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说起冰咖啡，大家第一时间想到的可能是冰滴、冷萃之类的做法。而今天前街给大家分享另一个非常简单的冰咖啡做法，就是冰萃了。
前街先给大家理顺一下这3个词的区别，冰滴讲究的是冰水一滴一滴地滴入咖啡粉中，萃取过滤出咖啡液；冷萃其实又叫冷泡，通常使用冷萃浸泡着咖啡粉，在低温环境下萃取咖啡；冰萃是直接放冰块与咖啡粉接触萃取咖啡。冰萃这个方法所需要的主要物料非常简单，只需一个大滤杯、冰块、咖啡粉即可，操作也非常简单粗暴，滤纸往滤杯上一放，倒入咖啡粉，再往咖啡粉上加入冰块，剩下的就交给时间就行了。
冰萃这个方法可能有些朋友很早已经尝试过了，有些朋友还是无师自通，自己捣鼓捣鼓就用上了这种冰咖啡制法。原理以及大致的做法几乎一模一样，剩下不同的可能是一些参数上的细节，所以学会方法的朋友也可以看一下参数，互相学习学习。
在咖啡豆的选择上，前街建议选择一些风味比较丰富的咖啡豆，例如前街这次演示使用的是前街希爪咖啡豆，制成冰咖啡会有葡萄、蓝莓、百香果的风味，果汁感饱满。粉量上，需要考虑到滤杯的大小，咖啡粉最好不要超过滤杯的1/2高度，因为还要考虑到后面放冰的容量。前街使用的是Hario V60的02号滤杯，使用的粉量为30克。咖啡研磨度上会比手冲要粗，20号筛网通过率为65-68%。
把咖啡研磨好后，就倒入滤杯中，轻轻拍平，然后注入30ml的凉水，湿润咖啡粉层，目的是避免出现严重的萃取不均。
剩下的就可以把壶挪到一边，在室温的环境下等待冰块慢慢融化，萃取出咖啡。
冰块全部融解所花的时间大约为5个小时，冰块都溶解后就可以移开滤杯了，萃取出来的咖啡液可以马上饮用，饮用时可以加入1-2粒的大冰块保持咖啡的低温，口感更好；也可以放入冰箱中冷藏一会再饮用。
虽然这种冰萃方法会有许多萃取上的不确定因素，例如冰块的融化速度难以控制，咖啡融化后的水流向难以控制。但是实际上的容错率非常高，也就是说，对于日常饮用，这种做法做出来的咖啡味道都是不错的。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
