不得不说，前街真的是太喜欢聪明杯了。做起好喝咖啡来简单又方便，而且闲暇之余还能用它来泡茶，可以说是非常实用。（法压壶也一样）

不仅如此，由于下水可受控制，聪明杯还有很多的玩法。除了能用浸泡式萃取咖啡以外，我们还可以将它当做一个普通的滤杯使用滴滤式来萃取咖啡。当然，你要想玩的花一点，也可以使用将滴滤与浸泡结合的混合冲煮法。前街也因此分享过不少的冲煮方案。

那今天前街要分享的同样也是聪明杯的一套冲煮方案，这套方案出自于咖啡大神--James Hoffman之手，是很有趣的一套方案，不仅可以让我们更简单、更轻松地冲出一杯咖啡，而且咖啡的甜感也非常高，非常适合刚入门的新手、或是不想要进行复杂流程就可以冲好咖啡的朋友！

一个能让咖啡“甜过初恋”的聪明杯冲煮方案

与绝大多数方案一样，这套方案也会用到较细的研磨、极高的水温，目的就是为了让咖啡可以在短时间内制作完成。但不同的地方在于，咖啡与热水的加入顺序会有所不同，我们会用到“后投法”，即先加热水，后加粉的一个操作顺序。

可以说，“后投法”是浸泡式萃取独享的一个操作，毕竟是需要先倒热水后倒粉，所以基本无缘于滴滤式萃取。常见于虹吸壶、法压壶、爱乐压，亦或是聪明杯咖啡的制作。而后投法在不同的咖啡制作中会起到不一样的效果！像在聪明杯咖啡的制作中使用后投法，我们可以让咖啡的味道更柔和，同时还能减少下水时的堵塞。

那么话不多说，接下来就由前街来分享一下这个简简单单轻轻松松就可以做出好喝咖啡的方案。

冲煮分享

俗话说得好，巧妇难为无米之炊，想要制作出高甜咖啡，那么自然缺不了一支甜感很高的豆子。本次冲煮前街使用的豆子为前街旗舰店中的前街格拉纳庄园·瑰夏，它会带有熟水果的饱满甜香，甜感很高，搭配本次的方案制作，我们可以轻松得到一杯“甜过初恋”的高甜咖啡~萃取方案如下：

使用粉量：20g

粉水比例：1：15

冲煮水温：95°C

研磨程度：20号筛网的90%过筛率，比热冲细两档

浸泡时间：3分钟

可能很多朋友看到这么高的水温和这么细的研磨会担心咖啡出现过萃的情况。但，不用担心~咖啡并没有那么容易过萃，尤其是浸泡式萃取，当滤杯里的液体达到一定的浓度以后萃取率就会大幅下降，况且我们的萃取时长也仅有简短的两分钟，所以不用担心会出现过萃的情况。

由于前街使用的粉量为20g，所以按照1：15的比例计算，我们需要往聪明杯里注入300ml的热水。

倒完热水以后我们立刻倒入咖啡粉，随后拿出搅拌工具进行搅拌。

搅拌个20秒左右，即可进行时长为2分钟的静置浸泡。

浸泡时间到了以后，我们可以拿出搅拌工具进行短暂搅拌，随后既可以打开阀门，将咖啡液释放出来。当滴滤完成以后，咖啡就制作完成啦！

总用时三分钟！因为是浸泡式萃取，所以这样泡出来的格拉纳瑰夏的口感十分扎实，顺滑而饱满，味道上的表现同样出彩，平衡，然后甜感很高，我们从中可以喝到明显的杏桃、莓果、柑橘的水果风味，很是不错。

如果大家都有在开阀前进行搅拌，那当咖啡液滴滤完成以后，你将有概率可以在滤杯里见到一个堆砌成山丘般模样的粉床。在曾经的虹吸壶咖啡制作中有这样一个说法：如果粉床最后呈现的是“小山丘”，那么这代表着你的咖啡很大概率是好喝的。（但这其实只是一个搅拌后有概率出现的结果，与咖啡的味道没有关联~）

那么以上就是前街本次分享的全部内容，非常简单，适用于所有烘焙程度的咖啡制作。值得一提的是，如果大家手里没有聪明杯也没有关系，只要手里有滤杯的话也可以使用这套方案。很简单，先用任一容器浸泡咖啡粉，最后再用滤杯滤纸把咖啡渣过滤出来就可以了~

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