经常有朋友买完咖啡豆以后放着放着就忘了，而且有些忘记的时间还不短，直接放到过期！所以偶尔就会有朋友来询问前街：过期的咖啡豆，它，还能喝吗......

讲道理，无论你存储的方式如何，前街都不推荐饮用过期咖啡豆冲泡的咖啡，既因为食品安全上的问题，也有味道上的原因。

相较于常见的大部分食品，咖啡豆的保质期相对要长一些，因为它属于低水分活度的食品，没有那么容易变质，所以保质期会比较长，像前街售卖的咖啡豆包装上就有写明保质期为1年时间（毕竟不写违法）。

这个一年的保质期是源自于专业人员实验及测试后得出的结果，只要存储得当，那么咖啡豆在这段时间里就不会有太大的变质概率，可以放心食用。而过了这段时间以后，咖啡豆质变的概率得到提升，食用风险随之增加，为了人体安全着想，也就不建议食用了。

反过来说，如果咖啡豆没有出现变质的情况，那其实过了保质期也还是可以喝的，但即便如此前街也不建议大家饮用，因为它的味道并没有好到能让我们去对抗风险也要品饮的程度。

众所周知，咖啡豆除了保质期以外还有一个赏味期，所谓的赏味期呢就是指最佳的品尝时间，在这段时间里我们可以品尝到香气最为馥郁的咖啡，而当过了赏味期以后，咖啡就会没有那么好喝！为什么呢？因为咖啡豆的香气具备挥发性，自烘焙出炉以后香气就会源源不断地流失。

前街曾经有做过实验，在存储得当的情况下，咖啡豆的赏味期大约是在2个月左右。而在2个月以后，因为咖啡豆的香气已经大幅流失，所以冲泡出来的咖啡表现就会比较平庸，没有那么香，风味也没有那么突出，然后这种情况是持续发生的，咖啡的香气会越来越少，直至咖啡的香气完全消散以后，我们就只能够喝到咖啡本身的酸甜苦滋味，没有任何香气。能喝，但不算好喝。

以任意浅烘豆子为例，刚烘焙好、养好的浅烘豆冲泡出来的风味表现是非常丰富的，有草莓、柑橘、花香、番石榴、奶油，喝起来的味道就像水果果汁一样酸甜可口；

而放了有三个月的浅烘豆我们只能够从它身上喝到咖啡本身的味道，像什么草莓、花香、番石榴这些风味全都没有，因为能让我们产生联想的香气已经全部挥发。没有了香气，咖啡喝起来就非常单调、非常平庸，这就是前面前街提到的：能喝，但不算好喝。

所以前街并不推荐大家用过期的咖啡豆冲泡咖啡喝，既因为我们无法确保它是否变质、是否会对人体产生危害，同时也因为它的味道没有达到能够让我们直面风险的好喝程度（有也最好别试）。而这也是前街为什么一直强调咖啡要趁新鲜喝的原因，咖啡还是新鲜的最好，无论味道，还是安全~~

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