众所周知，植物奶主要指代的是由植物种子或果实作为原料制作出来的乳状饮品。因为它们不具有乳糖，同时喝起来的各方面表现也有些接近牛奶，所以很多乳糖不耐受的朋友就可以通过将拿铁里的牛奶替换成植物奶，从而感受到“拿铁咖啡”的滋味。正因为如此，植物奶在最近几年的时间里广受咖啡界的欢迎。

燕麦奶、杏仁奶都是在近些年里常用于咖啡的热门植物奶，而除了它们以外，其实还有一些其它植物奶也挺适合用来充当牛奶的替代品。例如在我们国家属于国民级饮品，同时又富含蛋白质的--豆奶。

虽然豆奶和豆浆的成分大同小异，但豆奶会比豆浆更适合用来制作咖啡。因为在之前前街的分享中就有提及到，豆浆在与带有酸性物质的浓缩结合以后会絮化，就是蛋白质会絮凝，这给咖啡带来的影响就是口感上的体验得到了下降，喝起来有点像在喝豆腐花。

而豆奶则不用担心这个问题，它与浓缩融合以后其蛋白质不会容易絮化。不仅如此，前街在尝试后还发现，豆奶与咖啡的结合无论是口感还是味道都出乎意料的好喝。所以今天前街就来分享一下，该如何用豆奶，做出一杯好喝的拿铁咖啡。

豆奶咖啡

讲道理，其实也没有太多讲究，前街经过数次实验后发现，要想做出一份好喝的豆奶咖啡我们仅需要注意两点即可，非常简单！

第一点就是使用的咖啡豆。咖啡豆的选择会直接影响到一杯咖啡的味道，如果我们想要制作出一份好喝的豆奶咖啡，那么咖啡豆的选择是非常重要的。

咖啡豆的选择前街比较推荐使用中深、深度烘焙的咖啡豆，例如意式专用的意式拼配豆。如果我们使用的是浅烘焙的咖啡豆来制作浓缩，那么由于浅烘豆的酸性物质保留得较多，在制作豆奶咖啡的时候会比较容易让豆奶絮化；其次是酸味与豆奶的香甜会有一定的冲突，它们结合以后的味道喝起来会比较突兀。

中深、深烘焙的咖啡豆就不会出现这些情况。在昨天的推文中前街有分享到，因为深烘豆烘焙的时间较长，酸味物质在烘焙过程中会被大量分解，所以用它们萃取出来的浓缩咖啡不会有太多的酸味，这样后续在与豆奶融合以后也不会太容易影响到豆奶，喝起来的口感会更加出色。然后味道上也因为契合度较高，所以几乎没有任何的违和感。

第二点需要注意的就是比例方面。由于豆奶的味道属于清甜的类型，它不像牛奶那样浓郁。所以当我们使用豆奶制作咖啡的时候，比例最好稍稍小一些（豆奶和浓缩咖啡的比例），豆奶使用的量可以多一些，这样豆奶的味道就不会轻易地被浓缩咖啡给盖过。

那么以上就是制作一瓶好喝的豆奶咖啡所需要注意的事项，接下来就由前街来分享一下具体该如何制作.......其实就是把准备好的浓缩倒进豆奶里就好了......

本次分享前街制作浓缩使用的咖啡豆为前街豆单中的前街意式经典拼配，用它制作出来的咖啡会有着巧克力、焦糖、黄油、奶油的风味，萃取参数一如既往：18g粉、1：2的粉液比，30秒左右的萃取时间。

然后豆奶方面前街选择了广式经典，玻璃瓶装的维他奶，我们只需要在开盖以后直接将浓缩咖啡倒进去就可以了。

(NO！！！！！！！！)

只是大家需要注意的是，由于瓶子的容量较小，仅有250ml，然后维他奶就已经占据了230ml的容量，所以如果大家准备整份浓缩倒进去的话，最好就先小喝一口豆奶扩一下容量，避免出现浓缩咖啡倒不完的尴尬场面。

当然啦，前街也比较推荐不要全部倒完，因为就像前面前街所说，豆奶的味道会很容易被咖啡的味道掩盖，所以比例尽量小一些。前街测试下来，目前使用前街这款咖啡豆制作的浓缩与豆奶最佳的比例为1：7。倒完以后我们搅和一下就可以开始品尝了~

真的很不错！这样制作出来的豆奶咖啡喝起来的味道非常和谐，没有任何的突兀，咖啡与豆奶的味道相交融以后演变成了一股类似于朱古力奶的味道，很是令人愉悦。口感方面顺滑而又干净，没有任何絮状物带来的颗粒感，很是不错。

那么以上就是本次前街分享的全部内容，感兴趣的朋友可以自己在家尝试一下，真的非常不错。如果是想外出时品尝也可以自备一份浓缩，等到外出时带上，买一瓶豆奶哐哐倒入，然后简单搅拌一下，一瓶自制豆奶咖啡就制作完成了，很是简单~

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