从而喝到风味绝佳的新鲜咖啡！埃塞人也讲究新鲜，但他们的新鲜跟我们的不太一样，因为，埃塞人的新鲜是指现点先做，这个“做”，是从炒熟咖啡豆开始！首先，摊主会往长方形的炉子里加入木炭升火，待火燃烧起来后，便将平底锅放置上去，倒入咖啡生豆进行炒制。当咖啡豆炒熟后，摊主就会移开平底锅，换上装有常温水的陶土壶使其加热，随后便将咖啡豆尽数倒入筒状的杵臼中进行捣碎！从炒制到捣碎大约需要十分钟的时间。
捣碎后，陶土壶里的水刚好烧开，沸腾，这时候就可以将捣碎的咖啡粉倒入壶中开始咖啡的煮制。
直到壶里的热水再次响起因为烧开而翻滚沸腾的声音，这就意味着咖啡的制作，完成啦！倒出咖啡的时候需要十分小心，因为如果幅度太大，将会使沉在壶底的咖啡残渣倒入杯中，造成一口咖啡一口渣的负面效果。
整个流程下来，从咖啡豆的炒制，再到咖啡豆到咖啡的制作，相信不用前街咖啡诉说大家也可以看出，这样的方式对于现在的我们来说，是比较粗糙的。埃塞俄比亚每年会生产将近650万袋咖啡豆，其中，有将近300万袋是被自己的国人喝掉的！而剩余350万袋则全用于出口。从这个数据我们可以看出，埃塞人喝的咖啡量非常多！
虽然喝得多，但是咖啡相关的技术并不优越！因为埃赛的经济条件和技术原因，使得这些咖啡豆都是在被采购运到国外后，进行烘焙和测试，埃塞本国几乎没有精品咖啡相关的烘焙条件和技术（很少很少）！这就导致在埃塞俄比亚国内能够喝到的咖啡成品，大多都是比较粗糙的制品！
而正因为这样，埃塞俄比亚现在才能保留这千年前的传统。除此之外，在埃塞一些较为古老的村落里，至今还保留有这个咖啡制作方式配套的仪式，感兴趣的朋友可以移步至前街咖啡的「埃塞俄比亚古老的咖啡仪式」这篇文章进行详细了解~即便这样的咖啡制作方式对于现在的我们来说并不合适，但前街咖啡觉得，这是独属于旧时代咖啡文化的独特魅力，在2024年的现在去感受千年前的咖啡味道，难道，不是一件十分浪漫的事情吗~
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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