糖，是抑苦增甜的最佳调味品。对于大部分的朋友来说，它是降低咖啡品尝门槛的绝佳选择。因为糖的加入可以平衡咖啡的苦味，这让喝不了苦的朋友也能够轻松享受到咖啡的美味。除了自己手动往咖啡里加糖以外，咖啡店也会设有一些加入糖浆的风味咖啡。由于制作十分简单，所以很多朋友也开始自己复刻起在咖啡店里喝到的美味。但大家知道吗？虽然风味咖啡仅仅是在原有的咖啡基础上加入了风味糖浆，可对于部分的咖啡而言，风味糖浆的加入方式是很有讲究的！由于风味糖浆属于额外的添加物，如果想让糖浆的风味能与咖啡的味道完美融合，那么就需要通过搅拌，或者在制作过程中选择一个合适的加入节点。对于大多数的咖啡而言，因为最终都需要进行搅拌，所以并不需要太过注重糖浆加入的时机。而前街前面所提到的“部分咖啡”主要指的是热奶咖！因为热奶咖对比起其它的咖啡制作多了一个打发奶泡的步骤，所以这就导致很多朋友会误认为，如果将糖浆加进牛奶里一并打发，那在蒸汽漩涡的搅拌下，糖浆能与牛奶融合的更加全面，最终也就可以与咖啡融合的更加均匀。但事实是，这样做的结果并不能让糖与咖啡融合的更加均匀，反而促使了不均匀的融合出现！是不是感到很不可思议？但事实就是如此。其实早在去年前街就已经进行了相关的实验，实验结果表明，将糖浆加入牛奶里打发后做出来的风味拿铁其咖啡与糖并不能很好的融合。更准确的来说，应该是咖啡油脂和牛奶之间无法很好的融合。因为表层的油脂奶泡喝起来是苦的，而处于油脂下面的牛奶咖啡则是甜的，整杯咖啡喝起来十分突兀！那之所以会出现这样的情况，主要是因为油脂的质量较轻，浮在液表的它并不会与牛奶完全融合！这就导致，没有与牛奶融合的部分无法被“消苦”，然后就出现了一杯咖啡的上下两层是两种不同的味道。而这种味道间的差距会根据融合质量而改变，当融合质量越低的时候，差距越大，突兀感越强，反之亦然。除此之外，在牛奶里加糖浆的做法还会产生另外一个缺点：增加了需要深度清洁的对象！当糖浆加入牛奶里以后，与之接触的拉花缸、蒸汽棒在打发过程中都会沾染上糖浆及其风味。我们无法再像平常一样通过简单的冲洗、喷气来进行简单清洁，因为这样做的后果可能会导致糖浆的味道残留在缸中、蒸汽棒里，对下一份出品造成影响。而如果是深度清洁，对于出杯量较大的咖啡店来说并不是一个友好的选择。所以，结合以上两点，前街会更推荐另一种更加省事且融合更加均匀的加糖方式--将糖直接加在咖啡杯里。虽然看起来有点太过简单，但恰恰就是这种简单的方式反而会让糖与咖啡拥有更高的融合度。咖啡在倒入以后就能与糖浆直接融合，即便是漂浮于咖啡液面的油脂，也会在冲击力的带动下与糖浆混合。而这种加糖方式并不会太注重牛奶与咖啡融合的质量，即使你融合的不那么好，但糖也能与整杯咖啡融合的非常均匀（当然，还是建议提升融合的质量）。然后因为糖浆是倒在咖啡杯里的，所以这并不会增加你的清洁工作，可谓是一举两得~
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